Chai Dao met kuiltjes Wüsthof Classic 17 cm

Snijden, hakken en opscheppen met hetzelfde lemmet. Chai Dao Wüsthof Classic van 17 cm, met kuiltjes en gesmeed in Solingen.

Waarom we een Chai Dao uit Solingen hebben gekozen

In de keuken thuis is het meeste werk groente. Ui, knoflook, paprika, courgette. We zochten een mes dat dat allemaal doet zonder van gereedschap te wisselen, en vonden het in een vorm die uit China komt: de Chai Dao.

Wüsthof, het messenhuis uit Solingen (Duitsland), maakt hem op zijn vertrouwde manier: uit één stuk gesmeed van roestvrij staal. Het resultaat combineert het hoge lemmet van het Chinese mes met de veelzijdigheid van een santoku. Oosterse vorm en Duitse constructie in één mes.

Hoog lemmet en gebogen snede: snijdt en hakt

De Chai Dao heeft een rechte rug en een gebogen snede. Door die curve kunt u op twee manieren werken. Om te snijden brengt u het lemmet van boven naar beneden. Om kruiden of knoflook te hakken, zet u de punt op de snijplank en wiegt u het mes. Met hetzelfde mes doet u allebei.

Het lemmet is 17 cm lang en 5,58 cm hoog. Het neemt een grote ui of een bos peterselie in één haal, en laat ruim plaats voor uw knokkels boven de snijplank.

Die hoogte heeft nog een voordeel: het lemmet dient als schep. U schuift het onder wat u gehakt heeft en brengt het naar de pan zonder dat er iets valt. Een koper uit Nederland vertelt het zo: met het brede lemmet schept hij de gesneden groente op en doet hij die in de pan (gebruikersmening).

Kuiltjes: de plakjes komen los van het lemmet

Langs de snede heeft het lemmet een rij kuiltjes, kleine ovale uitsparingen. Bij het snijden laat elk kuiltje een luchtzakje tussen staal en voedsel. Zo heeft het plakje minder oppervlak om aan te kleven.

U merkt het bij alles met water of zetmeel: aardappel, komkommer, courgette, aubergine. U snijdt een aardappel in plakjes voor de oven en de plakjes vallen op de snijplank in plaats van zich tegen het lemmet op te stapelen. U werkt door, zonder te stoppen om ze met de vingers los te halen.

PEtec-snede en staal van 58 HRC

Wüsthof slijpt de snede met zijn PEtec-systeem, lasergestuurd en door de computer gecontroleerd, zodat de hoek over het hele lemmet gelijk is. De snede is symmetrisch, even prettig voor rechts- als linkshandigen.

Het staal heeft een hardheid van 58 HRC. Het houdt de snede vast bij dagelijks gebruik en u herstelt hem thuis met een aanzetstaal of slijpsteen. Een professionele kok uit de Verenigde Staten die hem elke dag gebruikt, vat het kort samen: ‘een geweldig groentemes’ (gebruikersmening).

Wat u met een Chai Dao snijdt, en wat u aan een ander mes overlaat

De Chai Dao is uw mes voor groente, kruiden en vlees of vis zonder bot. Ui en knoflook snipperen, paprika in reepjes snijden, champignons in plakjes, een kool in stukken, koriander of peterselie hakken. Met de gebogen snede is fijn hakwerk snel en gelijkmatig klaar.

Al doet hij denken aan een Chinees hakmes, zijn snede is fijn en bedoeld voor strakke sneden. Gebruikt u voor botten een hakbijl, dan blijft de snede van uw Chai Dao als op de eerste dag.

Een Chai Dao uit de Classic-serie, gemaakt in Solingen

Classic is de bekendste serie van Wüsthof. Alle messen delen dezelfde basis: uit één stuk gesmeed, zwart heft met drie klinknagels en de gravure ‘Made in Solingen’ op het lemmet. Bij de Chai Dao geeft het heft van 11,4 cm een stevige grip bij lange sessies op de snijplank.

Kookt u al met een koksmes of schilmes uit de Classic-serie, dan past de Chai Dao met dezelfde uitstraling in uw la.

Voor wie is de Chai Dao Wüsthof Classic?

• Voor wie veel groente kookt en één mes wil om te snijden en te hakken.
• Voor wie een hoger lemmet wil dan dat van een koksmes.
• Voor wie graag wiegend hakt en ook van boven naar beneden snijdt.
• Als cadeau voor iemand die al een goed koksmes heeft en wil uitbreiden.

In het kort: wat is de Chai Dao Wüsthof Classic van 17 cm?

Het is een koksmes van Chinese inspiratie, met een hoog lemmet van 17 cm, een gebogen snede om te snijden en wiegend te hakken, en kuiltjes zodat de plakjes loskomen. Wüsthof smeedt het uit één stuk in Solingen (Duitsland), binnen zijn Classic-serie.

Uw vragen over de Chai Dao Wüsthof Classic beantwoord

Wat is een Chai Dao?

Een mes in Chinese vorm, met een hoog lemmet en een gebogen snede. Het combineert het Chinese hakmes voor groente met de santoku.

Wat is het verschil met een santoku?

De Chai Dao heeft een hoger lemmet en een meer gebogen snede, dus hakt hij beter wiegend en schept hij meer op.

Is het een Chinees hakmes voor vlees?

Nee. Hij is lichter en heeft een fijnere snede. Hij dient om te snijden en te hakken, niet om botten door te hakken.

Waarvoor dienen de kuiltjes?

Ze maken luchtzakjes tussen het lemmet en het voedsel, zodat plakjes groente makkelijker loskomen.

Mag hij in de vaatwasser?

Nee, hij is niet vaatwasserbestendig: met de hand afwassen en direct afdrogen.

Is hij geschikt voor linkshandigen?

Ja. De snede is symmetrisch.

Hoe houdt u hem scherp?

Met een aanzetstaal om de snede tussen het gebruik door bij te houden, en met een slijpsteen of messenslijper als hij minder snijdt.

Welke garantie heeft hij?

2 jaar wettelijke garantie.

Specificaties

• Merk: Wüsthof
• Serie: Classic
• Type: Chai Dao (koksmes in Chinese vorm), lemmet met kuiltjes
• Toepassingen: groente, kruiden en vlees of vis zonder bot snijden en hakken
• Kleur: zwart
• Lengte lemmet: 17 cm
• Hoogte lemmet: 5,58 cm
• Lengte heft: 11,4 cm
• Snede: glad, gebogen, met kuiltjes, symmetrisch
• Slijping: PEtec, lasergestuurd en door de computer gecontroleerd
• Materiaal lemmet: speciaal roestvrij staal van Wüsthof
• Hardheid: 58 HRC
• Constructie: uit één stuk gesmeed
• Heft: kunststof (POM), zwart, drie klinknagels
• Reiniging: met de hand; niet vaatwasserbestendig
• Niet geschikt voor: botten doorhakken
• Productie: Solingen (Duitsland)
• Inhoud: 1 mes
• Garantie: 2 jaar wettelijke garantie
• Referentie: 1040135617
• EAN: 4002293109176

Meningen ter referentie

Wat kopers uit Nederland en de Verenigde Staten opvalt (vertaalde parafrases, geen klanten van Lecuine).

• Afwerking: een goed afgewerkt mes dat zonder moeite scherp blijft. (koper uit Nederland)
• Breed lemmet: schept de gesneden groente op en brengt die direct naar de pan. (koper uit Nederland)
• Cadeau: wie het kreeg, vond het ‘mooi, praktisch en scherp’. (koper uit Nederland)
• Groente: gebruikt het elke dag in zijn werk, ‘een geweldig groentemes’, en kocht er nog een om cadeau te doen. (koper uit de Verenigde Staten)
• Dagelijks gebruik: gebruikt het elke dag en vat het samen als ‘een prachtig mes’. (koper uit de Verenigde Staten)