Rotoku Wüsthof Performer 17 cm met kuiltjes

Snijdt plakjes als een santoku, hakt wiegend als een koksmes en brengt de groente van de snijplank naar de pan. Zo werkt de rotoku Wüsthof Performer, een messenvorm die in Solingen is bedacht.

Wat een rotoku is en waarom we hem hebben gekozen

Een rotoku is een lemmetvorm die Wüsthof heeft bedacht. Hij vertrekt van de santoku, met zijn brede lemmet, en krijgt de gebogen snede van een koksmes. Het is geen traditioneel Japans mes: het is de uitwerking die het Duitse merk aan een Japans idee heeft gegeven.

De santoku heeft een bijna rechte snede en snijdt van boven naar beneden. Ideaal voor dunne plakjes, maar wilt u hakken met de punt op de plank en een wiegend lemmet, dan schiet hij tekort. De rotoku lost dat op zonder het brede lemmet op te geven.

We kozen hem voor wie twijfelt tussen een santoku en een koksmes. Met één mes heeft u beide bewegingen, met de kwaliteit van de Performer-serie.

Waarom hij rotoku heet: zes taken in één lemmet

Volgens Wüsthof verwijst santoku naar drie deugden: vlees, vis en groente snijden. Roku betekent ‘zes’ in het Japans, en de rotoku voegt er drie taken aan toe: wiegend hakken, opscheppen en overbrengen.

Wat overbrengen betekent, ziet u meteen op de snijplank. U hakt de ui, schuift het brede lemmet eronder en brengt alles in één keer naar de pan of de kom, zonder de helft onderweg te verliezen.

Gebogen snede om wiegend te hakken

De ronding van de snede maakt het verschil bij de rotoku. U zet de punt op de snijplank, beweegt de hiel op en neer en het lemmet hakt in een gelijkmatig ritme.

Het is de beweging van het koksmes in een santokulemmet van 17 cm, compact en makkelijk te hanteren. U hakt peterselie, knoflook of sjalot heel fijn, en snijdt een courgette of een wortel met strakke sneden van boven naar beneden. Wie hem al gebruikt, roemt zijn ‘aparte vorm en heel goede balans’ (gebruikersmening).

Kuiltjes en DLC-coating: minder plakjes die blijven plakken

Langs de snede heeft het lemmet kuiltjes: kleine holtes die luchtzakjes vormen tussen het mes en het voedsel. Zo blijven plakjes aardappel, komkommer of kaas minder aan het lemmet plakken.

Daar komt de coating van de hele Performer-serie bij. DLC staat voor Diamond-Like Carbon, een diamantachtige koolstof die het lemmet zijn zwarte kleur geeft. Ze vermindert de wrijving, zodat het mes zonder te haperen door harde en zachte producten gaat, en beschermt het oppervlak tegen krassen en slijtage.

Hexagon Power Grip-heft: stevig met vochtige handen

Het heft heeft een reliëf van zeshoeken, als een honingraat, met de drietand van Wüsthof erin gegraveerd. Het geeft een stevige grip en voorkomt dat het mes in de hand draait.

U merkt het als u van het wassen van de groente overgaat op het hakken, of als u vis of vlees met vochtige handen bewerkt.

Gesmeed in Solingen, 58 HRC en PEtec-snede

Zoals de hele Performer-serie wordt de rotoku uit één stuk gesmeed van roestvrij staal in Solingen (Duitsland). Hij draagt het keurmerk ‘Made in Solingen’, een beschermde herkomstaanduiding.

Het lemmet heeft een hardheid van 58 HRC: het kan tegen dagelijks werk en laat zich thuis opnieuw slijpen. De snede wordt afgewerkt met PEtec, de computergestuurde precisieslijping van Wüsthof, en is vlijmscherp vanaf de eerste snee.

Voor wie is de rotoku Wüsthof Performer?

• Voor wie niet kan kiezen tussen een santoku en een koksmes en één mes voor alles wil, met het beste van beide.
• Voor wie wiegend hakt en een breed lemmet mist om het gehakte op te scheppen.
• Voor wie al het koksmes Performer heeft en een tweede, compacter mes uit dezelfde serie zoekt.

In het kort: wat is de rotoku Wüsthof Performer?

Het is een mes uit de Performer-serie van Wüsthof met een lemmet van 17 cm en de rotokuvorm, bedacht door het merk: het brede lemmet van een santoku met de gebogen snede van een koksmes. Het heeft kuiltjes, een zwarte DLC-coating, een Hexagon Power Grip-heft, 58 HRC en een PEtec-snede, en wordt uit één stuk gesmeed in Solingen.

Uw vragen over de rotoku Wüsthof Performer beantwoord

Wat is het verschil tussen een rotoku en een santoku?

Beide hebben een breed lemmet. De santoku heeft een bijna rechte snede; die van de rotoku is gebogen, zodat u wiegend kunt hakken.

Rotoku of koksmes?

Het koksmes Performer van 20 cm is langer, voor grote stukken. De rotoku, van 17 cm en met een santokulemmet, is compacter en dient als schep om het gehakte op te nemen.

Waarvoor dienen de kuiltjes?

Ze vormen luchtzakjes tussen het lemmet en het voedsel, zodat plakjes bij het snijden minder blijven plakken.

Mag hij in de vaatwasser?

Nee, hij is niet vaatwasserbestendig. Afwassen met de hand met water en een mild afwasmiddel, en direct afdrogen.

Is hij geschikt voor linkshandigen?

Ja. De snede heeft een dubbele slijpkant en werkt met beide handen even goed.

Hoe houdt u hem scherp?

Zet u de snede regelmatig op met een aanzetstaal en slijpt u hem met een slijpsteen of messenslijper zodra u merkt dat hij minder fijn snijdt.

Snijdt hij door botten?

Nee. Het is een mes om te snijden en fijn te hakken, niet om mee op botten te slaan. Voor botten gebruikt u beter een hakmes.

Waar wordt hij gemaakt?

In Solingen (Duitsland), uit één stuk staal gesmeed.

Hoe snel wordt hij geleverd?

Levering in 2 tot 3 werkdagen. Heeft u vragen voordat u bestelt, dan helpt onze klantenservice u verder.

Welke garantie heeft hij?

2 jaar wettelijke garantie.

Specificaties

• Merk: Wüsthof
• Serie: Performer
• Type: rotoku (santokulemmet met gebogen snede, ontwerp van Wüsthof)
• Kleur: zwart (lemmet en heft)
• Lengte lemmet: 17 cm
• Snede: gebogen, met kuiltjes, dubbele slijpkant
• Coating lemmet: DLC (diamantachtige koolstof)
• Hardheid: 58 HRC
• Slijping: PEtec
• Productie: uit één stuk roestvrij staal gesmeed
• Heft: Hexagon Power Grip, zwart, antislipstructuur
• Gebruik: rechts- en linkshandigen
• Inhoud: 1 mes
• Reiniging: met de hand, niet vaatwasserbestendig
• Herkomst: Solingen (Duitsland)
• Referentie: 1061237317
• EAN: 4002293132617
• Garantie: 2 jaar wettelijke garantie

Meningen ter referentie

Wat kopers uit andere landen opvalt (vertaalde parafrases, geen klanten van Lecuine).

• Balans: de ‘aparte vorm en heel goede balans’ vallen op. (koper uit de Verenigde Staten)
• Snijden: vat de ervaring samen met ‘snijdt fantastisch’. (koper uit de Verenigde Staten)
• Dagelijks gebruik: vertelt dat het ‘op dit moment mijn favoriete mes’ is. (koper uit de Verenigde Staten)
• Duurzaamheid: verwacht er tientallen jaren mee te doen. (koper uit de Verenigde Staten)
• Kwaliteit: heeft westerse en Japanse messen uit het hogere segment en grijpt naar eigen zeggen altijd terug naar de Wüsthof-messen, deze inbegrepen. (koper uit de Verenigde Staten)