Your cart
Er zijn geen items meer in uw wagen
Een groot mes, een middelgroot mes en een klein mes. Met deze Japanse messenset KAI Shun Classic heeft u voor elke snede het juiste gereedschap, van de hele kip tot de knoflook in flinterdunne plakjes, en de drie messen liggen samen in hun houten kist.
Waarom we deze set met drie Japanse messen hebben gekozen
Kijkt u eens welke messen er in een gewone week uit de la komen: bijna altijd zijn het er drie. Een groot mes om op de snijplank te hakken en in stukken te snijden. Een middelgroot mes voor wat het grote mes onhandig doet. En een klein mes om te schillen, bij te snijden en weg te halen wat er niet hoort.
Deze set KAI Shun Classic is precies dat trio: een koksmes van 20 cm, een universeel mes van 15 cm en een officemesje van 9 cm. Alle drie uit dezelfde serie, met hetzelfde staal en hetzelfde heft, met de hand gemaakt in Seki (Japan).
We hebben hem gekozen omdat er geen opvulstukken in zitten. Elk mes heeft zijn eigen taak, en samen dekken ze bijna alles wat er thuis gekookt wordt.
Koksmes van 20 cm: het mes dat het meeste werk doet
Het koksmes is het middelpunt van de set. Het lemmet van 20 cm loopt met een zachte bocht naar de punt, zodat u met een wiegende beweging hakt: de punt blijft op de snijplank en de hiel gaat op en neer over de ui, de peterselie of de knoflook.
Het is ook het mes dat kip zonder bot in stukken snijdt, een zalmfilet in porties verdeelt en een pompoen doormidden snijdt. Het is vanaf het eerste gebruik vlijmscherp; wie het al heeft, beschrijft het als ‘scherp als een scheermes’ (gebruikersmening).
Universeel mes van 15 cm voor het middelgrote werk
Tussen het koksmes en het officemesje ligt veel werk, en daarvoor is er het universele mes van 15 cm. Het lemmet is smal en wendbaar: het snijdt een rijpe tomaat zonder hem te pletten, snijdt belegen kaas in strakke punten en worst in plakjes voor de borrelplank.
Het is het mes dat op het aanrecht blijft liggen terwijl u kookt. Het maakt een kleine visfilet schoon, snijdt een paprika doormidden of haalt de bladeren van een krop sla. Velen pakken het uiteindelijk vaker dan het grote mes: ‘het is mijn favoriet geworden voor bijna alles’, vertelt een hobbykok (gebruikersmening).
Officemesje van 9 cm met recht lemmet voor het fijne werk
Het kleine stuk is een officemesje van 9 cm met een recht lemmet. Het werkt zowel op de snijplank als in de hand, en u pakt het als het op details aankomt.
Het schilt een appel of een kiwi, haalt het steelaanzetje uit een tomaat, verwijdert de zaadlijsten uit een paprika, haalt de kiem uit de knoflook en snijdt die in dunne plakjes. Het zet ook een snee in de schil van een kastanje voordat hij de oven in gaat, of een kruisje in een tomaat die u gaat ontvellen.
Welk mes uit de set pakt u voor welke taak?
- Koksmes van 20 cm: ui, knoflook en kruiden hakken, vlees en vis zonder bot in stukken snijden, grote en harde groente snijden.
- Universeel mes van 15 cm: tomaat, kaas, worst, paprika, middelgroot fruit en kleine stukken vlees of vis.
- Officemesje van 9 cm: schillen, zaadlijsten en klokhuizen verwijderen, knoflook in plakjes snijden en al het precisiewerk.
Damasten lemmet met VG-MAX-kern en heft van pakkawood
De drie lemmeten hebben dezelfde opbouw als de hele Shun Classic-serie. Een kern van VG-MAX-staal, gehard tot 61 ± 1 HRC, vormt de snede, en meerlaags damast van roestvrij staal omhult die kern en geeft elk lemmet zijn eigen golvende tekening. De snede is glad en heeft een dubbele slijpkant.
Het heft is van pakkawood, gelamineerd hout met hars dat goed tegen vocht kan. De D-vormige doorsnede valt in de handpalm en voorkomt dat het mes draait als u snel hakt.
Houten kist om cadeau te doen en de messen op te bergen
De set wordt geleverd in een houten kist met een eigen plek voor elk mes. Doet u hem open, dan ziet u de drie damasten lemmeten naast elkaar liggen, en daarom is het een van de keukencadeaus die het meest gewaardeerd worden: voor een bruiloft, voor wie een nieuw huis betrekt of voor iemand die met liefde kookt.
Ook na het uitpakken blijft de kist handig. De drie messen liggen er beschermd in, zonder langs ander keukengerei te schuren, en de snede blijft langer goed.
Zo onderhoudt u de Shun Classic-messen uit de set
- Afwassen met de hand met lauw water en een beetje afwasmiddel, en direct afdrogen met een doek.
- Snijplank van hout of kunststof om op te snijden; liever nooit op glas, marmer of steen.
- Waterslijpsteen als de snede aan een opfrisbeurt toe is, om zo'n hard staal te respecteren.
- Terug in de kist als u klaar bent, schoon en droog.
Voor wie is deze Japanse messenset?
- Voor wie de overstap naar Japanse messen maakt en wil beginnen met de drie stukken die het meest worden gebruikt.
- Voor wie elke dag kookt en liever drie goede messen heeft dan een messenblok vol stukken die nooit gebruikt worden.
- Voor wie een hoogwaardig keukencadeau zoekt dat vanaf de eerste dag gebruikt wordt.
De set KAI Shun Classic DMS-300 kopen bij Lecuine
We selecteren de Japanse messen die we verkopen één voor één, en deze set hebben we gekozen omdat hij in drie stukken samenbrengt wat de meeste keukens nodig hebben. U ontvangt hem met 2 jaar wettelijke garantie en met ons serviceteam achter u, voor al uw vragen over gebruik of onderhoud.
In het kort: wat is de set KAI Shun Classic DMS-300?
Het is een set van drie Japanse messen uit de Shun Classic-serie van KAI: een koksmes van 20 cm, een universeel mes van 15 cm en een officemesje van 9 cm, met meerlaags damast op een kern van VG-MAX-staal van 61 ± 1 HRC en een D-heft van pakkawood. Ze worden met de hand gemaakt in Seki (Japan) en geleverd in een houten kist.
Veelgestelde vragen over de set KAI Shun Classic met 3 messen
Welke messen zitten erin?
Een koksmes van 20 cm (DM-0706), een universeel mes van 15 cm (DM-0701) en een officemesje van 9 cm (DM-0700), in een houten kist.
Is het kleine mes alleen om te schillen?
Nee. Het is een officemesje met een recht lemmet. Het schilt fruit en groente, maar snijdt ook bij en snijdt in plakjes op de snijplank.
Wat is het verschil met de Shun Classic-set DMS-310?
In de DMS-310 zit een santoku in plaats van het koksmes. De santoku heeft een hoger lemmet en een afgeronde punt; het koksmes is langer en door de bocht in het lemmet hakt u er wiegend mee.
En met de Shun Classic-set DMS-220?
De DMS-220 bevat het koksmes en het universele mes, zonder het officemesje. Deze set voegt het kleine mes voor het precisiewerk toe.
Welk staal hebben ze?
Een kern van VG-MAX-staal van 61 ± 1 HRC, omhuld met roestvrij meerlaags damast.
Kunt u er botten of diepvriesproducten mee snijden?
Nee. Het zijn messen met een heel fijne snede; voor botten en diepvriesproducten gebruikt u beter speciaal gereedschap.
Mogen ze in de vaatwasser?
Nee. Alleen afwassen met de hand en direct afdrogen.
Hoe slijpt u ze?
Met een waterslijpsteen, die zo'n hard staal beter respecteert dan een aanzetstaal.
Waar worden ze gemaakt?
Met de hand, in Seki (Japan).
Welke garantie hebben ze?
2 jaar wettelijke garantie.
Specificaties
- Merk: KAI
- Serie: Shun Classic
- Referentie van de set: DMS-300
- EAN: 4901601589597
- Inhoud: koksmes DM-0706, universeel mes DM-0701 en officemesje DM-0700
- Koksmes: lemmet van 20 cm
- Universeel mes: lemmet van 15 cm
- Officemesje: recht lemmet van 9 cm
- Kern van het lemmet: VG-MAX-staal
- Bekleding: meerlaags damast van roestvrij staal
- Hardheid: 61 ± 1 HRC
- Snede: glad, dubbele slijpkant
- Heft: zwart pakkawood, D-vorm
- Presentatie: houten kist
- Vaatwasser: nee, alleen afwassen met de hand
- Gemaakt in: met de hand gemaakt in Seki (Japan)
- Garantie: 2 jaar wettelijke garantie
Meningen ter referentie
Wat kopers uit andere landen opvalt aan deze set en aan de losse messen (vertaalde parafrases, geen klanten van Lecuine).
- Scherp uit de doos: ze komen scherp als een scheermes uit de verpakking. (koper uit de Verenigde Staten)
- Als cadeau: gaf ze aan een ervaren kok, die ze uitstekende messen vond. (gebruikersmening)
- Het middelste mes: het mes van 15 cm is zijn mes voor bijna alles geworden. (koper uit de Verenigde Staten)
- In de hand: het heft ligt goed in de hand en ze zijn makkelijk te onderhouden. (koper uit de Verenigde Staten)
- Blijvend scherp: gebruikt het koksmes al meer dan een jaar zonder het te hoeven slijpen. (koper uit de Verenigde Staten)