Set van 4 steakmessen KAI Shun Classic DMS-400

Een goede côte de boeuf verdient aan tafel hetzelfde respect als op de grill. Deze Japanse steakmessen brengen een echte keukensnede naar elk bord: het vlees wordt gesneden, niet gescheurd, en het sap blijft erin.

Waarom we deze Japanse steakmessen hebben gekozen

We besteden tijd aan het kiezen van het vlees, de barbecue en de garing. En dan zit iedereen aan tafel met een gekarteld mes dat het stuk met rukken uit elkaar trekt. We zochten tafelmessen die de rest van de maaltijd waardig zijn.

We vonden ze in de Shun Classic-serie van KAI. Deze set steakmessen bevat vier gelijke exemplaren van het steakmes DM-0711, met de hand gemaakt in Seki (Japan) en gepresenteerd in een etui.

Het is hetzelfde mes dat we ook los verkopen. Met het etui is de tafel voor vier in één keer compleet.

Gladde snede om de côte de boeuf te snijden zonder hem te scheuren

Klassieke steakmessen hebben een kartel omdat hun snede het niet lang volhoudt. De tanden compenseren dat: ze haken in de vezel en trekken eraan. Daardoor wordt de snede onregelmatig en komt het sap op het bord terecht.

De DM-0711 heeft een gladde snede met dubbele slijpkant, aan beide kanten geslepen zoals een Japans keukenmes. Hij gaat het vlees in en scheidt de vezel in één beweging, zonder heen en weer te zagen. De entrecote, de biefstuk of de eendenborst komen er in strakke, sappige plakken af.

Dat is wat gebruikers het vaakst noemen: ze snijden het vlees soepel en zonder het te scheuren (gebruikersmening).

Een lemmet van 12 cm, gemaakt voor het bord

Het lemmet is 12 cm lang en het mes in totaal 23 cm. Een echte tafelmaat: lang genoeg om een dikke côte de boeuf van kant tot kant te doorsnijden, en kort genoeg om de snede dicht bij het bot te beheersen.

Het werkt even goed bij de ossenhaas van een feestelijk diner als bij de spareribs van een barbecue met vrienden of de gebraden kip op zondag.

VG-MAX en damast in een tafelmes

Elk mes volgt het recept van de Shun Classic-serie: een kern van VG-MAX-staal, gehard tot 61 ± 1 HRC, die de snede vormt, omhuld met meerlaags damast van roestvrij staal dat de kern beschermt en de golvende tekening op het lemmet geeft.

Bij een tafelmes betekent dat staal één ding: de snede blijft lang goed. Het heft is van zwart pakkawood in D-vorm, hetzelfde als bij de Shun-keukenmessen, en ligt prettig en stevig in de hand. Verschillende kopers noemen ze ‘goed in balans en prettig in de hand’ (gebruikersmening).

Vier messen voor aan tafel, in hun etui

De vier messen worden samen geleverd in een etui, elk op een eigen plek. Een echte cadeauverpakking: voor wie in het weekend achter de barbecue staat, voor een bruiloft of voor wie al met Shun-messen kookt en dezelfde serie op tafel wil.

Daarna bergt u ze in het etui op, met de snedes gescheiden en beschermd tussen twee maaltijden. En bent u thuis met meer, dan maakt een tweede set de tafel voor acht compleet.

Borden, planken en slijpsteen: zo blijft de snede aan tafel goed

• Kiest u de ondergrond: snijden op porseleinen of glazen borden maakt de snede bot. Een houten plank of houten bord houdt hem veel langer goed.
• Wast u ze met de hand af met lauw water en een beetje afwasmiddel, en droogt u ze direct af. Ze mogen niet in de vaatwasser.
• Laat u het bot met rust: de snede gaat om het bot heen en snijdt er niet doorheen. Ze zijn ook niet bedoeld voor diepvriesproducten.
• Slijpt u ze af en toe met een waterslijpsteen. Een opfrisbeurt geeft ze de snede van de eerste dag terug.

Waarom u het etui met KAI-steakmessen bij Lecuine koopt

We kiezen elk Japans stuk dat we verkopen zelf, en dit etui staat in ons assortiment omdat het de tafel tot een verlengstuk van de keuken maakt. U ontvangt het met 2 jaar wettelijke garantie en met ons serviceteam achter u, voor al uw vragen over gebruik of slijpen.

Voor wie is deze set steakmessen?

• Voor wie vlees op de grill of de barbecue bereidt en het wil serveren met de snede die het verdient.
• Voor wie een hoogwaardig keukencadeau zoekt dat bij elke feestelijke gelegenheid op tafel komt.
• Voor wie al Shun Classic-messen in de keuken heeft en dezelfde serie op tafel wil.

In het kort: wat is de set KAI Shun Classic DMS-400?

Een etui met vier steakmessen Shun Classic DM-0711 van KAI, met een lemmet van 12 cm met gladde snede, meerlaags damast op een kern van VG-MAX-staal van 61 ± 1 HRC en een D-heft van pakkawood. Met de hand gemaakt in Seki (Japan).

Veelgestelde vragen over de steakmessen KAI Shun Classic

Hebben ze een kartelsnede?

Nee. De snede is glad en heeft een dubbele slijpkant: hij snijdt het vlees in plaats van het te scheuren.

Wat is het verschil met het losse steakmes DM-0711?

Aan het mes zelf niets: het is dezelfde DM-0711. Deze set bevat vier exemplaren in een etui; het losse mes is één stuk, om het uit te proberen of aan te vullen.

Worden ze bot als u op het bord snijdt?

Porseleinen of glazen borden maken de snede bij gebruik bot. Op een houten plank of houten bord blijft hij veel langer goed, en een waterslijpsteen brengt hem terug.

Mogen ze in de vaatwasser?

Nee. Alleen afwassen met de hand en direct afdrogen.

Welk staal hebben ze?

Een kern van VG-MAX-staal van 61 ± 1 HRC, bekleed met roestvrij meerlaags damast.

Hoe slijpt u ze?

Af en toe met een waterslijpsteen, met behoud van de oorspronkelijke slijphoek.

Zijn ze klaar om cadeau te doen?

Ja. De vier messen worden in hun etui geleverd.

Waar worden ze gemaakt?

Met de hand, in Seki (Japan).

Welke garantie hebben ze?

2 jaar wettelijke garantie.

Specificaties

• Merk: KAI
• Serie: Shun Classic
• Referentie van de set: DMS-400
• EAN: 4901601589573
• Inhoud: 4 steakmessen DM-0711
• Presentatie: etui
• Lengte lemmet: 12 cm
• Totale lengte: 23 cm
• Kern van het lemmet: VG-MAX-staal
• Bekleding: meerlaags damast van roestvrij staal
• Hardheid: 61 ± 1 HRC
• Snede: glad (zonder kartel), dubbele slijpkant
• Heft: zwart pakkawood, D-vorm
• Vaatwasser: nee, alleen afwassen met de hand
• Gemaakt in: met de hand gemaakt in Seki (Japan)
• Garantie: 2 jaar wettelijke garantie

Meningen ter referentie

Wat kopers uit andere landen opvalt (vertaalde parafrases, geen klanten van Lecuine).

• Scherpte: ‘scherp als een scheermes, en het damasten lemmet is prachtig’. (koper uit de Verenigde Staten)
• Aan tafel: nam ze in gebruik bij een côte de boeuf voor vier, en ze vielen zijn gasten meteen op. (koper uit de Verenigde Staten)
• Grip: goed in balans en een heft dat niet wegglijdt. (koper uit de Verenigde Staten)
• Afwerking: ‘goed gemaakt en mooi’. (koper uit de Verenigde Staten)
• Tafel voor acht: had al een set en kocht er een tweede bij om de tafel compleet te maken. (koper uit de Verenigde Staten)