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Lamina como uma santoku, pica a balançar a lâmina como uma faca de chef e leva os legumes da tábua para a frigideira. É assim que trabalha a rotoku Wüsthof Performer, uma forma de faca criada em Solingen.
O que é uma rotoku e porque a escolhemos
A rotoku é uma forma de lâmina criada pela Wüsthof. Parte da santoku, com a sua lâmina larga, e dá-lhe o fio curvo de uma faca de chef. Não é uma faca japonesa tradicional: é a evolução que a marca alemã fez de uma ideia japonesa.
A santoku tem o fio quase reto e corta de cima para baixo. É excelente para fatias finas, mas quando quer picar com a ponta apoiada e a balançar a lâmina, fica aquém. A rotoku resolve isso sem abdicar da lâmina larga.
Escolhemo-la para quem hesita entre santoku e faca de chef. Com uma só faca cobre os dois gestos, e com a qualidade da série Performer.
Porque se chama rotoku: seis usos numa lâmina
Segundo a Wüsthof, santoku alude a três virtudes: cortar carne, peixe e legumes. Roku significa «seis» em japonês, e a rotoku soma mais três usos: picar a balançar, servir e transportar.
O transportar percebe-se logo na tábua. Pica a cebola, passa a lâmina larga por baixo e leva-a inteira para a frigideira ou para a taça, sem deixar metade pelo caminho.
Fio curvo para picar a balançar
A curva do fio é o que distingue a rotoku. Apoia a ponta na tábua, sobe e desce o talão e a lâmina vai picando com um ritmo constante.
É o gesto da faca de chef numa lâmina de santoku de 17 cm, compacta e fácil de manejar. Pica salsa, alho ou chalota muito fino, e lamina uma curgete ou uma cenoura com cortes limpos de cima para baixo. Quem já a usa destaca a sua «forma curiosa e muito bom equilíbrio» (opinião de utilizador).
Alvéolos e revestimento DLC: menos fatias coladas
Junto ao fio, a lâmina tem alvéolos: pequenas cavidades que criam bolsas de ar entre a faca e o alimento. Assim, as rodelas de batata, de pepino ou de queijo colam-se menos à lâmina.
A isso junta-se o revestimento de toda a série Performer. DLC são as iniciais de Diamond-Like Carbon, um carbono tipo diamante que dá à lâmina a sua cor preta. Reduz o atrito, de modo que a faca entra nos alimentos duros e macios sem travar, e protege a superfície dos riscos e do desgaste.
Cabo Hexagon Power Grip: firme com as mãos húmidas
O cabo tem um relevo de hexágonos, como um favo de mel, com o tridente da Wüsthof gravado. Dá uma pega firme e evita que a faca rode na mão.
Nota-se quando passa de lavar os legumes a picá-los, ou quando trabalha peixe ou carne com as mãos húmidas.
Forjada em Solingen, 58 HRC e fio PEtec
Como toda a série Performer, a rotoku é forjada numa só peça de aço inoxidável em Solingen (Alemanha). Leva o selo «Made in Solingen», uma denominação de origem protegida.
A lâmina tem uma dureza de 58 HRC: aguenta o trabalho diário e deixa-se afiar de novo em casa. O fio é acabado com PEtec, a afiação de precisão controlada por computador da Wüsthof, e chega muito afiado desde o primeiro corte.
Para quem é a rotoku Wüsthof Performer?
- Para quem não se decide entre uma santoku e uma faca de chef e quer uma faca para tudo com o melhor das duas.
- Para quem pica a balançar e sente falta de uma lâmina larga que recolha o que picou.
- Para quem já tem uma faca de chef Performer e procura uma segunda faca da mesma série, mais compacta.
Em poucas palavras: o que é a rotoku Wüsthof Performer?
É uma faca da série Performer da Wüsthof com lâmina de 17 cm e forma rotoku, criada pela marca: a lâmina larga de uma santoku com o fio curvo de uma faca de chef. Tem alvéolos, revestimento DLC preto, cabo Hexagon Power Grip, 58 HRC e fio PEtec, e é forjada numa só peça em Solingen.
Esclarecemos as suas dúvidas sobre a rotoku Wüsthof Performer
Que diferença há entre uma rotoku e uma santoku?
As duas têm lâmina larga. A santoku tem o fio quase reto; a rotoku tem-no curvo, para se poder picar a balançar a lâmina.
Rotoku ou faca de chef?
A faca de chef Performer de 20 cm é mais comprida, para peças grandes. A rotoku, de 17 cm e com lâmina de santoku, é mais compacta e serve de pá para recolher o que se picou.
Para que servem os alvéolos?
Criam bolsas de ar entre a lâmina e o alimento, por isso as fatias colam-se menos ao cortar.
Pode ir à máquina de lavar louça?
Não é apta para a máquina de lavar louça. Lave-a à mão com água e detergente suave e seque-a logo a seguir.
Serve para canhotos?
Sim. O fio tem duplo bisel e usa-se da mesma forma com as duas mãos.
Como a mantenho afiada?
Assente o fio com o fuzil regularmente e afie-a com pedra ou afiador quando a sentir menos fina.
Serve para cortar ossos?
Não. É uma faca para cortar e picar, não para bater. Para ossos, é melhor um cutelo.
Onde é fabricada?
Em Solingen (Alemanha), forjada numa só peça de aço.
Quanto tempo demora o envio?
Envio em 2 a 3 dias úteis. Se tiver dúvidas antes de comprar, a nossa equipa de apoio ao cliente ajuda.
Que garantia tem?
3 anos de garantia legal.
Ficha técnica
- Marca: Wüsthof
- Série: Performer
- Tipo: rotoku (lâmina de santoku com fio curvo, design da Wüsthof)
- Cor: preto (lâmina e cabo)
- Comprimento da lâmina: 17 cm
- Fio: curvo, com alvéolos, duplo bisel
- Revestimento da lâmina: DLC (carbono tipo diamante)
- Dureza: 58 HRC
- Afiação: PEtec
- Fabrico: forjada numa só peça de aço inoxidável
- Cabo: Hexagon Power Grip, preto, textura antiderrapante
- Utilização: destros e canhotos
- Conteúdo: 1 faca
- Limpeza: à mão, não apta para a máquina de lavar louça
- Origem: Solingen (Alemanha)
- Referência: 1061237317
- EAN: 4002293132617
- Garantia: 3 anos de garantia legal
Opiniões de referência
O que destacam compradores de outros países (paráfrases traduzidas; não são clientes da Lecuine).
- Equilíbrio: chama-lhe a atenção a sua «forma curiosa e muito bom equilíbrio». (comprador nos Estados Unidos)
- Corte: resume a sua experiência dizendo que «corta na perfeição». (comprador nos Estados Unidos)
- Uso diário: conta que «neste momento é a minha faca favorita». (comprador nos Estados Unidos)
- Durabilidade: espera que lhe dure décadas. (comprador nos Estados Unidos)
- Qualidade: tem facas ocidentais e japonesas de gama alta e diz que volta sempre às suas Wüsthof, esta incluída. (comprador nos Estados Unidos)
