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Ein wenig Luft zwischen Klinge und Lachs, und die Scheibe fällt von selbst. Das Wüsthof Classic Lachsmesser mit 32 cm schneidet dünne Scheiben in einem Zug, ohne dass sie haften oder reißen.
Warum wir das Wüsthof Classic Lachsmesser ausgewählt haben
Eine ganze Seite Räucherlachs wird am Tisch aufgeschnitten, vor den Gästen. Da zeigt sich das Messer. Bei einem gewöhnlichen Messer bleibt die Scheibe am Stahl kleben, wirft Falten oder reißt auf halbem Weg.
Wir haben ein Lachsmesser gesucht, das dieses Problem unkompliziert löst. Gefunden haben wir es in der Serie Classic von Wüsthof: lange, feine und flexible Klinge, mit Kullen entlang der Schneide. Geschmiedet wird es aus einem Stück in Solingen, von einem Haus, das seit 1814 Messer herstellt.
Kullen an der Schneide: Die Lachsscheibe haftet nicht
Entlang der Schneide, auf beiden Seiten der Klinge, verläuft eine Reihe von Kullen: kleine ovale Vertiefungen, die in den Stahl geschliffen sind. Wenn die Klinge in den Fisch eindringt, bildet jede Vertiefung ein Luftpolster zwischen Stahl und Fleisch.
Diese Luft hebt den Saugeffekt auf, durch den der Lachs an einer glatten Klinge haftet. Die Scheibe löst sich am Ende des Schnitts von selbst, und Sie können sie ganz und mit einer Hand auf den Teller legen.
Das zahlt sich vor allem bei Räucherlachs und Graved Lachs aus, die fett und feucht sind. Und bei jedem gebeizten Fisch, den Sie in dünnen Scheiben servieren möchten.
Lange, flexible 32-cm-Klinge für Schnitte in einem Zug
Die Klinge ist 32 cm lang. Lang genug, um eine Lachsseite in einer einzigen Bewegung von einem Ende zum anderen zu durchziehen, ohne hin und her zu sägen. So wird die Scheibe glatt, ohne die Sägespuren, die eine kurze Klinge hinterlässt.
Außerdem ist sie flexibel: Das ist sogar in den Stahl graviert. Die Klinge biegt sich ein wenig und folgt der Form des Stücks, sodass Sie fast bis an die Haut schneiden und die Seite bis zum Ende nutzen können.
Sie ist schmal, mit wenig Kontaktfläche. Sie schneidet sehr dünne, fast durchscheinende Scheiben, genau das, was ein guter Räucherlachs verlangt.
Abgerundete Spitze für die Arbeit mit flacher Klinge
Das Classic Lachsmesser endet in einer abgerundeten Spitze. Es ist kein Messer zum Stechen oder Ausbeinen: Es dient zum Aufschneiden, mit der Klinge fast flach auf dem Stück.
Die stumpfe Spitze sticht am Ende des Schnitts nicht in die Scheibe und reißt sie nicht ein. Und Sie können die Klinge bis zum letzten Zentimeter nutzen, mit demselben Druck vom Anfang bis zum Ende.
Eine feine Schneide, die sich zu Hause pflegen lässt
Wüsthof schärft die Serie Classic mit seinem PEtec-System, einem computergesteuerten Präzisionsschliff, mit 14° pro Seite. Eine feine Schneide, die in den Fisch eindringt, ohne ihn zu zerdrücken.
Die Klinge hat eine Härte von 58 HRC. Sie hält die Schärfe im normalen Gebrauch und lässt sich mühelos mit Wetzstahl, Schleifstein oder Messerschärfer nachschärfen.
Spülen Sie es zur Pflege von Hand mit Wasser und mildem Spülmittel und trocknen Sie es sofort ab. So bleiben Schneide und Griff wie am ersten Tag.
Geschmiedet in Solingen, wie die ganze Serie Classic
Classic ist die Kernserie von Wüsthof. Jedes Messer wird aus einem einzigen Stück rostfreiem Stahl in Solingen (Deutschland) geschmiedet, in mehr als 40 Fertigungsschritten.
Der Griff ist der der Serie: gerade, aus schwarzem Kunststoff, mit drei sichtbaren Nieten und dem roten Wüsthof-Dreizack. Er ist symmetrisch und liegt daher in der rechten wie in der linken Hand gleich gut.
Für wen ist das Wüsthof Classic Lachsmesser gedacht?
- Für alle, die ganze Seiten Räucherlachs kaufen und sie zu Hause in dünne, ganze Scheiben schneiden möchten.
- Für alle, die Graved Lachs, marinierten Lachs oder gebeizten Fisch zubereiten und in dünnen Scheiben servieren.
- Für alle, die schon Wüsthof Classic Messer haben und das Spezialmesser der Serie ergänzen möchten.
Kurz gesagt: Was ist das Wüsthof Classic Lachsmesser?
Ein 32-cm-Lachsmesser aus der Serie Classic von Wüsthof, aus einem Stück in Solingen geschmiedet, mit flexibler Klinge, Kullen entlang der Schneide und abgerundeter Spitze. Es dient zum Schneiden von Räucherlachs und gebeiztem Fisch in dünne Scheiben, die nicht an der Klinge haften.
Häufige Fragen zum Wüsthof Classic Lachsmesser
Wozu dienen die Kullen?
Sie lassen Luft zwischen Klinge und Fisch. So haftet die Scheibe nicht am Stahl und löst sich ganz.
Was ist der Unterschied zu einem Lachsmesser mit glatter Klinge?
Die Klingenform ist dieselbe. Die glatte Klinge hat keine Kullen, deshalb haftet die Scheibe bei fettem Fisch eher.
Ist es die Serie Classic oder Classic Ikon?
Es ist die Serie Classic, mit dem geraden Griff mit drei Nieten. Classic Ikon hat einen anderen Griff und ein anderes Design.
Eignet es sich für Schinken?
Es ist für Fisch gedacht. Für Schinken nehmen Sie besser ein Schinkenmesser.
Kann es ein Linkshänder benutzen?
Ja. Klinge und Griff sind symmetrisch.
Darf es in die Spülmaschine?
Es ist nicht spülmaschinengeeignet. Spülen Sie es von Hand mit Wasser und mildem Spülmittel und trocknen Sie es sofort ab.
Wo wird es hergestellt?
In Solingen (Deutschland), aus einem Stück Stahl geschmiedet.
Welche Gewährleistung gilt?
Es gelten 2 Jahre gesetzliche Gewährleistung.
Technische Daten
- Marke: Wüsthof
- Serie: Classic
- Typ: Lachsmesser mit Kullenschliff
- Klinge: flexibel, schmal, mit abgerundeter Spitze
- Klingenlänge: 32 cm
- Farbe: Schwarz
- Härte: 58 HRC
- Schliff: PEtec, 14° pro Seite
- Herstellung: aus einem Stück rostfreiem Stahl geschmiedet
- Griff: schwarzer Kunststoff, drei Nieten
- Verwendung: Rechts- und Linkshänder
- Lieferumfang: 1 Messer
- Reinigung: von Hand, nicht spülmaschinengeeignet
- Herkunft: Solingen (Deutschland)
- Gewährleistung: 2 Jahre gesetzliche Gewährleistung
- Artikelnummer: 1040102432
- EAN: 4002293105345
