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iSi-Siphon für Schäume, Saucen, Suppen, Schlagsahne und Desserts
Der Isi-Siphon für Schäume, Modell Gourmet Whip, wird von Profis und Amateuren in der Küche am meisten geschätzt. Er ermöglicht es Ihnen, alle Arten von Schäumen für Vorspeisen und Tapas, Saucen, Pürees, Suppen, Garnierungen, Cremes, Schlagsahne, Desserts, Cocktails... herzustellen.
Die Schäume können aus allen möglichen Geschmacksrichtungen bestehen (Käse, Nüsse, frisches Obst, Kräuter, Gemüse, Fleisch, Fisch, Liköre, Konfitüren usw.). Und zwei Arten: kalt oder heiß.
- Kaltschäume: Sie werden hergestellt und der Siphon wird im Kühlschrank aufbewahrt.
- Sie werden bei 4-10ºC serviert.
- Heiße Schäume: Sie werden hergestellt
- und der Siphon wird in ein Wasserbad gestellt, bei maximal 75ºC.
Das Volumen der Flüssigkeit oder Sahne wird mit 4 multipliziert, wenn sie zu Schaum wird. Ein 0,5-Liter-Siphon erzeugt also 2 Liter Schaum. Wenn Sie keine großen Mengen herstellen wollen, empfehlen wir Ihnen, den kleineren Siphon zu verwenden. Die mit dem Siphon hergestellten Schäume und Cremes können bis zu 14 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Wie funktioniert der Siphon?
Ferran Adrià erfand dieses Gerät 1994 auf der Grundlage des traditionellen Sahneschlägers, dem er mit Hilfe von Druckluftkapseln Luft zuführte. Dies ist das Geheimnis, wie man jede Creme oder Flüssigkeit in süßen oder herzhaften Schaum verwandelt. Die Kraft des Stickstoffs in den Zylindern sorgt für eine schwammige Textur.
Die Anwendung ist einfach, wenn man alle Schritte verstanden hat:
Zunächst füllt man den Siphon mit der gewünschten Mischung. Es ist sehr wichtig, dass sie gut durch ein feinmaschiges Sieb gesiebt wird. Jeder Klumpen kann das Siphonrohr verstopfen.
Schrauben Sie den Kopf auf, füllen Sie ihn mit den N2O-Kapseln, schütteln Sie ihn, lassen Sie ihn im Kühlschrank oder im Wasserbad ruhen, und schon ist der Schaum konsumbereit.
Die 3 wichtigsten Zutaten
Jedes Siphonpräparat benötigt 3 Zutaten, damit der Schaum gleichmäßig aufgeschlagen wird.
- Die Grundzutat: Gelatine, Stärke oder Eiweiß. Fett
- : meist Sahne, Eigelb oder Öl.
- Die gewünschte
- Mischung oder der gewünschte
- Geschmack .
Ihre beeindruckenden Details
Der Isi Gourmet Whip Schaumsiphon besteht aus:
- Körper und Kopf aus hochwertigem Edelstahl.
- Siphonkörper mit säuregeätzter Füllmarke.
- Feststehendes Stahl-Dosierventil für präzise Dosierung. 3
- Dekorationsdüsen mit langlebigem Stahlgewinde.
- Siphonkopf mit Silikonband als Wärmeisolator für heiße Präparate.
- Hitzebeständige Silikondichtung mit Entnahmelasche für schnelle und hygienische Reinigung.
- Ergonomischer Kapselhalter mit rutschfestem Silikongriff.
- Reinigungsbürste.
- Gebrauchsanweisung.
Der beste Siphon auf dem Markt, mit hervorragender Haltbarkeit und Widerstandsfähigkeit, sowie einfacher Reinigung. Für den professionellen und privaten Gebrauch.
iSi-Garantie
Die Firma iSi garantiert die Qualität jedes iSi Siphons, bevor er das Werk verlässt. Für alle Produkte gilt eine 2-Jahres-Garantie, die Sie auf 3 Jahre verlängern können, indem Sie sich einfach auf ihrer Website registrieren.
