Santokumes Tramontina Century

De aardappel blijft niet aan het lemmet plakken. De kuiltjes laten lucht door en elk plakje valt vanzelf op de plank: zo snijdt de santoku Tramontina Century van 18 cm.

Santoku van 18 cm voor groenten, vis en vlees

De santoku is het Japanse mes met een breed lemmet en een naar beneden afgeronde punt. De naam wordt vaak vertaald als ‘drie deugden’, omdat hij zo goed werkt met groenten, vis en vlees.

De snede is weinig gebogen en vraagt om een verticale snijbeweging: u brengt het lemmet omlaag en duwt het naar voren, zonder te wiegen. Zo snijdt u champignons in plakjes, prei in dunne ringen of een ui in gelijke blokjes.

We hebben hem gekozen voor de Century-serie omdat hij de messenla compleet maakt voor wie veel groenten kookt. Zijn 18 cm gaan soepel over de snijplank en het hoge lemmet laat ruimte voor de knokkels.

Kuiltjes in het lemmet, zodat het snijgoed niet blijft plakken

Langs de snede heeft het lemmet een rij ovale kuiltjes. Elk kuiltje vormt een klein luchtkussen tussen het staal en het voedsel en vermindert het zuigeffect.

U merkt het bij alles wat veel vocht bevat: aardappel, komkommer, courgette, aubergine. De plakjes komen vanzelf los en u hoeft ze niet na elke snede met uw vingers weg te schuiven.

Bij vis werkt het net zo. U snijdt een zalmfilet in blokjes voor een tartaar of tonijn in dunne plakjes, en de vis komt zuiver los van het lemmet.

Santoku of koksmes: wat is het verschil

Beide zijn messen voor elke dag, en in de Century-serie delen ze staal, heft en certificering. Wat verschilt, is de manier van snijden.

Het koksmes heeft een gebogen punt en werkt met een wiegende beweging over de snijplank. De santoku heeft een vlakkere snede en een hoger lemmet: hij snijdt van boven naar beneden, in korte, precieze bewegingen.

Wiegt u het mes bij het hakken, dan voelt u zich thuis bij het koksmes. Snijdt u verticaal en houdt u van fijne, gelijkmatige sneden, dan bij de santoku. En ze kunnen prima samen in dezelfde la.

Gesmede santoku van roestvrij staal met NSF-heft

Het lemmet wordt uit één stuk roestvrij staal gesmeed en wordt gehard, onder nul gekoeld en ontlaten tot 55-58 HRC. Zo houdt de snede het ene dunne plakje na het andere vol en brengt u hem thuis weer op scherpte met een paar halen over het aanzetstaal.

Het heft van polycarbonaat met glasvezel en drie klinknagels geeft een stevige grip terwijl u groenten wast en snijdt. In het lemmet staat het NSF-keurmerk voor voedselhygiëne gegraveerd, hij mag in de vaatwasser en wordt gemaakt in Brazilië, waar Tramontina sinds 1911 messen maakt.

Santoku Tramontina Century met garantie bij Lecuine

We werken met Tramontina als premium dealer. De santoku komt via het officiële kanaal bij u, met 2 jaar wettelijke garantie.

En u kunt rekenen op ons team. Weet u niet of de santoku of het koksmes beter bij u past, vertelt u ons dan hoe u kookt en we adviseren u.

In het kort: wat is de santoku Tramontina Century?

Het is de santoku van 18 cm uit de professionele Century-lijn van Tramontina, met een gesmeed lemmet van roestvrij staal met kuiltjes, gehard tot 55-58 HRC, en een heft van polycarbonaat met glasvezel. Hij heeft NSF-certificering, mag in de vaatwasser en wordt gemaakt in Brazilië.

Uw vragen over de santoku Tramontina Century

Waarvoor dienen de kuiltjes?

Ze laten lucht tussen het lemmet en het voedsel, zodat dunne plakjes vanzelf loskomen.

Santoku of koksmes?

De santoku snijdt verticaal met zijn vlakke snede. Het koksmes wiegt op zijn gebogen punt. Kiest u op basis van hoe u hakt.

Is hij geschikt voor vlees?

Ja, voor vlees zonder bot: biefstukjes, reepjes om te roerbakken of blokjes voor een stoofpot.

Kan ik er botten of diepvriesproducten mee snijden?

Nee. Hij is bedoeld om voedsel zonder bot en niet bevroren te snijden, in plakjes te snijden en te hakken.

Is hij gesmeed?

Ja. Het lemmet wordt uit één stuk roestvrij staal gesmeed, met bolster.

Mag hij in de vaatwasser?

Ja. Om de snede te behouden, kunt u hem beter met de hand afwassen en meteen afdrogen.

Hoe slijpt u hem?

Met het aanzetstaal voor dagelijks onderhoud en met een slijpsteen of messenslijper als hij minder goed bijt.

Wordt hij met een schede geleverd?

Hij wordt geleverd in een kartonnen doosje, zonder schede.

Waar wordt hij gemaakt?

In Brazilië, door Tramontina.

Welke garantie heeft hij?

2 jaar wettelijke garantie.

Specificaties

• Merk: Tramontina
• Serie: Century (professionele NSF-lijn)
• Type: santoku met kuiltjes
• Lemmetlengte: 18 cm
• Referentie: 24020107
• EAN: 7891112075955
• Lemmet: gesmeed roestvrij staal uit één stuk, met bolster
• Kuiltjes: rij ovale kuiltjes langs de snede
• Warmtebehandeling: harden, koelen onder nul en ontlaten
• Hardheid: 55-58 HRC
• Snede: glad
• Heft: polycarbonaat versterkt met glasvezel, zwart, met drie klinknagels
• Certificering: NSF
• Gebruik: groenten, vis en vlees zonder bot snijden, in plakjes snijden en hakken; niet geschikt voor botten of diepvriesproducten
• Reiniging: vaatwasserbestendig (afwassen met de hand aanbevolen)
• Kleur: satijnglanzend stalen lemmet, zwart heft
• Inhoud: 1 mes in kartonnen doosje
• Productie: Brazilië
• Garantie: 2 jaar wettelijke garantie