Faca santoku alveolada Wüsthof Performer 17 cm

Cada cavidade junto ao fio deixa uma pequena bolsa de ar. É por isso que as fatias de batata ou de pepino se colam menos à lâmina da santoku Wüsthof Performer, forjada em Solingen.

Porque escolhemos a santoku Wüsthof Performer

A santoku é uma faca de cozinheiro de inspiração japonesa. Tem a lâmina larga, o fio quase reto e a ponta que desce em direção à tábua. Trabalha com um gesto limpo, de cima para baixo e para a frente, sem balançar.

Na série Performer, a Wüsthof fá-la em Solingen com tudo o que define esta linha: a lâmina preta com revestimento DLC, o cabo em favo de mel que dá uma pega firme e o fio PEtec. E acrescenta-lhe alvéolos ao longo do fio. Foi por isso que a escolhemos para quem lamina, pica e fatia todos os dias.

Alvéolos e revestimento DLC: fatias que se colam menos à lâmina

Os alvéolos são cavidades ovais junto ao fio. Ao cortar, cada uma deixa entrar um pouco de ar entre a lâmina e o alimento, e isso reduz o efeito ventosa da batata, da curgete ou do pepino.

O revestimento DLC também contribui. DLC são as iniciais de Diamond-Like Carbon, carbono tipo diamante, e é o que dá à lâmina o seu preto profundo. A lâmina desliza com menos atrito pelo que é duro e pelo que é macio. Quem já a usa conta que corta os legumes quase sem fazer força (opinião de utilizador).

Além disso, o revestimento protege a superfície da lâmina do calor, dos riscos e do desgaste diário. É uma camada de carbono, não um antiaderente.

Cabo Hexagon Power Grip: pega firme com as mãos molhadas

O cabo da Performer tem hexágonos em relevo, como um favo de mel, com o tridente da Wüsthof gravado. A sua função é que a faca não rode nem escorregue na mão.

Nota-se quando lamina peixe para um carpaccio ou corta legumes acabados de lavar. A mão continua firme e o corte sai direito.

Fio PEtec e 58 HRC, forjada em Solingen

Cada Performer é forjada numa só peça de aço inoxidável em Solingen (Alemanha), em mais de 40 etapas de fabrico. Leva o selo «Made in Solingen», uma denominação de origem protegida.

A lâmina tem uma dureza de 58 HRC: aguenta a utilização diária e deixa-se afiar de novo sem esforço. O fio é acabado com PEtec, a afiação de precisão controlada por computador da Wüsthof. Sai da caixa muito afiada e mantém-se em casa com fuzil e pedra.

Santoku ou faca de chef: quando escolher cada uma

A santoku Performer tem uma lâmina de 17 cm, mais curta e mais fina do que a de uma faca de chef europeia, com 4,6 cm de largura. É ágil e cómoda em mãos pequenas. Destaca-se no corte de cima para baixo: legumes em fatias finas, ervas aromáticas, carne e peixe em filetes, enchidos.

A faca de chef Performer, com o seu fio mais curvo, é melhor se pica a balançar a lâmina sobre a tábua. Se cozinha muito, as duas completam-se: a faca de chef para as peças grandes e a santoku para o trabalho fino.

Porque comprar a santoku Wüsthof Performer na Lecuine

Enviamo-la em 2 a 3 dias úteis e a nossa equipa de apoio ao cliente esclarece as suas dúvidas antes e depois da compra. Tem 3 anos de garantia legal.

Para quem é a santoku Wüsthof Performer?

• Para quem corta muitos legumes e quer uma santoku alemã forjada que o acompanhe durante muitos anos.
• Para quem prefere o corte de cima para baixo ao balanço da faca de chef.
• Para quem procura uma faca ágil e cómoda em mãos pequenas.

Em poucas palavras: o que é a santoku Wüsthof Performer?

É a santoku da série Performer da Wüsthof, com lâmina alveolada de 17 cm, forjada numa só peça em Solingen, com 58 HRC e fio PEtec. A sua lâmina preta com revestimento DLC corta com menos atrito e o cabo Hexagon Power Grip dá uma pega firme, também com as mãos molhadas.

Esclarecemos as suas dúvidas sobre a santoku Wüsthof Performer

Para que servem os alvéolos?

Deixam pequenas bolsas de ar entre a lâmina e o alimento. Assim, as fatias finas colam-se menos.

Santoku ou faca de chef?

A santoku, se corta de cima para baixo e procura uma lâmina mais curta e ágil. A faca de chef, se pica a balançar a lâmina.

O que é o revestimento DLC?

É carbono tipo diamante aplicado sobre a lâmina. Reduz o atrito ao cortar e torna a superfície mais resistente aos riscos.

Que diferença há em relação à Wüsthof Classic?

Partilham a forja numa só peça em Solingen e a dureza de 58 HRC. A Performer acrescenta a lâmina preta com DLC e o cabo Hexagon antiderrapante.

Pode afiar-se em casa?

Sim. Mantém-se com o fuzil e recupera-se com pedra ou afiador.

Pode ir à máquina de lavar louça?

Não é apta para a máquina de lavar louça. Lave-a à mão com água e detergente suave e seque-a logo a seguir.

Serve para canhotos?

Sim. O fio é de duplo bisel e usa-se da mesma forma com as duas mãos.

Serve para cortar ossos?

Não. É uma faca para cortar, não para bater. Para ossos, é melhor um cutelo.

Onde é fabricada?

Em Solingen (Alemanha), forjada numa só peça de aço.

Que garantia tem?

3 anos de garantia legal.

Ficha técnica

• Marca: Wüsthof
• Série: Performer
• Tipo: santoku (faca de cozinheiro de inspiração japonesa)
• Cor: preto (lâmina e cabo)
• Medidas: lâmina 17 cm · largura da lâmina 4,6 cm · cabo 11,4 cm
• Referência: 1061231317
• EAN: 4002293112039
• Fio: liso com alvéolos, duplo bisel
• Revestimento da lâmina: DLC (carbono tipo diamante)
• Dureza: 58 HRC
• Afiação: PEtec
• Fabrico: forjada numa só peça de aço inoxidável
• Cabo: Hexagon Power Grip, preto, textura antiderrapante
• Utilização: destros e canhotos
• Conteúdo: 1 faca
• Limpeza: à mão, não apta para a máquina de lavar louça
• Origem: Solingen (Alemanha)
• Garantia: 3 anos de garantia legal

Opiniões de referência

O que destacam compradores de outros países (paráfrases traduzidas; não são clientes da Lecuine).

• Aspeto e toque: «visualmente é o que mais chama a atenção na cozinha e agarra-se na perfeição». (comprador na Alemanha)
• Fio: conta que corta os legumes quase sem fazer força. (comprador nos Estados Unidos)
• Equilíbrio: «o peso e o equilíbrio são impecáveis». (comprador nos Estados Unidos)
• Cabo: já tinha outra santoku da marca e prefere o cabo um pouco mais pequeno desta. (comprador nos Estados Unidos)
• Uso diário: «de longe, a minha nova faca favorita». (comprador nos Estados Unidos)