Wüsthof Classic Nakiri mit Kullenschliff, 17 cm

Jede Kartoffelscheibe fällt aufs Brett, statt an der Klinge zu kleben. Nakiri-Messer Wüsthof Classic, 17 cm, mit Kullenschliff und in Solingen geschmiedet.

Warum wir uns für ein Nakiri aus Solingen entschieden haben

Zu Hause wird mehr Gemüse geschnitten als Fleisch. Zwiebeln für die Soße, Zucchini für die Gemüsepfanne, Paprika für den Salat. Für diese tägliche Arbeit haben wir ein Spezialmesser gesucht, und der Spezialist für Gemüse kommt aus Japan: das Nakiri.

Gefunden haben wir es bei Wüsthof, der Messermanufaktur aus Solingen. Das Classic-Nakiri übernimmt die japanische Form und wird nach der bewährten Methode des Hauses gefertigt: aus einem Stück geschmiedet, aus rostfreiem Stahl. Japanischer Schnitt und deutsche Bauweise in einem Messer.

Gerade, breite Klinge für den senkrechten Schnitt

Ein Nakiri wird nicht gewiegt wie ein Kochmesser. Seine Schneide verläuft gerade von der Spitze bis zur Ferse und liegt auf ganzer Länge auf dem Brett auf. Klinge senken, schneiden, anheben, weiter. Jeder Schnitt trennt das Stück vollständig ab, ohne Streifen, die noch an einem Hautfaden hängen.

Mit 17 cm Länge und 4,7 cm Breite schafft es eine Lauchstange oder eine große Zucchini in einem Zug. Und dank der eckigen Spitze nutzen Sie die ganze Schneide bis zum äußersten Ende.

Die breite Klinge hat in der Küche noch einen Vorteil: Sie dient als Schaufel. Schieben Sie die Klinge unter das Geschnittene und bringen Sie es vom Brett in die Pfanne, ohne dass unterwegs etwas herunterfällt.

Kullenschliff: Gemüse klebt nicht an der Klinge

Entlang der Schneide trägt die Klinge eine Reihe von Kullen, kleinen ovalen Vertiefungen. Beim Schneiden bildet jede davon ein Luftpolster zwischen Stahl und Schnittgut. Das verhindert den Saugeffekt, und die Scheibe haftet nicht an.

Das merken Sie bei allem, was viel Wasser oder Stärke enthält: Kartoffeln, Gurken, Auberginen, Zucchini. Schneiden Sie Kartoffeln für Bratkartoffeln oder ein Gratin, lösen sich die Scheiben von selbst, statt sich an der Klinge zu stapeln. Sie arbeiten durch, ohne ständig anzuhalten und sie mit den Fingern abzustreifen. Genau das schätzen alle, die es täglich benutzen: „Es ist mein Gemüsemesser für jeden Tag geworden“ (Nutzermeinung).

10° pro Seite: ein Schliff für Gemüse

Wüsthof schleift seine Messer im asiatischen Stil, wie dieses Nakiri, mit 10° pro Seite. Die europäischen Messer der Marke haben 14°. Der spitzere Winkel ergibt eine feinere Schneide, die eine reife Tomate schneidet, ohne sie zu zerdrücken, und Möhren-Julienne mit sauberen Kanten liefert.

Der Stahl hat eine Härte von 58 HRC: Er hält die Schärfe im täglichen Gebrauch und lässt sich zu Hause mit Wetzstahl oder Schleifstein nachschärfen. Wüsthof schleift ihn mit einem lasergesteuerten, computerkontrollierten Verfahren, damit der Winkel auf der ganzen Klinge gleich ist. „Schneidet wie Butter“, fasst ein Käufer aus Deutschland zusammen (Nutzermeinung).

Was ein Nakiri schneidet und was Sie einem anderen Messer überlassen

Das Nakiri ist Ihr Messer für Gemüse, Kräuter und Obst. Zwiebeln und Knoblauch hacken, Julienne schneiden, Champignons in Scheiben schneiden, einen Kohlkopf zerteilen, Petersilie oder Schnittlauch schneiden, ohne sie zu zerquetschen. Mit der geraden Klinge gelingt die Brunoise gleichmäßig und schnell.

Wüsthof hat es für diese Präzisionsschnitte entwickelt. Für Knochen oder einen harten Kürbis nehmen Sie ein Messer mit dickerer Klinge, und die feine Schneide Ihres Nakiri bleibt wie am ersten Tag.

Ein Nakiri aus der Classic-Serie, hergestellt in Solingen

Classic ist die bekannteste Serie von Wüsthof. Alle ihre Messer haben dieselbe Basis: aus einem Stück geschmiedet, schwarzer Griff mit drei Nieten und die Gravur „Made in Solingen“ auf der Klinge. Beim Nakiri sorgt der 11,2 cm lange Griff für sicheren Halt bei vielen Schnitten hintereinander auf dem Brett.

Wenn Sie bereits mit einem Kochmesser oder einem Spickmesser aus der Classic-Serie kochen, passt das Nakiri optisch genau dazu.

Für wen ist das Wüsthof Classic Nakiri?

• Für alle, die viel Gemüse zubereiten und ein eigenes Messer dafür möchten.
• Für alle, die den senkrechten japanischen Schnitt dem Wiegeschnitt mit dem Kochmesser vorziehen.
• Für alle, die Julienne, Brunoise und feine Scheiben schneiden und gleichmäßige Ergebnisse wollen.
• Als Geschenk für jemanden, der schon ein gutes Kochmesser hat und seine Ausstattung erweitern möchte.

Kurz gesagt: Was ist das Wüsthof Classic Nakiri 17 cm?

Ein japanisches Gemüsemesser mit gerader, breiter 17-cm-Klinge, mit Kullen, damit das Schnittgut nicht kleben bleibt, und einem Schliff von 10° pro Seite. Wüsthof schmiedet es aus einem Stück in Solingen, als Teil der Classic-Serie.

Ihre Fragen zum Wüsthof Classic Nakiri

Was ist der Unterschied zwischen Nakiri und Santoku?

Das Nakiri hat eine gerade Schneide und eine eckige Spitze für senkrechte Schnitte bei Gemüse. Das Santoku hat eine Spitze und eignet sich auch für Fleisch und Fisch.

Wozu dienen die Kullen?

Sie bilden Luftpolster zwischen Klinge und Schnittgut, so lösen sich Gemüsescheiben von selbst.

Eignet es sich für Fleisch oder Knochen?

Es ist für Gemüse, Kräuter und Obst gedacht. Knochen und sehr harte Lebensmittel sollten Sie damit nicht schneiden.

Darf es in die Spülmaschine?

Nein, nur Handwäsche: von Hand spülen und sofort abtrocknen.

Mit welchem Winkel wird es geschärft?

Mit 10° pro Seite, dem Winkel, den Wüsthof bei seinen Messern im asiatischen Stil verwendet.

Ist es für Linkshänder geeignet?

Ja. Die Schneide ist symmetrisch.

Ist es dasselbe wie das Nakiri Classic Ikon?

Nein. Classic Ikon ist eine andere Wüsthof-Serie mit anderem Griffdesign. Dieses hier ist das Nakiri der Classic-Serie.

Was bedeuten die Zahlen auf der Klinge?

Die erste gibt das Herstellungsjahr an, die zweite, falls vorhanden, die Klingenlänge in Zentimetern.

Welche Gewährleistung gilt?

Es gelten 2 Jahre gesetzliche Gewährleistung.

Technische Daten

• Marke: Wüsthof
• Serie: Classic
• Typ: Nakiri (japanisches Gemüsemesser), Klinge mit Kullenschliff
• Einsatz laut Hersteller: Schneiden, Hacken und Zerkleinern von Gemüse, Kräutern und Obst
• Farbe: Schwarz
• Klingenlänge: 17 cm
• Klingenbreite: 4,72 cm
• Grifflänge: 11,2 cm
• Schneide: glatt, gerade, mit Kullen, symmetrisch
• Schleifwinkel: 10° pro Seite
• Schliff: PEtec, lasergesteuert und computerkontrolliert
• Klingenmaterial: rostfreier Wüsthof-Spezialstahl
• Härte: 58 HRC
• Bauweise: aus einem Stück geschmiedet
• Griff: Kunststoff (POM), schwarz, drei Nieten
• Reinigung: nur Handwäsche, nicht in die Spülmaschine
• Herstellung: Solingen (Deutschland)
• Lieferumfang: 1 Messer
• Gewährleistung: 2 Jahre gesetzliche Gewährleistung
• Artikelnummer: 1040132617 (früher 4193/17)
• EAN: 4002293104973

Stimmen von Käufern

Was Käufer in Deutschland und anderen Ländern hervorheben (sinngemäß wiedergegeben; keine Kunden von Lecuine).

• Schärfe: „schneidet wie Butter“. (Käufer in Deutschland)
• Alltag: Es ist sein Gemüsemesser für jeden Tag geworden. (Käufer in Europa)
• Komfort: gut ausbalanciert und angenehm, auch für große Hände. (Käufer in Europa)
• Kullen: Gemüse lässt sich schneiden, ohne an der Klinge zu kleben. (Käufer in den Niederlanden)
• Qualität: Es ist sein drittes Wüsthof-Messer, und er bleibt wegen der Qualität bei der Marke. (Käufer in Europa)