Zalmmes Wüsthof Classic 32 cm, flexibel met kuiltjes

Een beetje lucht tussen lemmet en zalm, en de plak valt vanzelf. Het zalmmes Wüsthof Classic van 32 cm snijdt in één haal dunne plakjes, zonder dat ze blijven plakken of breken.

Waarom we het zalmmes Wüsthof Classic hebben gekozen

Een hele zij gerookte zalm snijdt u aan tafel, waar uw gasten bij zijn. Daar merkt u wat een mes kan. Met een gewoon mes blijft de plak aan het staal plakken, kreukt hij of breekt hij halverwege.

We zochten een zalmmes dat dat zonder omwegen oplost. We vonden het in de Classic-serie van Wüsthof: een lang, dun en flexibel lemmet met kuiltjes langs de snede. Het wordt uit één stuk gesmeed in Solingen door een huis dat sinds 1814 messen maakt.

Kuiltjes in de snede: de plak zalm blijft niet plakken

Langs de snede, aan beide kanten van het lemmet, zit een rij kuiltjes: kleine ovale uitsparingen in het staal. Als het lemmet in de vis gaat, laat elke uitsparing een luchtzakje tussen staal en vlees.

Die lucht verbreekt het vacuüm waardoor zalm aan een glad lemmet blijft kleven. De plak komt aan het eind van de snee vanzelf los en u legt hem heel op het bord, met één hand.

Dat waardeert u vooral bij gerookte en gemarineerde zalm, die vet en vochtig zijn. En bij elke gerijpte vis die u in dunne plakken wilt serveren.

Lang en flexibel lemmet van 32 cm om in één haal te snijden

Het lemmet is 32 cm lang. Dat is lang genoeg om een zalmfilet van kant tot kant in één beweging te doorsnijden, zonder heen en weer te gaan. Zo wordt de plak glad, zonder de zaagsporen die een kort lemmet achterlaat.

Het is bovendien flexibel: dat staat in het staal gegraveerd. Het lemmet buigt een beetje mee en volgt de vorm van het stuk, zodat u bijna langs de huid kunt snijden en de filet tot het eind benut.

Het is smal, met weinig contactoppervlak. Het snijdt heel dunne, bijna doorzichtige plakjes, precies wat een goede gerookte zalm vraagt.

Afgeronde punt om met het lemmet plat te werken

Het Classic-zalmmes eindigt in een afgeronde punt. Het is geen mes om te prikken of uit te benen: het is om plakken te snijden met het lemmet bijna plat op het stuk.

De stompe punt prikt aan het eind van de snee niet in de plak en scheurt hem niet. En u kunt het lemmet tot de laatste centimeter gebruiken, met dezelfde druk van begin tot eind.

Een fijne snede die u thuis bijhoudt

Wüsthof slijpt de Classic-serie met zijn PEtec-systeem, een precisieslijping die door de computer wordt gestuurd, op 14° per kant. Het is een fijne snede, die de vis in gaat zonder hem plat te drukken.

Het lemmet heeft een hardheid van 58 HRC. Het houdt de snede vast bij normaal gebruik en laat zich zonder moeite weer slijpen met een aanzetstaal, slijpsteen of messenslijper.

Wast u het met de hand af met water en een mild afwasmiddel en droogt u het direct af. Zo blijven snede en heft als op de eerste dag.

Gesmeed in Solingen, zoals de hele Classic-serie

Classic is de bekendste lijn van Wüsthof. Elk mes wordt uit één stuk roestvrij staal gesmeed in Solingen (Duitsland), in meer dan 40 productiestappen.

Het heft is dat van de serie: recht, van zwarte kunststof, met drie zichtbare klinknagels en de rode drietand van Wüsthof. Het is symmetrisch, en ligt dus even goed in de rechter- als in de linkerhand.

Voor wie is het zalmmes Wüsthof Classic?

• Voor wie een hele zij gerookte zalm koopt en die thuis in dunne, hele plakken wil snijden.
• Voor wie gravlax, gemarineerde zalm of gerijpte vis maakt en die in dunne plakken serveert.
• Voor wie al Wüsthof Classic-messen heeft en het specialistische mes uit de serie wil toevoegen.

In het kort: wat is het zalmmes Wüsthof Classic?

Het is een zalmmes van 32 cm uit de Classic-serie van Wüsthof, uit één stuk gesmeed in Solingen, met een flexibel lemmet, kuiltjes langs de snede en een afgeronde punt. Het dient om gerookte zalm en gerijpte vis in dunne plakken te snijden die niet aan het lemmet blijven plakken.

Uw vragen over het zalmmes Wüsthof Classic beantwoord

Waarvoor dienen de kuiltjes?

Ze laten lucht tussen het lemmet en de vis. Zo blijft de plak niet aan het staal plakken en komt hij heel los.

Wat is het verschil met een zalmmes met glad lemmet?

De vorm van het lemmet is dezelfde. Het gladde heeft geen kuiltjes, dus bij vette vis blijft de plak eerder plakken.

Is het de Classic- of de Classic Ikon-serie?

Het is de Classic-serie, met het rechte heft met drie klinknagels. De Classic Ikon heeft een ander heft en een ander ontwerp.

Is het geschikt om ham te snijden?

Het is bedoeld voor vis. Voor ham neemt u beter een hammes.

Kan een linkshandige het gebruiken?

Ja. Lemmet en heft zijn symmetrisch.

Mag het in de vaatwasser?

Nee, het is niet vaatwasserbestendig. Wast u het met de hand af met water en een mild afwasmiddel en droogt u het direct af.

Waar wordt het gemaakt?

In Solingen (Duitsland), uit één stuk staal gesmeed.

Welke garantie heeft het?

2 jaar wettelijke garantie.

Specificaties

• Merk: Wüsthof
• Serie: Classic
• Type: zalmmes met kuiltjes
• Lemmet: flexibel, smal, met afgeronde punt
• Lengte lemmet: 32 cm
• Kleur: zwart
• Hardheid: 58 HRC
• Slijping: PEtec, 14° per kant
• Productie: uit één stuk roestvrij staal gesmeed
• Heft: zwarte kunststof, drie klinknagels
• Gebruik: rechts- en linkshandigen
• Inhoud: 1 mes
• Reiniging: met de hand, niet vaatwasserbestendig
• Herkomst: Solingen (Duitsland)
• Garantie: 2 jaar wettelijke garantie
• Referentie: 1040102432
• EAN: 4002293105345