Conjunto de 4 facas para carne KAI Shun Classic DMS-400

Uma boa costeleta merece à mesa o mesmo cuidado que teve na grelha. Estas facas para carne japonesas levam a cada prato um fio de faca de cozinha a sério: a carne corta-se, não se rasga, e o suco fica lá dentro.

Porque escolhemos estas facas para carne japonesas

Dedicamos tempo a escolher a carne, a grelha e o ponto. Depois, à mesa, cada pessoa enfrenta a peça com uma faca serrilhada que a desfaz aos puxões. Procurávamos um conjunto de facas de mesa à altura do resto da refeição.

Encontrámo-lo na série Shun Classic da KAI. Este conjunto de facas para carne reúne quatro unidades iguais da faca steak DM-0711, feitas à mão em Seki (Japão) e apresentadas no seu estojo.

É a mesma faca que também vendemos em separado. No estojo, a mesa para quatro fica completa de uma só vez.

Fio liso para cortar a costeleta sem a rasgar

As facas de carne de sempre têm serrilha porque o fio não aguenta. Os dentes compensam: prendem a fibra e puxam-na. Por isso o corte sai irregular e o suco acaba no prato.

A DM-0711 tem um fio liso de duplo bisel, afiado nas duas faces como uma faca de cozinha japonesa. Entra na carne e separa a fibra num só gesto, sem vaivém. O entrecôte, a presa de porco preto ou o peito de pato saem em fatias limpas e suculentas.

É o que mais repetem os que já as usam: cortam a carne com suavidade e sem a desfazer (opinião de utilizador).

Uma lâmina de 12 cm pensada para o prato

A lâmina mede 12 cm e a faca, 23 cm no total. É uma medida de mesa: suficiente para atravessar uma costeleta de boa espessura de um lado ao outro, e curta o bastante para controlar o corte junto ao osso.

Serve tanto para o lombo de um jantar especial como para o entrecosto de um churrasco com amigos ou o frango assado de domingo.

VG-MAX e damasco numa faca de mesa

Cada faca segue a receita da série Shun Classic: um núcleo de aço VG-MAX temperado a 61 ±1 HRC, que é o que faz o fio, envolvido em damasco multicamada de aço inoxidável que o protege e desenha os veios ondulados da lâmina.

Numa faca de mesa, esse aço significa uma coisa: o fio dura. O cabo é de pakkawood preto em forma de D, o mesmo das facas de cozinha Shun, confortável e firme na mão. Vários compradores destacam que são «bem equilibradas e confortáveis na mão» (opinião de utilizador).

Quatro facas para a mesa, no seu estojo

As quatro facas chegam juntas num estojo, cada uma no seu lugar. É uma apresentação de presente: para quem cuida da grelha ao fim de semana, para um casamento ou para quem já cozinha com facas Shun e quer levar a mesma série para a mesa.

Depois, o estojo serve para as guardar, com os fios separados e protegidos entre refeições. E se a família for maior, um segundo conjunto completa a mesa para oito.

Pratos, tábuas e pedra: como conservar o fio à mesa

• Escolha a superfície: cortar sobre pratos de porcelana ou de vidro gasta o fio. Uma tábua ou um prato de madeira conservam-no durante muito mais tempo.
• Lave-as à mão com água morna e um pouco de detergente, e seque-as de imediato. Não são aptas para a máquina de lavar louça.
• Deixe o osso em paz: o fio contorna o osso, não o corta. Também não são para congelados.
• Afie-as de vez em quando com pedra de água. Uma afinação devolve o corte do primeiro dia.

Porque comprar o estojo de facas para carne KAI na Lecuine

Escolhemos cada peça japonesa que vendemos, e este estojo está no catálogo porque transforma a mesa num prolongamento da cozinha. Recebe-o com 3 anos de garantia legal e com a nossa equipa de apoio para qualquer dúvida de utilização ou de afiação.

Para quem é este conjunto de facas para carne?

• Para quem prepara carne na grelha ou na brasa e a quer servir com o corte que merece.
• Para quem procura um presente de cozinha de gama alta, daqueles que vão à mesa em cada celebração.
• Para quem já tem facas Shun Classic na cozinha e quer a mesma série à mesa.

Em poucas palavras: o que é o conjunto KAI Shun Classic DMS-400?

Um estojo com quatro facas para carne Shun Classic DM-0711 da KAI, com lâmina de 12 cm de fio liso, damasco multicamada sobre núcleo de aço VG-MAX a 61 ±1 HRC e cabo de pakkawood em D. Feitas à mão em Seki (Japão).

Perguntas frequentes sobre as facas para carne KAI Shun Classic

Têm fio serrilhado?

Não. O fio é liso e de duplo bisel: corta a carne em vez de a rasgar.

Que diferença há em relação à faca para carne DM-0711 vendida em separado?

Nenhuma na faca: é a mesma DM-0711. Este conjunto traz quatro unidades em estojo; a avulsa é uma só peça, para experimentar ou para substituir uma.

Estragam-se ao cortar sobre o prato?

Os pratos de porcelana ou de vidro gastam o fio com o uso. Sobre tábua ou prato de madeira dura muito mais, e uma pedra de água recupera-o.

Podem ir à máquina de lavar louça?

Não. Lavam-se à mão e secam-se de imediato.

Que aço têm?

Núcleo de aço VG-MAX a 61 ±1 HRC, revestido de damasco inoxidável multicamada.

Como se afiam?

Com pedra de água, de vez em quando, respeitando o ângulo original do fio.

Vêm preparadas para oferecer?

Sim. As quatro facas chegam no seu estojo.

Onde são fabricadas?

À mão, em Seki (Japão).

Que garantia têm?

3 anos de garantia legal.

Ficha técnica

• Marca: KAI
• Série: Shun Classic
• Referência do conjunto: DMS-400
• EAN: 4901601589573
• Conteúdo: 4 facas para carne DM-0711
• Apresentação: estojo
• Comprimento da lâmina: 12 cm
• Comprimento total: 23 cm
• Núcleo da lâmina: aço VG-MAX
• Revestimento: damasco multicamada de aço inoxidável
• Dureza: 61 ±1 HRC
• Fio: liso (sem serrilha), duplo bisel
• Cabo: pakkawood preto, forma de D
• Máquina de lavar louça: não apto, lavar à mão
• Fabrico: à mão em Seki (Japão)
• Garantia: 3 anos de garantia legal

Opiniões de referência

O que destacam compradores de outros países (paráfrases traduzidas; não são clientes da Lecuine).

• Afiação: «afiadas como uma lâmina de barbear, e a lâmina de damasco é lindíssima». (comprador nos Estados Unidos)
• À mesa: estreou-as com uma costeleta para quatro e os convidados repararam nelas. (comprador nos Estados Unidos)
• Pega: bom equilíbrio e um cabo que não escorrega. (comprador nos Estados Unidos)
• Acabamento: «bem feitas e bonitas». (comprador nos Estados Unidos)
• Mesa para oito: já tinha um conjunto e comprou outro para completar o serviço. (comprador nos Estados Unidos)