Faca de pão Wüsthof Performer 23 cm

Com uma boa faca de pão não é preciso fazer força: basta deixá-la deslizar. A faca de pão Wüsthof Performer abre a côdea mais dura e deixa o miolo inteiro, graças ao seu serrilhado duplo de precisão.

Porque escolhemos a faca de pão Wüsthof Performer

Há cada vez mais gente a fazer pão em casa ou a comprar pão de massa-mãe. E um bom pão merece uma faca que não o estrague ao cortá-lo. Por isso procurávamos uma faca de pão à altura do pão.

Encontrámo-la na série Performer da Wüsthof, a mesma da nossa faca de chef de lâmina preta. Esta tem 23 cm de lâmina e um serrilhado duplo de precisão que corta a côdea à primeira e respeita o miolo. Forjada em Solingen, com reforço completo e o cabo Hexagon da série.

Serrilhado duplo de precisão: côdea estaladiça, miolo inteiro

O serrilhado duplo é um serrilhado dentro de outro: cada onda grande do fio tem ondas mais pequenas no seu interior. As grandes mordem a côdea e as pequenas cortam o miolo de forma limpa.

Segundo a Wüsthof, este fio pede menos força e mantém-se afiado durante mais tempo do que um serrilhado simples. Na tábua nota-se: a lâmina entra numa ciabatta tostada sem a afundar e passa por um pão de forma macio sem o rasgar.

É o que mais repetem os que já a usam. Um comprador na Alemanha resume-o numa frase: «quem faz força com a faca já perdeu» (opinião de utilizador).

Mais do que pão: tomate, bolos e pães grandes

Com 23 cm de comprimento e 4,0 cm de largura, a lâmina atravessa de um lado ao outro um pão grande de massa-mãe. As fatias saem direitas e da grossura que quiser, da primeira à última.

O serrilhado fino também serve para o que é delicado. Corta um tomate maduro sem o rebentar, divide um pão de ló em camadas para o rechear e abre pãezinhos e brioches sem os esmagar.

Lâmina preta com revestimento DLC

Como em todas as Performer, a lâmina tem um revestimento DLC (Diamond-Like Carbon), carbono tipo diamante. Dá-lhe a cor preta e reduz o atrito, por isso a lâmina avança pelo miolo sem o arrastar.

O revestimento protege também a superfície do calor, dos riscos e do desgaste da utilização diária.

Cabo Hexagon Power Grip e reforço completo

O cabo Hexagon Power Grip tem uma textura de hexágonos em relevo, como um favo de mel, com o tridente da Wüsthof gravado. Dá uma pega firme mesmo com as mãos húmidas ou com farinha.

Entre a lâmina e o cabo há um reforço completo forjado, algo pouco habitual numa faca de pão. Serve de batente para os dedos e equilibra o peso, de modo que a lâmina trabalha sozinha no vaivém do corte.

Forjada em Solingen, com 58 HRC

A faca é forjada numa só peça de aço inoxidável em Solingen (Alemanha), em mais de 40 etapas de fabrico, e leva o selo «Made in Solingen». A lâmina tem uma dureza de 58 HRC, a mesma de toda a série.

A Wüsthof afia cada dente do serrilhado à mão. Por isso, quando chegar a altura, recomenda uma afiação profissional; em casa basta mantê-la.

Para quem é a faca de pão Wüsthof Performer?

• Para quem faz pão em casa ou compra pão de massa-mãe e quer fatias limpas.
• Para quem procura uma faca de pão forjada em Solingen que dure muitos anos.
• Para quem já tem a faca de chef Performer e quer completar a série de lâmina preta.

Em poucas palavras: o que é a faca de pão Wüsthof Performer?

É a faca de pão da série Performer da Wüsthof, com lâmina de 23 cm e serrilhado duplo de precisão que corta a côdea dura sem esmagar o miolo. É forjada numa só peça em Solingen, com 58 HRC, revestimento DLC preto, reforço completo e cabo Hexagon Power Grip.

Esclarecemos as suas dúvidas sobre a faca de pão Wüsthof Performer

O que é o serrilhado duplo de precisão?

Um fio com ondas pequenas dentro de cada onda grande. Morde a côdea com menos força e corta o miolo sem o rasgar.

Como se afia uma faca serrilhada?

A Wüsthof afia cada dente à mão e recomenda uma afiação profissional. Não se afia em casa como uma faca de fio liso.

Como a mantenho em casa?

Passe o fuzil com suavidade pelo serrilhado para endireitar algum dente dobrado e avivar o fio.

Serve para mais alguma coisa além de pão?

Sim. Corta tomate sem o rebentar, bolos em camadas, pãezinhos e pães grandes.

Que diferença há em relação à faca de pão Wüsthof Classic?

Partilham a forja em Solingen e os 58 HRC. A Performer acrescenta a lâmina preta com DLC e o cabo Hexagon antiderrapante.

Pode ir à máquina de lavar louça?

Não é apta para a máquina de lavar louça. Lave-a à mão com água e detergente suave e seque-a logo a seguir.

Onde é fabricada?

Em Solingen (Alemanha), forjada numa só peça de aço.

Quanto tempo demora o envio?

Envio em 2 a 3 dias úteis.

Que garantia tem?

3 anos de garantia legal.

Ficha técnica

• Marca: Wüsthof
• Série: Performer
• Tipo: faca de pão
• Cor: preto (lâmina e cabo)
• Medida: lâmina 23 cm · largura da lâmina 4,0 cm · cabo 11,9 cm · ref. 1061201123 · EAN 4002293116440
• Fio: serrilhado duplo de precisão
• Revestimento da lâmina: DLC (carbono tipo diamante)
• Dureza: 58 HRC
• Fabrico: forjada numa só peça de aço inoxidável
• Reforço: completo
• Cabo: Hexagon Power Grip, preto, textura antiderrapante
• Afiação: profissional; manutenção com fuzil, com suavidade
• Utilizações: pão de côdea dura e macia, pães grandes, pãezinhos, tomate, bolos em camadas
• Conteúdo: 1 faca
• Limpeza: à mão, não apta para a máquina de lavar louça
• Origem: Solingen (Alemanha)
• Garantia: 3 anos de garantia legal

Opiniões de referência

O que destacam compradores de outros países (paráfrases traduzidas; não são clientes da Lecuine).

• Sem fazer força: resume-o com «quem faz força com a faca já perdeu»; basta deixá-la deslizar. (comprador na Alemanha)
• Pão duro e macio: destaca que funciona igualmente bem com a côdea dura e com o pão macio. (comprador na Alemanha)
• Tomate: usa-a para preparar refeições e corta o tomate «sem o rebentar por dentro». (compradora nos Estados Unidos)
• Manuseamento: «leve, precisa e sente-se na perfeição na mão». (comprador nos Estados Unidos)
• Pega: conta que «agarra-se bem e não escorrega». (comprador na Alemanha)