Santoku de cerâmica Kyocera GEN 14 cm, várias cores

O tomate lamina-se sem se esmagar, a maçã não fica com sabor a metal e o fio continua lá meses depois. É assim que trabalha esta santoku de cerâmica Kyocera de 14 cm: a faca que vai usar todos os dias, com o cabo na cor que escolher.

Porque escolhemos esta faca de cerâmica

Numa cozinha há uma faca que se usa mais do que todas as outras: a dos legumes. A que descasca o pepino, pica a cebola, lamina o tomate e desfolha a salsa. Procurávamos para esse trabalho algo diferente do aço, e encontrámo-lo na cerâmica da Kyocera.

A Kyocera é um grupo japonês que fabrica facas de cerâmica desde 1984. A série GEN é a gama pensada para o uso diário: lâmina branca de zircónio afiada à mão e cabos coloridos, leves e confortáveis.

Esta é a santoku compacta da série, com 14 cm de lâmina. Corta fino desde o primeiro dia e continua a fazê-lo durante muito tempo.

Lâmina de cerâmica de zircónio afiada à mão

A lâmina é de cerâmica de zircónio, um material muito duro: 8,2 na escala de Mohs, segundo a Kyocera, quando o aço de cozinha fica entre 5 e 6. É essa dureza que faz com que o fio se desgaste tão devagar.

Na prática, esquece a afiação durante meses. É o que mais repetem os que já a usam: «depois de mais de um ano de uso diário, continua a cortar como no primeiro dia» (opinião de utilizador).

Quando chegar o momento, reafia-se com mó de diamante, em casa ou através do serviço de afiação da Kyocera. Não é uma faca descartável.

Uma faca que não enferruja nem dá sabor metálico

A cerâmica não tem metal. Por isso não enferruja, não ganha manchas de ferrugem mesmo que fique húmida e não transmite sabor a ferro ao que corta. A fruta, as ervas aromáticas e o peixe cru sabem ao que são.

Também não tem revestimentos nem tratamentos: a lâmina é cerâmica maciça do princípio ao fim. Não há nenhuma camada que se possa gastar ou soltar com o uso.

Santoku de 14 cm: compacta, leve e precisa

A santoku é a faca do dia a dia da cozinha japonesa: lâmina alta, ponta arredondada e corte de cima para baixo sobre a tábua. Pica, lamina e corta em cubos, e a lâmina larga serve para recolher o que cortou e levá-lo à frigideira.

Com 14 cm, este é o formato mais fácil de manejar. Cabe em tábuas pequenas, controla-se bem nos cortes finos e não cansa o pulso, mesmo quando prepara legumes para toda a família. O cabo é de polipropileno ergonómico, leve e fácil de segurar.

Fatias de tomate quase transparentes, pimento em juliana, cebolinho picado, carpaccio de curgete ou um lombo de salmão em cubos. «Leve e confortável na mão», resume um comprador (opinião de utilizador).

Cabo preto, vermelho ou verde: escolha a sua santoku Kyocera GEN

As três têm a mesma lâmina branca de zircónio e o mesmo cabo ergonómico. Só muda a cor do cabo, que escolhe no seletor desta página.

• Preto: sóbrio, combina com qualquer cozinha e com qualquer bloco de facas.
• Vermelho: o que dá um toque de cor à bancada.
• Verde: fresco e fácil de encontrar entre as outras facas.

Uma sugestão nossa: se em casa separa os utensílios por alimento, a cor do cabo ajuda. Por exemplo, o verde para os legumes e o vermelho para a carne ou o peixe sem osso. Assim não se misturam na tábua.

Para que usar a santoku de cerâmica e quando recorrer à de aço

A cerâmica é muito dura e, por isso mesmo, rígida. Brilha no corte limpo e direito, e pede que deixe ao aço os trabalhos de força. É um complemento da sua faca de aço, não um substituto.

• Para esta santoku: fruta, legumes, ervas aromáticas, saladas, peixe e carne sem osso.
• Para a faca de aço: ossos, alimentos congelados e produtos muito duros, como a abóbora inteira.
• Corte direito: sem fazer alavanca, sem bater nem partir à pancada e sem torcer a lâmina ao cortar.
• Boa tábua: de madeira ou de plástico. O vidro, o mármore e a pedra danificam o fio.

Se cozinha com gesto calmo e corta muitos legumes, é a sua faca. Se procura uma só faca para tudo, comece por uma santoku de aço.

Como cuidar de uma faca de cerâmica

• Lavagem: a Kyocera admite a máquina de lavar louça no cesto superior, mas recomenda lavar à mão. Água, detergente e secar.
• Arrumação: num bloco de facas ou com bainha protetora (vendida à parte). Nunca solta na gaveta, onde bate noutros utensílios.
• Manchas: se a lâmina branca ganhar cor, limpa-se com uma solução suave de bicarbonato.
• Pancadas: evite que caia ao chão ou sobre a bancada. Uma pancada seca pode lascar o fio.

Porque comprá-la na Lecuine

Selecionámo-la porque preenche muito bem um espaço concreto da cozinha: a faca dos legumes, leve, sem metal e com um fio que dura. Enviamo-la com 3 anos de garantia legal e com o nosso apoio antes e depois da compra.

Em poucas palavras: o que é a santoku de cerâmica Kyocera GEN?

Uma faca santoku de 14 cm com lâmina branca de cerâmica de zircónio afiada à mão e cabo de polipropileno em preto, vermelho ou verde, da série GEN da Kyocera. Não enferruja, não dá sabor metálico, não tem revestimentos e foi pensada para fruta, legumes, ervas aromáticas, peixe e carne sem osso.

Perguntas frequentes sobre a santoku de cerâmica Kyocera

O que muda entre as três cores?

Só a cor do cabo. A lâmina, a medida e o resto da faca são iguais nas três.

Pode ir à máquina de lavar louça?

A Kyocera admite-a no cesto superior, mas recomenda lavá-la à mão para a conservar melhor.

Pode ser afiada?

Sim, com mó de diamante: com um afiador de diamante para cerâmica ou com o serviço de afiação da Kyocera.

Corta ossos ou alimentos congelados?

Não. Para ossos, congelados e alimentos muito duros, use uma faca de aço.

Parte-se se cair?

Pode lascar ou partir-se com uma pancada seca. Guarde-a num bloco de facas ou com bainha.

Que tábua de corte devo usar?

De madeira ou de plástico. Nunca de vidro, pedra ou mármore.

Substitui a faca de aço?

Não, complementa-a. É a especialista em legumes, fruta, ervas aromáticas e cortes finos.

Inclui bainha?

Não, a bainha protetora vende-se à parte.

Que garantia tem?

3 anos de garantia legal.

Ficha técnica

• Marca: Kyocera
• Série: GEN
• Tipo: faca santoku
• Comprimento da lâmina: 14 cm
• Lâmina: cerâmica de zircónio branca, afiada à mão
• Dureza do material: 8,2 na escala de Mohs (dado da Kyocera sobre a cerâmica de zircónio)
• Revestimentos: nenhum
• Cabo: polipropileno ergonómico
• Cabo preto: ref. FK-140 WH-BK · EAN 4960664554324
• Cabo vermelho: ref. FK-140 WH-RD · EAN 4960664523863
• Cabo verde: ref. FK-140 WH-GR · EAN 4960664523887
• Utilizações: fruta, legumes, ervas aromáticas, peixe e carne sem osso
• Não apta para: ossos, alimentos congelados nem alimentos muito duros
• Tábuas recomendadas: madeira ou plástico
• Máquina de lavar louça: admitida no cesto superior; recomenda-se lavar à mão
• Afiação: com mó de diamante
• Bainha: não incluída, vendida à parte
• Fabricante: Kyocera Corporation (Japão)
• Garantia: 3 anos de garantia legal

Opiniões de referência

O que destacam compradores de outros países sobre esta santoku Kyocera de 14 cm (paráfrases traduzidas; não são clientes da Lecuine).

• Fio de origem: «corta como se fosse manteiga». (comprador nos Estados Unidos)
• Fio que dura: mais de um ano de uso diário e ainda não precisou de afiação. (comprador nos Estados Unidos)
• Cortes finos: fatias muito finas, de restaurante, e a lâmina segura o alimento sem escorregar. (comprador nos Estados Unidos)
• Equilíbrio: bem equilibrada e confortável para cortar legumes. (comprador na Alemanha)
• Sem metal: não enferruja e a fruta não sabe a metal. (opinião de utilizador)