Faca de chef Wüsthof Classic 20 cm, meio reforço

Todo o fio trabalha, também o talão. A faca de chef Wüsthof Classic de 20 cm com meio reforço afia-se da ponta ao talão e pesa menos na mão.

Porque escolhemos a faca de chef Wüsthof Classic com meio reforço

A faca de chef é a mais usada em qualquer cozinha. Pica a cebola, corta o frango em pedaços, lamina o alho e corta o peixe. Por isso escolhemo-la com calma.

Na série Classic da Wüsthof há duas versões de 20 cm. Esta é a de meio reforço, a que recomendamos a quem afia em casa e quer aproveitar o fio inteiro. Mesma lâmina, mesmo cabo e mesma forja em Solingen, com um reforço mais curto.

O que é o meio reforço de uma faca de chef

O reforço, também chamado mitra, é o engrossamento de aço que une a lâmina ao cabo. Numa faca forjada clássica desce até ao fio e funciona como batente.

Neste modelo o reforço é mais curto. Fica em cima, junto ao cabo, e não chega ao fio. Visto de lado, o fio corre direito até ao fim da lâmina, sem nenhum degrau de aço a interrompê-lo.

É uma mudança pequena com dois efeitos no dia a dia: o fio afia-se por inteiro e a faca pesa menos.

Afia-se a lâmina inteira, do talão à ponta

Quando afia com pedra ou com um afiador, a lâmina passa completa. O reforço não a trava no último troço, por isso o talão recebe a mesma afiação que o resto.

E o talão é precisamente a parte que mais trabalha ao picar. É com ele que parte uma cenoura grossa, corta o talo dos brócolos ou pica um molho de salsa com o fio todo apoiado na tábua. Aqui esse troço corta como a ponta, afiação após afiação.

A Wüsthof dá-lhe um ângulo de 14° por lado, com uma afiação de precisão controlada por computador. É um fio fino que se recupera em casa sem complicações.

Mais leve e ágil na mão

Com menos aço no reforço, esta faca de chef pesa menos do que a irmã de reforço completo. Nota-se numa sessão longa a picar: o pulso cansa-se menos e a faca responde depressa.

O peso também se distribui de outra forma, com menos carga junto ao cabo. Uma compradora conta que trocou a versão de reforço completo por esta porque a sente «muito mais equilibrada» (opinião de utilizador).

Uma faca de chef de 20 cm para quase tudo

A lâmina mede 20 cm de comprimento e 4,7 cm de largura. É a medida mais versátil: comprida o suficiente para cortar um peito de frango num só gesto e fácil de manejar o suficiente para picar uma chalota.

A largura deixa espaço para os nós dos dedos quando pica em balanço. E serve de pá para levar o que picou da tábua para a frigideira. Carne, peixe, legumes, fruta e ervas aromáticas: uma só faca para o trabalho diário.

Forjada em Solingen, como toda a série Classic

A Classic é a linha mais conhecida da Wüsthof. Cada faca é forjada numa só peça de aço inoxidável em Solingen (Alemanha), em mais de 40 passos de fabrico, e tem o cabo preto de três rebites que identifica a série.

A lâmina tem uma dureza de 58 HRC. É o ponto que procurávamos: um fio que aguenta o uso diário e um aço que se deixa afiar de novo sem esforço.

Para quem é a faca de chef Wüsthof Classic com meio reforço?

• Para quem afia as suas facas em casa, com pedra ou afiador, e quer aproveitar todo o fio.
• Para quem pica muito todos os dias e prefere uma faca leve e rápida.
• Para quem procura a sua primeira faca de chef alemã forjada, pensada para o acompanhar durante muitos anos.

Em poucas palavras: o que é a faca de chef Wüsthof Classic de meio reforço?

É uma faca de chef de 20 cm da série Classic da Wüsthof, forjada numa só peça em Solingen, com 58 HRC e fio a 14° por lado. O meio reforço deixa o fio livre até ao talão: afia-se a lâmina inteira e pesa menos do que a versão de reforço completo.

Esclarecemos as suas dúvidas sobre a faca de chef Wüsthof Classic de meio reforço

Que diferença há em relação à Wüsthof Classic de 20 cm com reforço completo?

Partilham a lâmina de 20 cm, o cabo e a dureza, e as duas estão na nossa loja. Na de reforço completo, o reforço desce até ao fio e serve de batente para os dedos; nesta fica em cima, por isso afia a lâmina inteira e a faca pesa menos.

Qual das duas me convém?

Se afia em casa ou pica muito, a de meio reforço. Se lhe dá segurança sentir um batente de aço entre o cabo e o fio, a de reforço completo.

Que ângulo de afiação tem?

14° por lado. Mantém-se com o fuzil e recupera-se com pedra ou afiador.

Pode ir à máquina de lavar louça?

Não é apta para a máquina de lavar louça. Lave-a à mão com água e detergente suave e seque-a de imediato.

Serve para cortar ossos?

Não. A Wüsthof indica-a para cortar, não para bater. Para ossos, é melhor um cutelo.

Onde é fabricada?

Em Solingen (Alemanha), forjada numa só peça de aço.

Que garantia tem?

3 anos de garantia legal.

Ficha técnica

• Marca: Wüsthof
• Série: Classic
• Tipo: faca de chef (faca de cozinheiro)
• Reforço: meio reforço (não chega ao fio)
• Cor: preto
• Comprimento da lâmina: 20 cm
• Largura da lâmina: 4,7 cm
• Comprimento do cabo: 11,5 cm
• Dureza: 58 HRC
• Afiação: PEtec, 14° por lado
• Fabrico: forjada numa só peça de aço inoxidável
• Cabo: preto, três rebites
• Conteúdo: 1 faca
• Limpeza: à mão, não apta para a máquina de lavar louça
• Origem: Solingen (Alemanha)
• Garantia: 3 anos de garantia legal
• Referência: 1040130120
• EAN: 4002293104782

Opiniões de referência

O que destacam compradores de outros países (paráfrases traduzidas; não são clientes da Lecuine).

• Fio: descrevem-na como «afiadíssima» desde a primeira utilização. (opinião de utilizador)
• Duração: contam que mantém o fio com o uso diário. (opinião de utilizador)
• Equilíbrio: quem experimentou a versão de reforço completo diz que esta fica «muito mais equilibrada». (opinião de utilizador)
• Qualidade: o acabamento está «à altura do que se espera da Wüsthof». (comprador na Alemanha)