Santoku met kuiltjes Wüsthof Performer 17 cm

Elk kuiltje langs de snede laat een klein luchtzakje achter. Daardoor blijven plakjes aardappel of komkommer minder plakken aan het lemmet van de santoku Wüsthof Performer, gesmeed in Solingen.

Waarom we de santoku Wüsthof Performer hebben gekozen

De santoku is een koksmes van Japanse oorsprong. Hij heeft een breed lemmet, een bijna rechte snede en een punt die naar de snijplank afloopt. U werkt ermee in een strakke beweging, van boven naar beneden en naar voren, zonder te wiegen.

In de Performer-serie maakt Wüsthof hem in Solingen met alles wat deze lijn kenmerkt: het zwarte lemmet met DLC-coating, het heft met honingraatmotief dat stevig in de hand ligt en de PEtec-snede. Daar komen kuiltjes langs de snede bij. Daarom kozen we hem voor wie elke dag plakjes snijdt, hakt en fileert.

Kuiltjes en DLC-coating: plakjes die minder aan het lemmet plakken

De kuiltjes zijn ovale uitsparingen langs de snede. Bij het snijden laat elk kuiltje wat lucht tussen het lemmet en het voedsel, en dat vermindert het zuigeffect van aardappel, courgette of komkommer.

De DLC-coating doet de rest. DLC staat voor Diamond-Like Carbon, diamantachtige koolstof, en geeft het lemmet zijn diepzwarte kleur. Het lemmet glijdt met minder wrijving door harde en zachte producten. Wie hem al gebruikt, vertelt dat hij groente bijna zonder druk snijdt (gebruikersmening).

Bovendien beschermt de coating het oppervlak van het lemmet tegen hitte, krassen en dagelijkse slijtage. Het is een koolstoflaag, geen antiaanbaklaag.

Hexagon Power Grip-heft: stevige grip met natte handen

Het heft van de Performer heeft zeshoeken in reliëf, als een honingraat, met de drietand van Wüsthof erin gegraveerd. Zo draait het mes niet en glijdt het niet weg in de hand.

U merkt het als u vis in dunne plakken snijdt voor een carpaccio of net gewassen groente snijdt. Uw hand blijft stevig en de snee blijft recht.

PEtec-snede en 58 HRC, gesmeed in Solingen

Elke Performer wordt uit één stuk gesmeed van roestvrij staal in Solingen (Duitsland), in meer dan 40 productiestappen. Hij draagt het keurmerk ‘Made in Solingen’, een beschermde herkomstaanduiding.

Het lemmet heeft een hardheid van 58 HRC: het kan tegen dagelijks gebruik en laat zich zonder moeite opnieuw slijpen. De snede wordt afgewerkt met PEtec, de computergestuurde precisieslijping van Wüsthof. Hij komt vlijmscherp uit de doos en u houdt hem thuis scherp met een aanzetstaal en een slijpsteen.

Santoku of koksmes: wanneer kiest u welk mes

De santoku Performer heeft een lemmet van 17 cm, korter en dunner dan dat van een Europees koksmes, en 4,6 cm breed. Hij is wendbaar en prettig in kleine handen. Hij blinkt uit in de snede van boven naar beneden: groente in dunne plakjes, kruiden, vlees en vis in plakken, vleeswaren.

Het koksmes Performer, met zijn meer gebogen snede, past beter als u hakt door het lemmet over de snijplank te laten wiegen. Kookt u veel, dan vullen ze elkaar aan: het koksmes voor grote stukken en de santoku voor het fijne werk.

Waarom u de santoku Wüsthof Performer bij Lecuine koopt

We leveren hem in 2 tot 3 werkdagen en onze klantenservice beantwoordt uw vragen voor en na uw aankoop. U heeft 2 jaar wettelijke garantie.

Voor wie is de santoku Wüsthof Performer?

• Voor wie veel groente snijdt en een gesmede Duitse santoku wil die vele jaren meegaat.
• Voor wie de snede van boven naar beneden verkiest boven het wiegen van het koksmes.
• Voor wie een wendbaar mes zoekt dat prettig in kleine handen ligt.

In het kort: wat is de santoku Wüsthof Performer?

Het is de santoku uit de Performer-serie van Wüsthof, met een lemmet van 17 cm met kuiltjes, uit één stuk gesmeed in Solingen, met 58 HRC en een PEtec-snede. Zijn zwarte lemmet met DLC-coating snijdt met minder wrijving en zijn Hexagon Power Grip-heft geeft een stevige grip, ook met natte handen.

Uw vragen over de santoku Wüsthof Performer beantwoord

Waarvoor dienen de kuiltjes?

Ze laten kleine luchtzakjes tussen het lemmet en het voedsel. Zo blijven dunne plakjes minder plakken.

Santoku of koksmes?

De santoku, als u van boven naar beneden snijdt en een korter, wendbaarder lemmet zoekt. Het koksmes, als u hakt door het lemmet te laten wiegen.

Wat is de DLC-coating?

Het is diamantachtige koolstof die op het lemmet is aangebracht. Ze vermindert de wrijving bij het snijden en maakt het oppervlak beter bestand tegen krassen.

Wat is het verschil met de Wüsthof Classic?

Ze delen het smeden uit één stuk in Solingen en de hardheid van 58 HRC. De Performer heeft daarnaast het zwarte lemmet met DLC en het antislip Hexagon-heft.

Kunt u hem thuis slijpen?

Ja. U houdt hem scherp met een aanzetstaal en slijpt hem bij met een slijpsteen of messenslijper.

Mag hij in de vaatwasser?

Nee, hij is niet vaatwasserbestendig. Afwassen met de hand met water en een mild afwasmiddel, en direct afdrogen.

Is hij geschikt voor linkshandigen?

Ja. De snede heeft een dubbele slijpkant en werkt met beide handen even goed.

Snijdt hij door botten?

Nee. Het is een mes om te snijden, niet om mee te hakken. Voor botten gebruikt u beter een hakmes.

Waar wordt hij gemaakt?

In Solingen (Duitsland), uit één stuk staal gesmeed.

Welke garantie heeft hij?

2 jaar wettelijke garantie.

Specificaties

• Merk: Wüsthof
• Serie: Performer
• Type: santoku (koksmes van Japanse oorsprong)
• Kleur: zwart (lemmet en heft)
• Maten: lemmet 17 cm · breedte lemmet 4,6 cm · heft 11,4 cm
• Referentie: 1061231317
• EAN: 4002293112039
• Snede: glad met kuiltjes, dubbele slijpkant
• Coating lemmet: DLC (diamantachtige koolstof)
• Hardheid: 58 HRC
• Slijping: PEtec
• Productie: uit één stuk roestvrij staal gesmeed
• Heft: Hexagon Power Grip, zwart, antislipstructuur
• Gebruik: rechts- en linkshandigen
• Inhoud: 1 mes
• Reiniging: met de hand, niet vaatwasserbestendig
• Herkomst: Solingen (Duitsland)
• Garantie: 2 jaar wettelijke garantie

Meningen ter referentie

Wat kopers uit andere landen opvalt (vertaalde parafrases, geen klanten van Lecuine).

• Uiterlijk en gevoel: ‘het meest opvallende in de keuken, en hij ligt geweldig in de hand’. (koper uit Duitsland)
• Snede: vertelt dat hij groente bijna zonder druk snijdt. (koper uit de Verenigde Staten)
• Balans: ‘het gewicht en de balans zijn onberispelijk’. (koper uit de Verenigde Staten)
• Heft: had al een andere santoku van het merk en geeft de voorkeur aan het iets kleinere heft van deze. (koper uit de Verenigde Staten)
• Dagelijks gebruik: ‘veruit mijn nieuwe favoriete mes’. (koper uit de Verenigde Staten)