Your cart
Er zijn geen items meer in uw wagen
Het gebraad komt uit de oven en iedereen kijkt naar u. Met deze Japanse trancheerset uit de Shun Classic-serie wordt dat het mooiste moment van de maaltijd: dunne, strakke plakken, aan tafel opgediend.
Waarom we deze Japanse trancheerset hebben gekozen
Er is een moment bij feestelijke maaltijden dat elk jaar terugkomt: de gebraden kip, de lamsschouder of de kerstkalkoen komt op tafel en iemand moet hem aansnijden. We zochten een trancheerset die dat moment waardig is, en vonden hem in de Shun Classic-serie van KAI.
Het zijn twee stukken: een vleesmes van 20 cm en de bijbehorende vork, van hetzelfde staal en met hetzelfde heft. Ze worden samen geleverd in een houten kist, klaar voor gebruik of om cadeau te doen.
Shun Classic: de serie van KAI uit Seki
KAI maakt sinds 1908 messen in Seki. Seki is dé messenstad van Japan, en Shun Classic is de serie waarmee KAI dat vakmanschap naar de keuken van elke dag brengt.
Alle stukken van de serie volgen hetzelfde recept: een kern van zeer hard staal die de snede vormt, een mantel van damast die de kern beschermt en mooi maakt, en een donker heft van pakkawood. Alleen de vorm van het lemmet verschilt per taak. In deze set is het lemmet zoals een goed gebraad het vraagt.
Kern van VG-MAX-staal en meerlaags damast
De snede komt van de kern van VG-MAX-staal, gehard tot 61 ± 1 HRC. Het is hard staal: de snede blijft lang scherp, en het mes snijdt gebraad na gebraad dunne plakken.
Rond de kern liggen lagen roestvrij staal die om de kern heen zijn samengevoegd. Dat meerlaagse damast tekent op het lemmet de golvende nerven waaraan u Shun herkent, en beschermt bovendien de kern. Elk lemmet heeft een eigen tekening.
Het mes heeft een dubbele slijpkant: de snede wordt aan beide kanten van het lemmet gevormd, zodat het recht door het vlees gaat.
Vleesmes van 20 cm voor gebraad en gevogelte
Een lang, smal lemmet van 20 cm. Met die lengte gaat u in één haal door een kalkoenfilet of een varkensfilet, zonder te zagen. Daardoor komen de plakken er heel en in de gewenste dikte af, en blijft het vlees sappig.
Het is ook het mes om de poten van een kip los te snijden, de vorm van het bot van een lamsschouder te volgen of een rosbief in dunne plakken voor op tafel te snijden.
Bijpassende vleesvork
De vleesvork is de andere helft van het werk. Hij houdt het stuk vast terwijl u snijdt, zodat het gebraad niet over de schaal schuift en uw hand ver van de snede blijft.
Is de plak gesneden, dan tilt dezelfde vork hem op en legt hem op het bord. Hij heeft dezelfde damastafwerking en hetzelfde heft van pakkawood als het mes, zodat ze op tafel een echt paar vormen.
Een cadeau van Japans messenwerk in een houten kist
De set wordt geleverd in een houten kist. Die is ideaal om hem als cadeau te geven en daarna om beide stukken samen en beschermd op te bergen, van het ene gebraad tot het volgende.
Het is een cadeau voor wie met de feestdagen kookt, voor een bruiloft of voor wie al goede messen heeft en er graag nog een bij krijgt. Zo'n cadeau dat telkens tevoorschijn komt als er iets te vieren valt.
Zo onderhoudt u een Japans damastmes
Wast u het met de hand af met lauw water en een beetje afwasmiddel, en droogt u het direct af met een doek. Zo blijven het damast en het heft van pakkawood als nieuw.
Snijdt u op een snijplank van hout of kunststof, nooit op de porseleinen schaal of op een stenen ondergrond. En is de snede aan een opfrisbeurt toe, dan brengt een waterslijpsteen hem terug in de oorspronkelijke staat.
Voor wie is deze trancheerset?
- Voor wie het gebraad aan tafel aansnijdt, waar de gasten bij zijn.
- Voor wie een hoogwaardig keukencadeau zoekt, dat niet snel vergeten wordt.
- Voor wie al met Japanse messen kookt en de collectie wil aanvullen met het stuk voor bijzondere gelegenheden.
Waarom u hem bij Lecuine koopt
We hebben hem gekozen omdat hij alles heeft wat we van een trancheerset vragen: een snede die lang meegaat, een compleet duo en een presentatie die een cadeau waardig is. U ontvangt hem met 2 jaar wettelijke garantie en met onze klantenservice achter u.
In het kort: wat is de trancheerset KAI Shun Classic?
Het is een trancheerset uit de Shun Classic-serie van KAI: een vleesmes van 20 cm en een bijpassende vleesvork, van meerlaags damast met een kern van VG-MAX-staal en met een heft van pakkawood. Gemaakt in Seki (Japan) en geleverd in een houten kist.
Uw vragen over de trancheerset KAI Shun Classic beantwoord
Wat zit erin?
Een vleesmes van 20 cm (DM-0703) en een vleesvork (DM-0709), in een houten kist.
Welk staal heeft hij?
Een kern van VG-MAX-staal van 61 ± 1 HRC, omhuld met roestvrij meerlaags damast.
Mag hij in de vaatwasser?
Nee. Alleen afwassen met de hand en direct afdrogen.
Waar wordt hij gemaakt?
In Seki (Japan).
Waarvan is het heft gemaakt?
Van pakkawood, een gelamineerd hout met een edele uitstraling.
Wat voor snede heeft het mes?
Glad, met een dubbele slijpkant.
Hoe slijpt u het mes?
Met een waterslijpsteen, met behoud van de oorspronkelijke slijphoek.
Is hij geschikt als cadeau?
Ja: hij wordt geleverd in zijn houten kist, klaar om te geven.
Welke garantie heeft hij?
2 jaar wettelijke garantie.
Specificaties
- Merk: KAI
- Serie: Shun Classic
- Referentie van de set: DMS-200
- EAN: 4901601589566
- Inhoud: vleesmes DM-0703 + vleesvork DM-0709
- Lengte lemmet van het mes: 20 cm
- Staal: VG-MAX-kern met roestvrij meerlaags damast
- Hardheid: 61 ± 1 HRC
- Snede: glad, dubbele slijpkant
- Heft: pakkawood
- Presentatie: houten kist
- Vaatwasser: niet geschikt, alleen afwassen met de hand
- Gemaakt in: Seki (Japan)
- Garantie: 2 jaar wettelijke garantie