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Uma boa costeleta prepara-se na grelha e termina-se no prato. Este estojo KAI Shun Classic põe no seu lugar à mesa uma faca steak de damasco com 12 cm de fio liso, o garfo a condizer e um descanso de talheres de pakkawood. Feito à mão em Seki (Japão).
Talheres japoneses para carne, para o seu lugar à mesa
Passámos meses a escolher facas de cozinha e chegávamos sempre ao mesmo ponto: a carne é tratada com cuidado na tábua e maltratada no prato. O entrecôte sai perfeito e depois é cortado com uma faca de mesa que o rasga. Por isso procurámos talheres para carne à altura da peça.
Encontrámo-los entre as Shun Classic da KAI. É um conjunto individual, pensado para uma pessoa: os talheres que tira para a costeleta de domingo, para o churrasco com amigos ou para o lombo de um jantar especial.
O que traz o estojo: faca steak, garfo e descanso de talheres
São três peças que partilham cabo e estética:
- Uma faca steak Shun Classic (ref. DM-0711) com lâmina de 12 cm.
- Um garfo de quatro dentes com o mesmo cabo.
- Um descanso de talheres de pakkawood, para pousar a faca e o garfo entre garfadas sem sujar a toalha.
Tudo chega encaixado num estojo preto com interior bordeaux, cada peça no seu lugar.
Faca steak de 12 cm com fio liso
Muitas facas de carne têm serrilha. Os dentes cortam porque arrancam: rasgam a fibra e deixam a borda da fatia desfiada. Esta faca tem um fio liso de duplo bisel. Entra na carne sem esforço e deixa um corte limpo, com o suco dentro da peça.
Os 12 cm de lâmina são a medida certa para um talher de mesa. Atravessa de um lado ao outro um entrecôte grosso ou uma costeleta alta sem serrar, num só gesto longo. E a ponta afiada permite separar a carne do osso numa costela ou numa costeleta de borrego.
O aço de uma faca de cozinha japonesa, no prato
A lâmina da faca é a mesma que a KAI usa nas suas facas de cozinha Shun Classic. Tem um núcleo de aço VG-MAX a 61 ±1 HRC, uma dureza elevada que mantém o fio durante muito tempo. Por fora, um damasco multicamada inoxidável deixa ver os seus veios como ondas ao longo da lâmina.
O resultado é uma faca de mesa com o corte de uma faca de chef japonesa. Cada peça é acabada à mão em Seki, a cidade do Japão onde a KAI tem a sua fábrica.
Garfo de quatro dentes e descanso de talheres de pakkawood
O garfo completa o par. Os quatro dentes são de aço polido e seguram a peça com firmeza enquanto corta. O cabo é o mesmo da faca: pakkawood preto, lâminas de madeira prensadas com resina que aguentam bem a humidade, com a secção em D da série Shun. As duas peças sentem-se iguais na mão.
O descanso de talheres é o pormenor que transforma o conjunto num serviço de mesa. É do mesmo pakkawood dos cabos e mantém os talheres limpos e no seu lugar.
Parte da série Shun Classic da KAI
Todas as peças Shun Classic têm a mesma lâmina de damasco e o mesmo cabo escuro. Se já tem uma santoku ou uma faca utilitária da série, este estojo leva a mesma estética da cozinha para a mesa.
Um presente para os apreciadores de carne, em estojo preto e bordeaux
Há pessoas a quem é difícil oferecer alguma coisa: têm tudo e sabem do que gostam. Se o que lhes agrada é boa carne, este estojo acerta. Abre-se como uma joia, com o damasco à vista sobre o bordeaux, e usa-se sempre que há uma boa costeleta à mesa.
Serve para um aniversário, para o apreciador de grelhados ou para quem acabou de estrear casa e quer pôr uma mesa bonita.
Lavagem à mão e uma afiação de vez em quando
A faca e o garfo lavam-se à mão, com um pouco de detergente, e secam-se de imediato com um pano: o conjunto não é apto para a máquina de lavar louça. Com isso basta para que o damasco e a madeira durem anos.
Um conselho para cuidar do fio: os pratos de porcelana ou de vidro são mais duros do que a carne e, com o uso, vão gastando o corte. É normal em qualquer faca de mesa afiada. Quando notar que entra com menos facilidade, uma passagem pela pedra de água deixa-a pronta outra vez.
Porque comprar este estojo KAI na Lecuine
Experimentámo-lo à mesa, com carne a sério, antes de o trazer: a faca faz o que promete e o estojo chega impecável para oferecer. Tem 3 anos de garantia legal e, se surgir alguma dúvida sobre como afiar ou cuidar dele, escreva-nos e respondemos.
A quem vai agradar este conjunto de faca e garfo para carne?
- A quem aprecia uma boa costeleta ou um entrecôte e o quer cortar sem o rasgar.
- Aos apreciadores de grelhados e de churrasco.
- A quem já cozinha com facas Shun Classic.
- A quem procura um presente de cutelaria japonesa com boa apresentação.
Em poucas palavras: o que é o estojo KAI Shun Classic DM-0907?
É um conjunto de mesa para carne da KAI, série Shun Classic, com uma faca steak de 12 cm de fio liso (núcleo VG-MAX a 61 ±1 HRC e damasco multicamada), um garfo de quatro dentes e um descanso de talheres de pakkawood. É feito à mão em Seki (Japão) e apresenta-se em estojo de oferta preto com interior bordeaux.
Dúvidas frequentes sobre o estojo KAI Shun Classic DM-0907
Que peças traz?
Três: uma faca steak de 12 cm, um garfo de quatro dentes e um descanso de talheres de pakkawood, em estojo de oferta.
A faca tem fio serrilhado?
Não. É um fio liso de duplo bisel, que corta a carne de forma limpa, sem a rasgar.
O garfo também é de damasco?
Não. O damasco está na lâmina da faca; os dentes do garfo são de aço polido.
É o conjunto Shun Premier Tim Mälzer?
Não. É o conjunto da série Shun Classic, com cabo preto de pakkawood e descanso de talheres incluído.
Pode ir à máquina de lavar louça?
Não. Água, detergente e um pano seco no fim.
É preciso afiá-la?
De vez em quando. Os pratos de porcelana ou de vidro gastam o fio com o uso; uma pedra de água recupera-o.
Pode comprar-se só a faca?
Este estojo vende-se completo, com as três peças.
Onde é fabricado?
No Japão: a KAI acaba-o à mão na sua fábrica de Seki.
Que garantia tem?
Tem 3 anos de garantia legal, com a Lecuine como vendedor.
Ficha técnica
- Marca: KAI
- Série: Shun Classic
- Tipo: conjunto de talheres para carne em estojo de oferta
- Conteúdo: faca steak, garfo de 4 dentes e descanso de talheres
- Faca: Shun Classic steak, ref. DM-0711
- Comprimento da lâmina da faca: 12 cm
- Fio: liso, duplo bisel
- Núcleo da lâmina: aço VG-MAX
- Revestimento da lâmina: damasco multicamada inoxidável
- Dureza: 61 ±1 HRC
- Garfo: dentes de aço polido
- Cabos: pakkawood preto em forma de D
- Descanso de talheres: pakkawood preto
- Apresentação: estojo preto com interior bordeaux
- Limpeza: à mão, não apto para a máquina de lavar louça
- Fabrico: feito à mão em Seki (Japão)
- Garantia: 3 anos de garantia legal
- Referência: DM-0907
- EAN: 4901601351996