Couteau bec d'oiseau Wüsthof Classic, lame courbe 7 cm

Le couteau à éplucher que beaucoup de cuisiniers gardent depuis des années dans leur tiroir. Couteau bec d'oiseau Wüsthof Classic à lame courbe, forgé à Solingen, pour éplucher et tourner avec précision.

Pourquoi nous avons choisi le couteau bec d'oiseau Wüsthof Classic

Quand nous avons cherché un couteau à éplucher pour les formes rondes, nous voulions ce que nous demandons à un couteau de chef : un bon acier, un bon tranchant et une fabrication européenne. Le Wüsthof Classic de 7 cm remplit ces critères en petit format.

Classic est la série de référence de Wüsthof depuis des décennies. C'est celle qu'on reconnaît au premier coup d'œil : manche noir, trois rivets et le trident rouge de la marque. Beaucoup d'acheteurs racontent qu'ils cuisinent avec elle depuis des années.

À quoi sert un couteau à lame courbe

La lame s'incurve vers le tranchant, en ce qu'on appelle en cuisine un bec d'oiseau. Cette courbe accompagne la forme de la pièce pendant que vous la faites tourner dans la main : la peau part fine et vous emportez peu de chair.

C'est le couteau pour éplucher une pomme, retirer la peau d'une orange ou ôter les yeux d'une pomme de terre avec la pointe. Il pare aussi radis et champignons, retire tiges et parties abîmées, et évide ou décore les fruits. «Parfait pour éplucher pommes et oranges », résume un acheteur (avis d'utilisateur).

Et c'est l'outil pour tourner les légumes : la taille de la cuisine classique qui donne aux pommes de terre et aux carottes la forme d'un petit tonneau. Les morceaux sont identiques, cuisent en même temps et font leur effet dans l'assiette.

Manche Classic à trois rivets : le design de toujours

Ce qui caractérise ce couteau, c'est le manche Classic. Droit et aux lignes simples, en POM noir, un matériau synthétique résistant, il est fixé à la soie par trois rivets apparents.

Avec un manche de 9 cm et une lame courte, le couteau est léger et se dirige du bout des doigts. C'est ce qu'exigent les travaux de détail : de petites rotations du poignet et le contrôle de la pointe. Ceux qui l'utilisent le décrivent comme «maniable et bien équilibré » (avis d'utilisateur).

Si vous avez déjà des couteaux de la série Classic, celui-ci complète la collection avec le même manche et la même esthétique.

Forgé d'une seule pièce à Solingen

Wüsthof forge ce couteau d'une seule pièce d'acier inoxydable, avec une soie pleine dans le manche. C'est la même construction que les grands couteaux de la série, en 7 cm.

Il est fabriqué à Solingen, la ville allemande de la coutellerie. «Made in Solingen » est une appellation d'origine protégée par la loi, et Wüsthof la grave sur la lame à côté du nom de la série.

Un tranchant de 58 HRC affûté au laser

L'acier a une dureté de 58 HRC : un tranchant fin qui tient au quotidien et que vous ravivez à la maison au fusil ou à la pierre. Wüsthof aiguise ses couteaux forgés avec un système guidé par laser et piloté par ordinateur, pour que l'angle soit identique sur toute la lame.

Il arrive très affûté d'usine. C'est la première chose que soulignent ceux qui l'achètent. Et la lame a un double biseau symétrique : elle convient aussi bien aux droitiers qu'aux gauchers.

À qui s'adresse le couteau bec d'oiseau Wüsthof Classic ?

• À ceux qui ont déjà un couteau de chef et un couteau d'office et veulent de la précision sur les petites pièces rondes.
• À ceux qui épluchent fruits et légumes à la main tous les jours.
• À ceux qui s'initient aux légumes tournés et aux tailles de la cuisine classique.
• À ceux qui cuisinent avec la série Wüsthof Classic et veulent la compléter.

En bref : qu'est-ce que le couteau bec d'oiseau Wüsthof Classic 7 cm ?

C'est un couteau à éplucher à lame courbe en bec d'oiseau, de 7 cm, forgé d'une seule pièce à Solingen (Allemagne). Il sert à éplucher, tourner et décorer fruits et légumes, avec le manche droit à trois rivets de la série Classic.

Nous répondons à vos questions sur le couteau bec d'oiseau Wüsthof Classic

Quelle différence avec un couteau d'office droit ?

La lame courbe est pensée pour éplucher et tourner des pièces rondes tenues dans la main. La lame droite travaille mieux sur la planche.

Existe-t-il une autre version avec cette lame ?

Oui, le couteau bec d'oiseau Wüsthof Classic Ikon de 7 cm, avec un autre design de manche. Ce Classic est celui au manche droit et aux rivets apparents.

Peut-on le mettre au lave-vaisselle ?

Non. Wüsthof recommande de le laver à la main, sans le laisser tremper, et de le sécher aussitôt.

Comment aiguiser une lame courbe ?

Au fusil pour entretenir le tranchant, et à la pierre ou à l'aiguiseur quand il le réclame, en suivant la courbe de la pointe au talon.

Convient-il aux gauchers ?

Oui. Le tranchant a un double biseau symétrique.

Que signifie le numéro gravé sur la lame ?

Selon Wüsthof, il indique l'année de fabrication.

Quelle est la garantie ?

2 ans de garantie légale de conformité.

Fiche technique

• Marque : Wüsthof
• Série : Classic
• Modèle : couteau à éplucher à lame courbe (bec d'oiseau, tourné) 7 cm
• Couleur : noir
• Longueur de lame : 7 cm
• Largeur de lame : 2 cm
• Longueur du manche : 9 cm
• Longueur totale : environ 17 cm
• Tranchant : lisse, double biseau symétrique
• Matériau de la lame : acier inoxydable au chrome-molybdène-vanadium
• Dureté : 58 HRC
• Angle d'affûtage : 14° par côté
• Construction : forgé d'une seule pièce, soie pleine, trois rivets
• Manche : POM (synthétique), noir, avec le logo Wüsthof
• Revêtement : aucun
• Entretien : lavage à la main ; non compatible lave-vaisselle
• Fabrication : Solingen (Allemagne)
• Contenu : 1 couteau
• Garantie : 2 ans de garantie légale de conformité
• Référence : 1040102207 (ancienne 4062/7)
• EAN : 4002293103433

Avis de référence

Ce que soulignent des acheteurs de différents pays (paraphrases traduites ; ce ne sont pas des clients de Lecuine).

• Tranchant : il arrive «très, très affûté » dès la première utilisation. (acheteur aux États-Unis)
• Fruits : «parfait pour éplucher pommes et oranges ». (acheteur en Europe)
• Détail : il sert à ôter les yeux des pommes de terre et à parer radis et champignons. (acheteur aux États-Unis)
• Maniabilité : «maniable et bien équilibré », léger en main. (acheteur aux États-Unis)
• Qualité : «un Wüsthof parfait, comme toujours ». (acheteur en Belgique et au Royaume-Uni)