Your cart
Er zijn geen items meer in uw wagen
De schoonheid van dit mes komt tot uiting in al zijn vormen. Het combineert de kenmerken van Japanse traditie en een smeedwerk in slijtvast Japans AUS-8 staal met een indrukwekkende hardheid van 59 HRC.
Het snijvlak zit maar aan één kant van het lemmet om de snijkwaliteit te accentueren en is verkrijgbaar in twee lengtes: 24 en 27 cm.
Het handvat is gemaakt van licht en stevig palissanderhout, zodat je comfortabel kunt werken zonder je hand te vermoeien. Je kunt de dagelijkse snijwerkzaamheden met het grootste comfort en gemak uitvoeren dankzij de balans in de hand ondanks de geometrie van de vormen.
De gewichtsbalans, die een standaard lijkt te zijn, is een zeer moeilijke factor om te bereiken voor messen met smalle en lange lemmeten. In dit geval is het goed gecentreerd, waardoor het gemakkelijk is om met één enkele horizontale beweging te snijden, gebruikmakend van de volledige lengte en zonder moeite.
Het Yanagiba mes wordt gebruikt voor sushi en sashimi. Voor het fileren van vis in plakjes en ook voor het snijden van sushi-rollen. Maar het gebruik gaat veel verder en het kan perfect worden aangepast aan de westerse keuken. Het kan worden gebruikt als fileermes voor rood vlees en vis, maar ook voor het snijden van groenten en fruit.
De sleutel tot dit mes ligt in zijn grote snijkracht en het feit dat het zo is ontworpen dat de bewegingen precies zijn afgestemd op de grootte van het voedsel dat we bewerken.