Faca de trinchar Wüsthof Performer 26 cm

O assado de domingo serve-se em fatias finas e inteiras, sem serrar nem rasgar a carne. É para isso que existe a faca de trinchar Wüsthof Performer: 26 cm de lâmina preta forjada em Solingen.

Porque escolhemos a faca de trinchar Wüsthof Performer

Há cortes que a faca de chef só faz a meias. Um peru inteiro, uma perna de borrego ou um rosbife pedem uma lâmina mais comprida e mais fina, que atravesse a peça de um lado ao outro.

Esse é o trabalho da faca de trinchar. Na série Performer, a Wüsthof dá-lhe a mesma lâmina preta com revestimento DLC e o mesmo cabo em favo de mel que ao resto da gama. Escolhemo-la para completar a faca de chef Performer na mesa dos assados.

Lâmina de 26 cm para fatias finas num só corte

A lâmina mede 26 cm de comprimento e 4 cm de largura. É comprida e estreita, e afina até uma ponta. Com esse comprimento, a fatia sai numa só passagem, de cima para baixo, sem andar a ir e vir com a lâmina.

O fio é liso, sem alvéolos. Corta de forma limpa a crosta dourada do assado e deixa a carne inteira, com o seu suco lá dentro. Quem já a usa resume-o assim: «corta a carne como se fosse manteiga» (opinião de utilizador).

Além da carne, também corta legumes e frutas grandes. Um melão, uma melancia ou uma couve cortam-se sem ter de segurar a peça à força.

Ponta aguçada para trabalhar rente ao osso

A lâmina estreita termina numa ponta aguçada. Com ela separa a carne do osso numa pá de borrego ou numa coxa de peru, e segue o contorno sem deixar carne agarrada.

Serve também para limpar peças antes de as cozinhar: retirar gordura, pele ou tendões de um lombo, ou tirar bifes finos de uma peça grande.

Lâmina preta DLC e cabo Hexagon da série Performer

A lâmina tem um revestimento DLC (carbono tipo diamante), que lhe dá a cor preta. Reduz o atrito, por isso a lâmina desliza pela carne sem travar, e protege a superfície dos riscos e do desgaste.

O cabo Hexagon Power Grip tem uma textura de hexágonos em relevo. Ao trinchar, acaba com as mãos com gordura ou com o molho do assado, e é precisamente aí que este cabo continua a dar uma pega firme.

Forjada em Solingen, 58 HRC e fio PEtec

A faca de trinchar Performer é forjada numa só peça de aço inoxidável em Solingen (Alemanha), com o selo «Made in Solingen», uma denominação de origem protegida.

A lâmina tem 58 HRC e o fio é acabado com PEtec, a afiação de precisão da Wüsthof, a 14° por lado. Chega muito afiada e mantém-se em casa com fuzil e pedra.

Reforço completo: um batente firme ao trinchar

Entre a lâmina e o cabo há um reforço completo forjado. Ao trinchar, empurra a lâmina para a frente e para baixo, e esse batente de aço evita que os dedos escorreguem para o fio.

O peso do reforço junto ao cabo equilibra a lâmina comprida. A faca maneja-se com controlo da ponta ao talão, sem que a mão se canse a meio da peça.

Para quem é a faca de trinchar Wüsthof Performer?

• Para quem prepara assados, aves inteiras ou peças grandes de carne e quer servi-las em fatias finas e inteiras.
• Para quem já tem a faca de chef Performer e procura a sua companheira na mesa dos assados.
• Para quem limpa e desmancha carne em casa e precisa de uma ponta precisa junto ao osso.

Em poucas palavras: o que é a faca de trinchar Wüsthof Performer?

É a faca de trinchar da série Performer da Wüsthof: lâmina de 26 cm comprida, estreita e de ponta aguçada, fio liso PEtec a 14° por lado e 58 HRC, forjada numa só peça em Solingen. O seu revestimento DLC preto reduz o atrito e o cabo Hexagon Power Grip dá uma pega firme, também com gordura.

Esclarecemos as suas dúvidas sobre a faca de trinchar Wüsthof Performer

Que diferença há entre uma faca de trinchar e uma faca de chef?

A faca de trinchar tem a lâmina mais comprida e mais estreita. Foi pensada para tirar fatias num só corte em assados e peças grandes.

Serve para cortar presunto?

Não é uma faca para presunto: a sua lâmina não é flexível. Foi pensada para assados, aves e peças de carne.

Tem alvéolos?

Não. O fio é liso, com duplo bisel.

Serve para cortar ossos?

Não. A ponta trabalha junto ao osso, mas não o corta. Para ossos, é melhor um cutelo.

Cabe no bloco de facas da série Performer?

Segundo um comprador nos Estados Unidos, direita não: entra inclinada. Se a preferir guardar na vertical, uma barra magnética é uma boa opção.

Que ângulo de afiação tem?

14° por lado. Mantém-se com o fuzil e recupera-se com pedra ou afiador.

Pode ir à máquina de lavar louça?

Não é apta para a máquina de lavar louça. Lave-a à mão com água e detergente suave e seque-a logo a seguir.

Serve para canhotos?

Sim. O fio é simétrico e usa-se da mesma forma com as duas mãos.

Onde é fabricada?

Em Solingen (Alemanha), forjada numa só peça de aço.

Que garantia tem?

3 anos de garantia legal.

Ficha técnica

• Marca: Wüsthof
• Série: Performer
• Tipo: faca de trinchar
• Cor: preto (lâmina e cabo)
• Comprimento da lâmina: 26 cm
• Largura da lâmina: 4 cm
• Forma da lâmina: comprida e estreita, com ponta aguçada
• Fio: liso, sem alvéolos, duplo bisel
• Revestimento da lâmina: DLC (carbono tipo diamante)
• Dureza: 58 HRC
• Afiação: PEtec, 14° por lado
• Fabrico: forjada numa só peça de aço inoxidável
• Reforço: completo
• Cabo: Hexagon Power Grip, preto, textura antiderrapante
• Utilização: destros e canhotos
• Conteúdo: 1 faca
• Limpeza: à mão, não apta para a máquina de lavar louça
• Origem: Solingen (Alemanha)
• Referência: 1061204826
• EAN: 4002293132075
• Garantia: 3 anos de garantia legal

Opiniões de referência

O que destacam compradores de outros países (paráfrases traduzidas; não são clientes da Lecuine).

• Corte: dizem que «corta a carne como se fosse manteiga». (comprador nos Estados Unidos)
• Uso profissional: um talhante fez dela a sua ferramenta favorita para filetar e fatiar, e destaca a pega. (comprador nos Estados Unidos)
• Precisão: contam que limpar uma língua de vitela foi facílimo. (comprador nos Estados Unidos)
• Lâmina: surpreende a finura da lâmina, e o comprimento agrada. (comprador nos Estados Unidos)