Universeel mes KAI Shun Classic 15 cm, rechtshandig of linkshandig

Het mes dat op het aanrecht blijft liggen terwijl u kookt: het snijdt in stukken, fileert, schilt en snijdt in plakjes. Het universele mes KAI Shun Classic doet dat met een smal damasten lemmet van 15 cm, gemaakt in Seki (Japan), en bestaat ook in een linkshandige versie.

Het universele mes voor elke dag uit de Shun Classic-serie

In bijna elke keuken is er een mes dat tien keer per dag uit de la komt. Voor de courgette van het avondeten, de zalm die schoongemaakt moet worden, het stukje kaas bij de borrel. Dat is het universele mes, en voor die rol hebben we het universele mes van 15 cm uit de Shun Classic-serie van KAI gekozen.

Het heeft een Japanse snede, fijn en hard, en een smal, wendbaar lemmet. Het is licht in de hand, zodat u er lang mee werkt zonder moe te worden.

En het heeft iets wat bij een Japans mes weinig voorkomt: een versie die voor de linkerhand is gemaakt. In het keuzemenu op deze pagina kiest u de uwe, rechtshandig of linkshandig.

Tussen schilmesje en koksmes: waarvoor dient het universele mes van 15 cm?

Met 15 cm smal lemmet zit dit mes tussen het schilmesje en het koksmes in. Het is langer dan een schilmesje, zodat u een heel stuk in één haal snijdt, en wendbaarder dan een koksmes als het op precisie aankomt.

U gebruikt het voor groente en fruit, om vis schoon te maken en te fileren, voor vlees zonder bot en voor kruiden. Ook voor de boterham, een appel in partjes of een champignon in plakjes. ‘Het mes dat ik voor alledaags werk het meest gebruik’, vat een koper samen (gebruikersmening).

Linkshandige versie: gespiegeld D-heft en gespiegelde bolster

Het heft van de Shun Classic heeft de vorm van een D: één kant is vlak, de andere afgerond. De hand omsluit het zonder dat het draait, en het mes blijft altijd recht. In de rechtshandige versie ligt de afgeronde kant tegen de rechterhandpalm en is de bolster aan die kant uitgespaard, zodat de vinger er kan rusten.

Een linkshandige kan dat mes gebruiken, maar de D ligt dan verkeerd om in de handpalm en de vinger vindt zijn plek niet. Daarom maakt KAI de linkshandige versie, de DM-0701L: de D is gedraaid en de bolster is aan de linkerkant uitgespaard. U houdt het mes in een knijpgreep vast, met duim en wijsvinger op de aanzet van het lemmet, en het heft ligt in de linkerhandpalm zoals het hoort.

Het lemmet verandert niet. Het is in beide versies hetzelfde, met een dubbele slijpkant, en snijdt met elke hand recht. U hoeft alleen in het keuzemenu de versie te kiezen die bij uw hand past.

Snede van 16° op Japans staal van 61 HRC

Het lemmet is aan elke kant op 16° geslepen, een scherpere hoek dan bij de meeste Europese keukenmessen. Het gaat door een tomaat zonder hem te pletten en snijdt knoflook in plakjes die bijna doorzichtig zijn. Dat is het eerste wat gebruikers noemen: ‘vlijmscherp zodra het uit de doos komt’ (gebruikersmening).

Binnenin zit een kern van Japans VG-MAX-staal, gehard tot 61 ± 1 HRC. Hard staal blijft bij dagelijks gebruik lang scherp. Daaromheen zit roestvrij meerlaags damast, dat de kern beschermt en op het lemmet de golven tekent die liefhebbers van Shun meteen herkennen.

Gemaakt in Seki, de messenstad van Japan

KAI maakt de Shun Classic in Seki, het centrum van de Japanse messenmakerij. Alle messen uit de serie hebben hetzelfde staal, hetzelfde damast en hetzelfde D-heft van pakkawood, zodat het universele mes bij de rest past als u uw collectie uitbreidt.

Afwassen, snijplank en slijpsteen: zo blijft het universele Shun-mes scherp

Wast u het met de hand af met lauw water en droogt u het direct af: het mag niet in de vaatwasser. Snijdt u op een snijplank van hout of kunststof, nooit op glas, marmer of een bord.

Is de snede aan een opfrisbeurt toe, gebruikt u dan een waterslijpsteen op 16° in plaats van een geribbeld aanzetstaal. En bewaart u botten, diepvriesproducten en hele pompoenen voor een ander mes: dit lemmet komt het best tot zijn recht bij precisiewerk.

Het universele mes KAI Shun Classic kopen bij Lecuine

We versturen het met 2 jaar wettelijke garantie en met ons serviceteam achter u. We hebben het voor rechtshandigen en voor linkshandigen, op dezelfde pagina. Weet u niet welke versie u als cadeau moet kiezen? Schrijft u ons, dan helpen we u.

Dit is uw mes als…

• U een mes voor elke dag zoekt voor groente, fruit, vis en vlees zonder bot.
• U een fijne snede die lang meegaat waardeert, en een damasten lemmet uit Japan.
• U linkshandig bent en eindelijk een Japans mes wilt dat goed in de hand ligt.
• U een goed mes cadeau wilt doen aan iemand die elke dag kookt.

In het kort: wat is het universele mes KAI Shun Classic?

Het is het universele mes van 15 cm uit de Shun Classic-serie van KAI, met een smal lemmet van meerlaags damast, een kern van VG-MAX-staal van 61 HRC en een snede van 16° per kant. Het bestaat in een rechtshandige (DM-0701) en een linkshandige versie (DM-0701L), met een D-heft van pakkawood, en wordt gemaakt in Seki (Japan).

Veelgestelde vragen over het universele mes KAI Shun Classic

Hoe kiest u tussen de rechtshandige en de linkshandige versie?

Op basis van de hand waarmee u snijdt. U kiest de versie in het keuzemenu op deze pagina.

Wat is er anders aan de linkshandige versie?

Alleen het D-heft en de bolster, die voor de linkerhand gespiegeld zijn. Het lemmet en het staal zijn hetzelfde.

Is de linkshandige versie anders geslepen?

Nee. Beide hebben een dubbele slijpkant van 16° per kant en snijden hetzelfde.

Mag het in de vaatwasser?

Nee. Alleen afwassen met de hand en direct afdrogen.

Kunt u er botten of diepvriesproducten mee snijden?

Nee. Het is een precisiemes: voor botten en diepvriesproducten gebruikt u beter een mes met een dikker lemmet.

Is het geschikt voor vlees?

Ja, voor vlees zonder bot: fileren, schoonmaken en in reepjes snijden.

Hoe slijpt u het?

Met een waterslijpsteen, op 16° per kant. Gebruikt u geen geribbeld aanzetstaal.

Is het beter dan een schilmesje of een santoku?

Het zit ertussenin: langer dan een schilmesje en smaller en wendbaarder dan een santoku.

Welke garantie heeft het?

2 jaar wettelijke garantie.

Specificaties

• Merk: KAI
• Serie: Shun Classic
• Type: universeel mes met smal lemmet
• Rechtshandig: ref. DM-0701 · EAN 4901601556605
• Linkshandig: ref. DM-0701L · EAN 4901601429800
• Lengte lemmet: 15 cm
• Kern: Japans VG-MAX-staal
• Lemmet: roestvrij meerlaags damast
• Hardheid: 61 ± 1 HRC
• Slijpkant: dubbel, 16° per kant (bij beide versies gelijk)
• Heft: zwart pakkawood in D-vorm (gespiegeld in de linkshandige versie)
• Bolster: roestvrij staal
• Vaatwasser: nee, alleen afwassen met de hand
• Botten en diepvriesproducten: nee
• Gemaakt in: Seki (Japan)
• Garantie: 2 jaar wettelijke garantie

Meningen ter referentie

Wat kopers uit andere landen opvalt (vertaalde parafrases, geen klanten van Lecuine).

• Blijvend scherp: snijdt na maanden gebruik nog net zo goed. (koper uit de Verenigde Staten)
• Hanteerbaarheid: licht en heel goed in balans. (koper uit de Verenigde Staten)
• Precisie: geeft volledige controle bij delicate sneden. (koper uit de Verenigde Staten)
• Strakke snede: gaat moeiteloos door aardappelen en appels. (koper uit de Verenigde Staten)
• Afwerking: snijdt niet alleen heel goed, maar is volgens hem ook een prachtig mes. (koper uit de Verenigde Staten)