Uitbeenmes Wüsthof Gourmet 14 cm

Elk stukje vlees dat aan het bot blijft zitten, komt niet op het bord. Het uitbeenmes van Wüsthof Gourmet heeft een smal lemmet van 14 cm met een spitse punt, dat het bot op de voet volgt. Gemaakt in Solingen.

Een Duits uitbeenmes om thuis vlees uit te benen

Een hele kip kopen en die zelf in stukken verdelen. Een lamsschouder met bot halen en hem op uw eigen manier klaarmaken. Een varkensfilet bijsnijden voordat hij de oven in gaat. Zo wordt het vlees precies zoals u het wilt. Daarvoor heeft u alleen een mes nodig dat voor dat werk is gemaakt.

We zochten het bij een huis met vakmanschap en vonden het in de Gourmet-serie van Wüsthof, het familiebedrijf dat in 1814 in Solingen (Duitsland) werd opgericht. Dit uitbeenmes wordt daar gemaakt.

Lemmet van 14 cm, smal en spits, om vlak langs het bot te werken

Het lemmet is 14 cm lang en 2,4 cm breed, en loopt uit in een duidelijke punt. Het is bewust kort: uw hand blijft dicht bij de snede en elke beweging is klein en precies.

De punt gaat naar binnen precies waar het vlees aan het bot vastzit en baant zich een weg door de gewrichten. Het smalle lemmet volgt de vorm van het bot zonder vlees mee te nemen, zodat het bot er schoon uit komt en het stuk heel blijft. ‘Blijft scherp en doet wat het moet doen’, vat een koper samen (gebruikersmening).

Voor het uitbenen van kip, konijn, lam en varken

Wüsthof heeft het ontworpen om vlees en gevogelte van het bot te scheiden. Thuis zijn dat heel herkenbare momenten. U haalt het bot uit een kippendij om hem in de grillpan te leggen. U snijdt de kipfilets van het karkas en bewaart het karkas voor de bouillon. U verdeelt een konijn in stukken voor de stoofpot op zondag.

Ook bij grotere stukken werkt het net zo goed. U snijdt een lamsbout of lamsschouder open om hem te vullen en op te binden voordat hij de oven in gaat. U maakt een ribstuk schoon of snijdt het vlees los van het bot van een dikke karbonade.

Vlees schoonmaken: pezen, vet en vel

De andere taak die de fabrikant het meegeeft, is het vlees schoonmaken. De punt gaat onder de pees of het vliesje van een haas, en het lemmet volgt die zonder het vlees eronder mee te nemen.

Hetzelfde geldt voor het vet van een varkensfilet of het vel van een kippenbout: u haalt het eraf in lange repen, zonder het stuk te scheuren. Het vlees gaat klaar voor bereiding de pan in.

56 HRC en een niet-gesmeed lemmet: zo is de Gourmet-serie

Gourmet is de serie van Wüsthof met lemmeten die met de laser worden gesneden uit één stuk roestvrij staal, in plaats van gesmeed. Het zijn lichtere messen dan de gesmede series van het huis, en ze komen uit dezelfde stad.

Het lemmet heeft een hardheid van 56 HRC, de klassieke hardheid van Duitse messen: een goede snede, die u met een paar halen over het aanzetstaal weer op peil brengt. Het heft is zwart, heeft drie klinknagels en is 12,7 cm lang. ‘Heel scherp en goed in balans’, zegt een gebruiker (gebruikersmening).

Waarom u het Wüsthof-uitbeenmes bij Lecuine koopt

U ontvangt het met 2 jaar wettelijke garantie, en heeft u na de aankoop een vraag, dan schrijft u ons gewoon. Twijfelt u tussen een uitbeenmes en een fileermes? Vertelt u ons wat u meestal klaarmaakt, dan helpen we u kiezen.

Voor wie is dit uitbeenmes?

• Voor wie een hele kip of een heel konijn koopt en het thuis in stukken verdeelt.
• Voor wie lams- of varkensvlees uit de oven klaarmaakt, uitgebeend en gevuld.
• Voor wie het vlees vrij van vet, pezen en vel wil hebben voordat het de pan in gaat.
• Voor wie een specialistisch mes uit Solingen zoekt, met een licht, niet-gesmeed lemmet.

In het kort: wat is het uitbeenmes van Wüsthof Gourmet, 14 cm?

Het is het uitbeenmes uit de Gourmet-serie van Wüsthof: een smal lemmet van 14 cm met spitse punt, met de laser gesneden uit roestvrij staal van 56 HRC, en een zwart heft met drie klinknagels. Het wordt gemaakt in Solingen (Duitsland) en dient om vlees en gevogelte van het bot te scheiden en pezen, vet en vel te verwijderen.

Veelgestelde vragen over het Wüsthof Gourmet-uitbeenmes van 14 cm

Kunt u er botten mee doorhakken?

Nee. Het werkt rond het bot en snijdt het vlees los. Om een bot door te hakken heeft u een hakmes nodig.

Wat is het verschil met het Wüsthof Gourmet-fileermes van 16 cm?

Het fileermes heeft een langer en dunner lemmet: het haalt de filets van de vis, snijdt ze los van het vel en snijdt dunne plakken. Dit uitbeenmes is korter, heeft een duidelijke punt en werkt vlak langs het bot, bij vlees en gevogelte.

Kunt u er een gebraad mee aansnijden?

Zijn taak is uitbenen en vlees schoonmaken. Voor het aansnijden van een gebraad is een mes met een langer lemmet beter, zoals een vleesmes of trancheermes.

Is het gesmeed?

Nee. Zoals de hele Gourmet-serie heeft het een lasergesneden lemmet.

Mag het in de vaatwasser?

Nee. Alleen afwassen met de hand en direct afdrogen.

Op welke snijplank gebruikt u het?

Op hout of kunststof. Glas, metaal of bamboe maken de snede bot.

Hoe houdt u het scherp?

Met regelmatig een paar halen over het aanzetstaal, en met een slijpsteen of messenslijper als het nodig is.

Waar wordt het gemaakt?

In Solingen (Duitsland).

Welke garantie heeft het?

2 jaar wettelijke garantie.

Specificaties

• Merk: Wüsthof
• Serie: Gourmet
• Type: uitbeenmes
• Toepassingen volgens de fabrikant: vlees en gevogelte van het bot scheiden; pezen, vet en vel verwijderen
• Lengte lemmet: 14 cm
• Breedte lemmet: 2,4 cm
• Lengte heft: 12,7 cm
• Profiel: smal lemmet met spitse punt
• Snede: glad
• Materiaal lemmet: speciaal roestvrij staal van Wüsthof
• Hardheid: 56 HRC
• Constructie: niet gesmeed; lemmet uit één stuk staal met de laser gesneden
• Heft: zwart, met drie klinknagels
• Reiniging: alleen afwassen met de hand en direct afdrogen
• Gemaakt in: Solingen (Duitsland)
• Inhoud: 1 mes
• Garantie: 2 jaar wettelijke garantie
• Referentie: 1025046114
• EAN: 4002293106854

Meningen ter referentie

Beoordelingen van kopers uit de Verenigde Staten (vertaalde parafrases, geen klanten van Lecuine).

• Snede: ‘blijft scherp en doet wat het moet doen’. (koper uit de Verenigde Staten)
• Balans: ‘heel scherp en goed in balans’. (koper uit de Verenigde Staten)
• Gevoel: kocht het om het merk uit te proberen en werd overtuigd door hoe het in de hand ligt, de balans en hoe het snijdt. (koper uit de Verenigde Staten)
• Kwaliteit: ‘een kwaliteitsproduct’, met een ontwerp dat bevalt. (koper uit de Verenigde Staten)
• Vertrouwen: het is al zijn derde Wüsthof-mes. (koper uit de Verenigde Staten)