Your cart
Er zijn geen items meer in uw wagen
De hele snede doet mee, ook de hiel. Het koksmes Wüsthof Classic van 20 cm met halve bolster slijpt u van de punt tot de hiel, en het ligt lichter in de hand.
Waarom we het koksmes Wüsthof Classic met halve bolster hebben gekozen
Het koksmes is het mes dat in elke keuken het meest wordt gebruikt. Het snippert de ui, snijdt de kip in stukken, snijdt de knoflook in plakjes en verdeelt de vis. Daarom hebben we het met zorg gekozen.
In de Classic-serie van Wüsthof zijn er twee versies van 20 cm. Dit is die met halve bolster, de versie die we aanraden aan wie thuis slijpt en de hele snede wil benutten. Hetzelfde lemmet, hetzelfde heft en hetzelfde smeedwerk uit Solingen, met een kortere bolster.
Wat is een halve bolster bij een koksmes?
De bolster is de verdikking van staal die het lemmet met het heft verbindt. Bij een klassiek gesmeed mes loopt hij door tot de snede en dient hij als aanslag.
Bij dit model is de bolster korter. Hij blijft bovenaan, bij het heft, en komt niet tot aan de snede. Van opzij gezien loopt de snede recht door tot het einde van het lemmet, zonder een stalen opstapje dat hem onderbreekt.
Een kleine verandering met twee gevolgen in het dagelijks gebruik: u slijpt de hele snede en het mes is lichter.
U slijpt het hele lemmet, van hiel tot punt
Slijpt u op een slijpsteen of met een messenslijper, dan gaat het hele lemmet erlangs. De bolster houdt het op het laatste stuk niet tegen, zodat de hiel net zo goed geslepen wordt als de rest.
En de hiel is precies het deel dat bij het hakken het meeste werk doet. Daarmee snijdt u een dikke winterpeen door, haalt u de stronk uit de broccoli of hakt u een bos peterselie met de hele snede op de snijplank. Hier snijdt dat stuk net zo goed als de punt, slijpbeurt na slijpbeurt.
Wüsthof geeft het een hoek van 14° per kant, met een precisieslijping die door de computer wordt gestuurd. Een fijne snede die u thuis zonder moeite weer op scherpte brengt.
Lichter en wendbaarder in de hand
Met minder staal in de bolster weegt dit koksmes minder dan zijn broer met volle bolster. Dat merkt u bij een lange snijsessie: de pols wordt minder moe en het mes reageert snel.
Het gewicht is ook anders verdeeld, met minder massa bij het heft. Een koopster vertelt dat ze de versie met volle bolster heeft ingeruild voor deze, omdat die ‘veel beter in balans’ is (gebruikersmening).
Een koksmes van 20 cm voor bijna alles
Het lemmet is 20 cm lang en 4,7 cm breed. Het is de meest veelzijdige maat: lang genoeg om een kipfilet in één haal te snijden en handzaam genoeg om een sjalotje te snipperen.
De breedte laat ruimte voor uw knokkels als u wiegend hakt. En het lemmet dient als schep om het gehakte van de snijplank naar de pan te brengen. Vlees, vis, groente, fruit en kruiden: één mes voor het dagelijkse werk.
Gesmeed in Solingen, zoals de hele Classic-serie
Classic is de bekendste lijn van Wüsthof. Elk mes wordt uit één stuk gesmeed van roestvrij staal in Solingen (Duitsland), in meer dan 40 productiestappen, en heeft het zwarte heft met drie klinknagels waaraan u de serie herkent.
Het lemmet heeft een hardheid van 58 HRC. Dat is het punt dat we zochten: een snede die dagelijks gebruik aankan en staal dat zich moeiteloos laat slijpen.
Voor wie is het koksmes Wüsthof Classic met halve bolster?
- Voor wie zijn messen thuis slijpt, met een slijpsteen of messenslijper, en de hele snede wil benutten.
- Voor wie elke dag veel hakt en een licht, snel mes verkiest.
- Voor wie zijn eerste gesmede Duitse koksmes zoekt, bedoeld om vele jaren mee te gaan.
In het kort: wat is het koksmes Wüsthof Classic met halve bolster?
Het is een koksmes van 20 cm uit de Classic-serie van Wüsthof, uit één stuk gesmeed in Solingen, met 58 HRC en een snede van 14° per kant. Door de halve bolster blijft de snede vrij tot aan de hiel: u slijpt het hele lemmet en het mes is lichter dan de versie met volle bolster.
Uw vragen over het koksmes Wüsthof Classic met halve bolster beantwoord
Wat is het verschil met het Wüsthof Classic-koksmes van 20 cm met volle bolster?
Ze hebben hetzelfde lemmet van 20 cm, hetzelfde heft en dezelfde hardheid, en we verkopen ze allebei. Bij de versie met volle bolster loopt de bolster door tot de snede en dient hij als aanslag voor de vingers; bij deze blijft hij bovenaan, zodat u het hele lemmet slijpt en het mes lichter is.
Welke van de twee past bij u?
Slijpt u thuis of hakt u veel, dan die met halve bolster. Geeft een stalen aanslag tussen heft en snede u een veilig gevoel, dan die met volle bolster.
Wat is de slijphoek?
14° per kant. U houdt hem bij met een aanzetstaal en brengt hem terug met een slijpsteen of messenslijper.
Mag het in de vaatwasser?
Nee, het is niet vaatwasserbestendig. Wast u het met de hand af met water en een mild afwasmiddel, en droogt u het direct af.
Kunt u er botten mee doorhakken?
Nee. Wüsthof bedoelt het om te snijden, niet om te hakken. Voor botten neemt u beter een hakmes.
Waar wordt het gemaakt?
In Solingen (Duitsland), uit één stuk staal gesmeed.
Welke garantie heeft het?
2 jaar wettelijke garantie.
Specificaties
- Merk: Wüsthof
- Serie: Classic
- Type: koksmes (chefsmes)
- Bolster: halve bolster (loopt niet door tot de snede)
- Kleur: zwart
- Lengte lemmet: 20 cm
- Breedte lemmet: 4,7 cm
- Lengte heft: 11,5 cm
- Hardheid: 58 HRC
- Slijping: PEtec, 14° per kant
- Productie: uit één stuk roestvrij staal gesmeed
- Heft: zwart, drie klinknagels
- Inhoud: 1 mes
- Reiniging: met de hand, niet vaatwasserbestendig
- Herkomst: Solingen (Duitsland)
- Garantie: 2 jaar wettelijke garantie
- Referentie: 1040130120
- EAN: 4002293104782
Meningen ter referentie
Wat kopers uit andere landen opvalt (vertaalde parafrases, geen klanten van Lecuine).
- Snede: ze noemen het ‘vlijmscherp’ vanaf het eerste gebruik. (gebruikersmening)
- Duurzaamheid: ze vertellen dat het bij dagelijks gebruik scherp blijft. (gebruikersmening)
- Balans: wie de versie met volle bolster heeft geprobeerd, vindt deze ‘veel beter in balans’. (gebruikersmening)
- Kwaliteit: de afwerking is ‘wat u van Wüsthof mag verwachten’. (koper uit Duitsland)