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Um pouco de ar entre a lâmina e o salmão, e a fatia cai sozinha. A faca para salmão Wüsthof Classic de 32 cm corta fatias finas numa só passagem, sem que se colem nem se partam.
Porque escolhemos a faca para salmão Wüsthof Classic
Um salmão fumado inteiro corta-se à mesa, à frente dos convidados. É aí que se nota a faca. Com uma faca qualquer, a fatia fica colada ao aço, enruga-se ou parte-se a meio.
Procurávamos uma faca para salmão que resolvesse isso sem complicações. Encontrámo-la na série Classic da Wüsthof: lâmina comprida, fina e flexível, com alvéolos ao longo do fio. É forjada numa só peça em Solingen por uma casa que faz facas desde 1814.
Alvéolos no fio: a fatia de salmão não se cola
Ao longo do fio, dos dois lados da lâmina, há uma fila de alvéolos: pequenas cavidades ovais talhadas no aço. Quando a lâmina entra no peixe, cada cavidade deixa uma bolsa de ar entre o aço e a carne.
Esse ar quebra o vácuo que faz com que o salmão se cole a uma lâmina lisa. A fatia solta-se sozinha no fim do corte e pode levá-la ao prato inteira, só com uma mão.
Agradece-se sobretudo com o salmão fumado e o marinado, que são gordos e húmidos. E com qualquer peixe curado que queira servir em fatias.
Lâmina comprida e flexível de 32 cm para cortar numa só passagem
A lâmina mede 32 cm. É suficientemente comprida para percorrer um lombo de salmão de um lado ao outro num só movimento, sem ir e vir. Assim a fatia sai lisa, sem as marcas de serrar que deixa uma lâmina curta.
Além disso, é flexível: tem-no gravado no aço. A lâmina dobra-se um pouco e acompanha a forma da peça, por isso pode descer quase rente à pele e aproveitar o lombo até ao fim.
É estreita, com pouca superfície de contacto. Corta fatias muito finas, quase transparentes, que é exatamente o que pede um bom salmão fumado.
Ponta arredondada para trabalhar com a lâmina plana
A faca para salmão Classic termina numa ponta arredondada. Não é uma faca para espetar nem para desossar: é para fatiar com a lâmina quase plana sobre a peça.
A ponta romba não se crava na fatia no fim do corte nem a rasga. E permite usar a lâmina até ao último centímetro, com a mesma pressão do princípio ao fim.
Um fio fino que se mantém em casa
A Wüsthof afia a série Classic com o seu sistema PEtec, de precisão controlada por computador, a 14° de cada lado. É um fio fino, que entra no peixe sem o esmagar.
A lâmina tem uma dureza de 58 HRC. Aguenta o fio na utilização normal e volta a afiar-se sem esforço com fuzil, pedra ou afiador.
Para cuidar dela, lave-a à mão com água e detergente suave e seque-a logo a seguir. Assim o fio e o cabo conservam-se como no primeiro dia.
Forjada em Solingen, como toda a série Classic
Classic é a linha mais conhecida da Wüsthof. Cada faca é forjada numa só peça de aço inoxidável em Solingen (Alemanha), em mais de 40 etapas de fabrico.
O cabo é o da série: reto, de material sintético preto, com três rebites à vista e o tridente vermelho da Wüsthof. É simétrico, por isso serve igualmente bem na mão direita e na esquerda.
Para quem é a faca para salmão Wüsthof Classic?
- Para quem compra salmão fumado inteiro e o quer cortar em casa, em fatias finas e inteiras.
- Para quem prepara gravlax, salmão marinado ou peixe curado e o serve em fatias.
- Para quem já tem facas Wüsthof Classic e quer juntar a peça especialista da série.
Em poucas palavras: o que é a faca para salmão Wüsthof Classic?
É uma faca para salmão de 32 cm da série Classic da Wüsthof, forjada numa só peça em Solingen, com lâmina flexível, alvéolos ao longo do fio e ponta arredondada. Serve para cortar salmão fumado e peixe curado em fatias finas que não se colam à lâmina.
Esclarecemos as suas dúvidas sobre a faca para salmão Wüsthof Classic
Para que servem os alvéolos?
Deixam ar entre a lâmina e o peixe. Assim a fatia não se cola ao aço e solta-se inteira.
Que diferença há em relação a uma faca para salmão de lâmina lisa?
A forma da lâmina é a mesma. A lisa não tem alvéolos, por isso, com peixe gordo, a fatia tende a colar-se mais.
É a série Classic ou a Classic IKON?
É a série Classic, com o cabo reto de três rebites. A Classic IKON tem outro cabo e outro design.
Serve para cortar presunto?
Foi pensada para peixe. Para o presunto, o melhor é uma faca para presunto.
Pode ser usada por uma pessoa canhota?
Sim. A lâmina e o cabo são simétricos.
Pode ir à máquina de lavar louça?
Não é apta para a máquina de lavar louça. Lave-a à mão com água e detergente suave e seque-a logo a seguir.
Onde é fabricada?
Em Solingen (Alemanha), forjada numa só peça de aço.
Que garantia tem?
3 anos de garantia legal.
Ficha técnica
- Marca: Wüsthof
- Série: Classic
- Tipo: faca para salmão com alvéolos
- Lâmina: flexível, estreita, com ponta arredondada
- Comprimento da lâmina: 32 cm
- Cor: preto
- Dureza: 58 HRC
- Afiação: PEtec, 14° de cada lado
- Fabrico: forjada numa só peça de aço inoxidável
- Cabo: sintético preto, três rebites
- Utilização: destros e canhotos
- Conteúdo: 1 faca
- Limpeza: à mão, não apta para a máquina de lavar louça
- Origem: Solingen (Alemanha)
- Garantia: 3 anos de garantia legal
- Referência: 1040102432
- EAN: 4002293105345
