Faca de desossar Tramontina Century

Aproveite cada peça de carne até ao osso. A faca de desossar Tramontina Century separa-a de forma limpa, com uma lâmina estreita, forjada e de ponta fina.

Faca de desossar de lâmina estreita e ponta fina

A faca de desossar é a especialista da carne. A lâmina de 15,5 cm é estreita e termina numa ponta aguçada. Assim entra entre a carne e o osso, contorna as articulações e chega onde uma faca larga não cabe.

Escolhemo-la para quem compra peças inteiras e prefere prepará-las em casa. Umas sobrecoxas sem osso para o forno, um carré limpo ou um lombo pronto para o churrasco: aproveita-se mais carne de cada peça e fica menos agarrada ao osso.

Lâmina forjada de aço inoxidável com certificação NSF

A lâmina é forjada numa só peça de aço inoxidável e passa por têmpera, arrefecimento abaixo de zero e revenido até 55-58 HRC: a firmeza necessária para seguir o osso sem que o fio se ressinta. O cabo de policarbonato com fibra de vidro e três rebites mantém a pega firme durante toda a desmancha. Tem a certificação NSF das cozinhas profissionais e vai à máquina de lavar louça, o que se agradece depois de trabalhar com carne crua.

Como desossar frango, borrego e porco com a faca Century

Frango. Separe a coxa pela articulação, sem cortar osso. Abra a sobrecoxa pela face interior e percorra o osso com a ponta até o soltar. Fica com sobrecoxas desossadas para grelhar ou para rechear.

Carré de borrego. Marque uma linha sobre os ossos e raspe com o fio em direção à ponta até os deixar limpos. É o corte dos carrés de restaurante, e em casa fica igualmente vistoso.

Lombo e lombinho de porco. Deslize a lâmina por baixo da película prateada, com o fio ligeiramente inclinado para cima, e puxe-a com a outra mão. A carne fica limpa e não encolhe na frigideira.

Deixe a lâmina fazer o trabalho: cortes curtos, a ponta sempre em contacto com o osso e a tábua bem presa, com um pano húmido por baixo.

Medidas da faca de desossar Century de 15,5 cm

A lâmina mede 15,5 cm e a faca, 27,8 cm de comprimento total. É uma medida muito manejável: percorre o osso de uma pá de borrego e, ao mesmo tempo, permite rodar o pulso com controlo dentro de uma coxa de frango.

O cabo tem 2,9 cm de altura e 1,6 cm de espessura, com a forma ergonómica de toda a série. Chega num estojo de cartão, prático para a guardar ou para a oferecer a quem gosta de preparar a carne do churrasco.

Uma peça da série Tramontina Century

A Tramontina fabrica cutelaria no Brasil desde 1911, e a Century é a sua linha profissional. Se já tem a faca de chef da série, a faca de desossar partilha o aço, o cabo e o toque: muda-se de tarefa sem mudar de pega.

Comprar a faca de desossar Century na Lecuine

Trabalhamos como revendedor premium autorizado da Tramontina. A faca chega-lhe pelo canal oficial e com 3 anos de garantia legal. Se tiver dúvidas sobre a peça da série mais indicada, escreva-nos: quem responde somos nós, que conhecemos a gama.

Em poucas palavras: o que é a faca de desossar Tramontina Century?

É uma faca de lâmina estreita de 15,5 cm, forjada em aço inoxidável de 55-58 HRC, para separar a carne do osso e limpar gordura e tendões. Tem cabo de policarbonato com fibra de vidro, certificação NSF, vai à máquina de lavar louça e é fabricada no Brasil.

Respondemos às suas dúvidas sobre a faca de desossar Tramontina Century

Com que carnes se pode usar?

Com frango, peru, borrego, porco e vitela. Desossa coxas e pás, limpa carrés e retira gordura e tendões.

Serve para desossar um presunto?

Sim, para tirar o osso a um presunto ou a uma pá que vá cortar em pedaços e embalar. Para fatias finas, use uma faca para presunto.

A lâmina é forjada?

Sim. É forjada numa só peça de aço inoxidável, com virola entre a lâmina e o cabo.

Pode ir à máquina de lavar louça?

Sim, é apta. Se a lavar à mão e a secar logo, o fio conserva-se durante mais tempo.

Como se mantém o fio?

Dê-lhe umas passagens de fuzil antes de cada desmancha. Quando notar que custa a entrar na carne, afie-a com pedra ou afiador.

Porque é que a lâmina tem gravado 24006/006?

É o código da peça. A referência 24006106 corresponde à mesma faca apresentada em estojo.

Onde é fabricada e que garantia tem?

É fabricada no Brasil, pela Tramontina. Tem 3 anos de garantia legal.

Ficha técnica

• Marca: Tramontina
• Série: Century (linha profissional NSF)
• Tipo: faca de desossar
• Referência: 24006106 (gravado na lâmina: 24006/006)
• EAN: 7891112005709
• Comprimento da lâmina: 15,5 cm
• Comprimento total: 27,8 cm
• Cabo: altura 2,9 cm · espessura 1,6 cm
• Lâmina: aço inoxidável forjado numa só peça, com virola
• Tratamento térmico: têmpera, arrefecimento abaixo de zero e revenido
• Dureza: 55-58 HRC
• Material do cabo: policarbonato reforçado com fibra de vidro, preto, com três rebites
• Certificação: NSF
• Limpeza: apta para a máquina de lavar louça (recomenda-se lavar à mão)
• Cor: cabo preto
• Conteúdo: 1 faca em estojo de cartão
• Medidas do estojo: comprimento 33 cm · largura 9,4 cm · profundidade 3 cm
• Fabrico: Brasil
• Garantia: 3 anos de garantia legal