Couteau à saumon Wüsthof Classic 32 cm, alvéolé et flexible

Un peu d'air entre la lame et le saumon, et la tranche tombe toute seule. Le couteau à saumon Wüsthof Classic de 32 cm taille de fines tranches d'un seul passage, sans qu'elles collent ni se déchirent.

Pourquoi nous avons choisi le couteau à saumon Wüsthof Classic

Un saumon fumé entier se tranche à table, devant les invités. C'est là que l'on voit la différence. Avec un couteau ordinaire, la tranche reste collée à l'acier, se froisse ou se déchire à mi-chemin.

Nous cherchions un couteau à saumon qui règle ce problème simplement. Nous l'avons trouvé dans la série Classic de Wüsthof : lame longue, fine et flexible, avec des alvéoles le long du tranchant. Il est forgé d'une seule pièce à Solingen par une maison qui fabrique des couteaux depuis 1814.

Des alvéoles le long du tranchant : la tranche de saumon ne colle pas

Le long du tranchant, des deux côtés de la lame, court une rangée d'alvéoles : de petits creux ovales taillés dans l'acier. Quand la lame entre dans le poisson, chaque creux laisse une poche d'air entre l'acier et la chair.

Cet air rompt l'effet ventouse qui fait coller le saumon à une lame lisse. La tranche se détache seule en fin de coupe et vous pouvez la porter entière à l'assiette, d'une seule main.

On l'apprécie surtout avec le saumon fumé et le saumon mariné, gras et humides. Et avec tout poisson mariné au sel que vous voulez servir en fines tranches.

Une longue lame flexible de 32 cm pour couper d'un seul passage

La lame mesure 32 cm. Elle est assez longue pour parcourir un filet de saumon d'un bout à l'autre en un seul mouvement, sans va-et-vient. La tranche sort ainsi lisse, sans les marques de sciage que laisse une lame courte.

Elle est aussi flexible : c'est gravé dans l'acier. La lame plie légèrement et épouse la forme de la pièce : vous pouvez descendre presque au ras de la peau et exploiter le filet jusqu'au bout.

Elle est étroite, avec peu de surface de contact. Elle coupe des tranches très fines, presque transparentes, exactement ce que demande un bon saumon fumé.

Un bout arrondi pour travailler lame à plat

Le couteau à saumon Classic se termine par un bout arrondi. Ce n'est pas un couteau pour piquer ni pour désosser : il sert à trancher, la lame presque à plat sur la pièce.

Le bout rond ne se plante pas dans la tranche en fin de coupe et ne la déchire pas. Et il vous permet d'utiliser la lame jusqu'au dernier centimètre, avec la même pression du début à la fin.

Un tranchant fin qui s'entretient à la maison

Wüsthof affûte la série Classic avec son système PEtec, de précision assisté par ordinateur, à 14° par côté. C'est un tranchant fin, qui entre dans le poisson sans l'écraser.

La lame a une dureté de 58 HRC. Elle garde son tranchant en usage normal et se réaffûte sans effort au fusil, à la pierre ou à l'aiguiseur.

Pour l'entretenir, lavez-le à la main à l'eau et au savon doux et séchez-le aussitôt. Le tranchant et le manche restent ainsi comme au premier jour.

Forgé à Solingen, comme toute la série Classic

Classic est la ligne la plus connue de Wüsthof. Chaque couteau est forgé d'une seule pièce d'acier inoxydable à Solingen (Allemagne), en plus de 40 étapes de fabrication.

Le manche est celui de la série : droit, en matière synthétique noire, avec trois rivets apparents et le trident rouge de Wüsthof. Il est symétrique et convient aussi bien à la main droite qu'à la main gauche.

À qui s'adresse le couteau à saumon Wüsthof Classic ?

• À ceux qui achètent du saumon fumé entier et veulent le trancher à la maison, en tranches fines et entières.
• À ceux qui préparent du gravlax, du saumon mariné ou du poisson mariné au sel et le servent en fines tranches.
• À ceux qui ont déjà des couteaux Wüsthof Classic et veulent ajouter le couteau spécialiste de la série.

En bref : qu'est-ce que le couteau à saumon Wüsthof Classic ?

C'est un couteau à saumon de 32 cm de la série Classic de Wüsthof, forgé d'une seule pièce à Solingen, avec lame flexible, alvéoles le long du tranchant et bout arrondi. Il sert à trancher le saumon fumé et le poisson mariné au sel en tranches fines qui ne collent pas à la lame.

Nous répondons à vos questions sur le couteau à saumon Wüsthof Classic

À quoi servent les alvéoles ?

Elles laissent de l'air entre la lame et le poisson. La tranche ne colle donc pas à l'acier et se détache entière.

Quelle différence avec un couteau à saumon à lame lisse ?

La forme de la lame est la même. La lame lisse n'a pas d'alvéoles : avec un poisson gras, la tranche a tendance à coller davantage.

Est-ce la série Classic ou Classic Ikon ?

C'est la série Classic, avec le manche droit à trois rivets. Le Classic Ikon a un autre manche et un autre design.

Peut-il couper le jambon ?

Il est conçu pour le poisson. Pour le jambon, mieux vaut un couteau à jambon.

Un gaucher peut-il l'utiliser ?

Oui. La lame et le manche sont symétriques.

Passe-t-il au lave-vaisselle ?

Il ne passe pas au lave-vaisselle. Lavez-le à la main à l'eau et au savon doux et séchez-le aussitôt.

Où est-il fabriqué ?

À Solingen (Allemagne), forgé d'une seule pièce d'acier.

Quelle est la garantie ?

2 ans de garantie légale de conformité.

Fiche technique

• Marque : Wüsthof
• Série : Classic
• Type : couteau à saumon alvéolé
• Lame : flexible, étroite, à bout arrondi
• Longueur de lame : 32 cm
• Couleur : noir
• Dureté : 58 HRC
• Affûtage : PEtec, 14° par côté
• Fabrication : forgé d'une seule pièce d'acier inoxydable
• Manche : synthétique noir, trois rivets
• Utilisation : droitiers et gauchers
• Contenu : 1 couteau
• Nettoyage : à la main, ne passe pas au lave-vaisselle
• Origine : Solingen (Allemagne)
• Garantie : 2 ans de garantie légale de conformité
• Référence : 1040102432
• EAN : 4002293105345