Trancheermes Wüsthof Performer 26 cm

De rollade op zondag serveert u in dunne, hele plakken, zonder te zagen of het vlees te scheuren. Daarvoor is er het trancheermes Wüsthof Performer: 26 cm zwart lemmet, gesmeed in Solingen.

Waarom we het trancheermes Wüsthof Performer hebben gekozen

Sommige sneden doet een koksmes maar half. Een hele kalkoen, een lamsbout of een rosbief vraagt om een langer en dunner lemmet, dat van kant tot kant door het stuk gaat.

Dat is het werk van het trancheermes. In de Performer-serie geeft Wüsthof het hetzelfde zwarte lemmet met DLC-coating en hetzelfde heft met honingraatmotief als de rest van de lijn. We kozen het als aanvulling op het koksmes Performer, voor het aansnijden van het gebraad aan tafel.

Lemmet van 26 cm voor dunne plakken in één snee

Het lemmet is 26 cm lang en 4 cm breed. Het is lang en smal, en loopt toe naar een punt. Met die lengte snijdt u de plak in één haal, van boven naar beneden, zonder heen en weer te zagen.

De snede is glad, zonder kuiltjes. Ze snijdt strak door de goudbruine korst van het gebraad en laat het vlees heel, met het sap erin. Wie het al gebruiken, vatten het zo samen: ‘het snijdt door vlees als door boter’ (gebruikersmening).

Ook buiten het vlees snijdt het grote groenten en vruchten. Een meloen, een watermeloen of een kool snijdt u zonder het stuk krampachtig vast te houden.

Scherpe punt om langs het bot te werken

Het smalle lemmet eindigt in een scherpe punt. Daarmee haalt u het vlees van het bot bij een lamsschouder of een kalkoenbout, en volgt u de contour zonder vlees achter te laten.

Het is ook handig om stukken vlees schoon te maken voordat u ze bereidt: vet, vliezen of pezen van een ossenhaas verwijderen, of dunne plakken uit een groot stuk snijden.

Zwart DLC-lemmet en Hexagon-heft van de Performer-serie

Het lemmet heeft een DLC-coating (diamantachtige koolstof), die het de zwarte kleur geeft. Ze vermindert de wrijving, zodat het lemmet zonder te haperen door het vlees glijdt, en beschermt het oppervlak tegen krassen en slijtage.

Het Hexagon Power Grip-heft heeft een structuur van zeshoeken in reliëf. Bij het trancheren krijgt u vet of vleessap aan uw handen, en juist dan blijft dit heft stevig in de hand liggen.

Gesmeed in Solingen, 58 HRC en PEtec-snede

Het trancheermes Performer wordt uit één stuk gesmeed van roestvrij staal in Solingen (Duitsland), met het keurmerk ‘Made in Solingen’, een beschermde herkomstaanduiding.

Het lemmet heeft 58 HRC en de snede wordt afgewerkt met PEtec, de precisieslijping van Wüsthof, onder 14° per kant. Het komt vlijmscherp bij u aan en u houdt het thuis scherp met een aanzetstaal en een slijpsteen.

Volle bolster: een stevige stop bij het trancheren

Tussen het lemmet en het heft zit een gesmede volle bolster. Bij het trancheren duwt u het lemmet naar voren en naar beneden, en die stalen stop voorkomt dat uw vingers naar de snede glijden.

Het gewicht van de bolster bij het heft brengt het lange lemmet in balans. U hanteert het mes met controle van punt tot hiel, zonder dat uw hand halverwege het stuk moe wordt.

Voor wie is het trancheermes Wüsthof Performer?

• Voor wie gebraad, hele vogels of grote stukken vlees bereidt en ze in dunne, hele plakken wil serveren.
• Voor wie al het koksmes Performer heeft en de partner zoekt om het gebraad aan te snijden.
• Voor wie thuis vlees schoonmaakt en uitbeent en een precieze punt langs het bot nodig heeft.

In het kort: wat is het trancheermes Wüsthof Performer?

Het is het trancheermes uit de Performer-serie van Wüsthof: een lang en smal lemmet van 26 cm met een scherpe punt, een gladde PEtec-snede onder 14° per kant en 58 HRC, uit één stuk gesmeed in Solingen. De zwarte DLC-coating vermindert de wrijving en het Hexagon Power Grip-heft geeft een stevige grip, ook met vette handen.

Uw vragen over het trancheermes Wüsthof Performer beantwoord

Wat is het verschil tussen een trancheermes en een koksmes?

Het trancheermes heeft een langer en smaller lemmet. Het is bedoeld om gebraad en grote stukken vlees in één snee in plakken te snijden.

Is het geschikt voor ham?

Het is geen hammes: het lemmet is niet flexibel. Het is bedoeld voor gebraad, gevogelte en stukken vlees.

Heeft het kuiltjes?

Nee. De snede is glad, met een dubbele slijpkant.

Snijdt het door botten?

Nee. De punt werkt langs het bot, maar snijdt er niet doorheen. Voor botten gebruikt u beter een hakmes.

Past het in het messenblok van de Performer-serie?

Volgens een koper uit de Verenigde Staten niet rechtop: het past er schuin in. Bewaart u het liever verticaal, dan is een magneetstrip een goede keuze.

Onder welke hoek is het geslepen?

14° per kant. U houdt het scherp met een aanzetstaal en slijpt het bij met een slijpsteen of messenslijper.

Mag het in de vaatwasser?

Nee, het is niet vaatwasserbestendig. Afwassen met de hand met water en een mild afwasmiddel, en direct afdrogen.

Is het geschikt voor linkshandigen?

Ja. De snede is symmetrisch en werkt met beide handen even goed.

Waar wordt het gemaakt?

In Solingen (Duitsland), uit één stuk staal gesmeed.

Welke garantie heeft het?

2 jaar wettelijke garantie.

Specificaties

• Merk: Wüsthof
• Serie: Performer
• Type: trancheermes (vleesmes)
• Kleur: zwart (lemmet en heft)
• Lengte lemmet: 26 cm
• Breedte lemmet: 4 cm
• Vorm lemmet: lang en smal, met scherpe punt
• Snede: glad, zonder kuiltjes, dubbele slijpkant
• Coating lemmet: DLC (diamantachtige koolstof)
• Hardheid: 58 HRC
• Slijping: PEtec, 14° per kant
• Productie: uit één stuk roestvrij staal gesmeed
• Bolster: volle bolster
• Heft: Hexagon Power Grip, zwart, antislipstructuur
• Gebruik: rechts- en linkshandigen
• Inhoud: 1 mes
• Reiniging: met de hand, niet vaatwasserbestendig
• Herkomst: Solingen (Duitsland)
• Referentie: 1061204826
• EAN: 4002293132075
• Garantie: 2 jaar wettelijke garantie

Meningen ter referentie

Wat kopers uit andere landen opvalt (vertaalde parafrases, geen klanten van Lecuine).

• Snijden: ‘het snijdt door vlees als door boter’. (koper uit de Verenigde Staten)
• Professioneel gebruik: een slager heeft het tot zijn favoriete gereedschap gemaakt om te fileren en in plakken te snijden, en prijst de grip. (koper uit de Verenigde Staten)
• Precisie: een kalfstong schoonmaken ging naar eigen zeggen heel makkelijk. (koper uit de Verenigde Staten)
• Lemmet: is verrast door hoe dun het lemmet is, en de lengte bevalt. (koper uit de Verenigde Staten)