Qual é o melhor moinho de sementes e especiarias? Depende do que vai moer, e é por isso que na Lecuine temos quatro e não apenas um. Se procura um só que sirva para quase tudo, o que recomendamos à partida é o moinho de especiarias e sementes da Kyocera. Mói sésamo, linhaça, mostarda, cominhos, orégãos secos, sal grosso e pimenta. A Kyocera chama-lhe the everything mill, e tem esse nome impresso no vidro.
Os outros três cobrem utilizações concretas: um dual para sal e pimenta, um para café em grão e o elétrico da Peugeot, que mói pimenta e não sementes.
Três dos quatro são manuais. Nenhum ganha aos outros em tudo, por isso acertar passa por saber o que vai moer num dia normal de semana, e não por procurar um campeão absoluto.
O que é um moinho de sementes (ou moedor de sementes)?
Um moinho de sementes é um moinho pequeno, quase sempre manual, com mós de cerâmica, que parte a casca de sementes como o sésamo, a chia ou a linhaça antes de as juntar ao prato. Há quem o procure como moedor de sementes, e é exatamente o mesmo utensílio: os dois nomes designam a mesma coisa.
A razão para as moer é simples. Uma semente inteira está protegida pela casca, e boa parte dela atravessa o organismo sem chegar a abrir-se. A linhaça é o caso mais claro de todos. Moída no momento, pelo contrário, espalha-se pelo iogurte, pela salada ou pela massa do pão, e sabe a alguma coisa. Inteira, sabe a pouco.
A cerâmica é o que distingue estes moinhos de uma picadora elétrica. As mós dos Kyocera de sementes, especiarias e sal são de cerâmica sem metais pesados, e as fichas destacam que moem sem aquecer. Isso pesa mais do que parece com as sementes oleaginosas: o calor de umas lâminas a rodar a toda a velocidade empapa-as e tira-lhes o óleo. A cerâmica também não oxida, que é o outro problema clássico do aço quando se mói algo húmido ou gordo.
E há uma segunda vantagem, menos falada: ao rodar à mão, sente quando o grão cede. Com uma picadora, só dá por isso quando abre o copo e já fez uma pasta.
Comparativa: os 4 moinhos Lecuine, qual escolher conforme a utilização
Esta tabela resume tudo o que vem a seguir. Está ordenada da mesma forma que as fichas mais abaixo, do preço mais baixo para o mais alto.
Os 4 moinhos da Lecuine, para que serve cada um
| Moinho | Para que foi pensado | Moagem | Funcionamento |
|---|---|---|---|
| Kyocera especiarias e sementes | Sementes oleaginosas, especiarias, ervas secas, sal grosso e pimenta | Regulável, fina ou grossa | Manual, sem pilhas |
| Kyocera dual sal e pimenta | Sal e pimenta. Mói, guarda o grão e serve à mesa | Regulável, fina ou grossa | Manual, sem pilhas |
| Kyocera café manual | Café em grão, com tampa para guardar o café moído | Regulável, fina ou grossa | Manual, sem pilhas |
| Peugeot Zeli | Pimenta. A ficha não o indica para sementes | Seis espessuras, regulador U’Select | Elétrico, pilhas AAA |
Moinho de sementes manual ou elétrico: qual compensa?
Para sementes, manual. E não é uma preferência nossa, é o que há: dos quatro moinhos deste guia, três funcionam à mão e o único elétrico, o Zeli da Peugeot, é vendido para pimenta. A ficha nem sequer menciona sementes.
O moinho manual tem três pontos a favor quando o que se mói são sementes. Roda devagar, por isso não aquece nem empapa. Não depende de pilhas, e estes aparelhos usam-se três segundos e voltam para o armário, que é precisamente o cenário em que se descobre a pilha gasta no dia em que faz falta. E a maioria tem regulador de espessura, para escolher entre um pó fino para uma massa e um grão mais partido para polvilhar.
E contra? É preciso rodar. Se tiver de moer para a semana inteira de uma só vez, o pulso nota-o.
O elétrico ganha em comodidade pura: usa-se com uma mão e um clique, e aí é imbatível quando se está ao fogão com a outra mão ocupada. O que não temos é um moinho elétrico vendido para sementes, e preferimos dizê-lo a forçar o Zeli para que encaixe num artigo sobre sementes.
Moinho para sementes pequenas: chia, sésamo e linhaça
Aqui convém esclarecer uma coisa, porque muitas pesquisas chegam a pedir um moinho pequeno quando, na verdade, a pergunta é outra: se o aparelho vai conseguir com um grão tão miúdo. Vamos por sementes.
Sésamo. Está na lista do moinho Kyocera de especiarias e sementes. Moído no momento sobre um feijão-verde ou sobre um arroz, o sésamo liberta um tostado que a semente inteira não dá. Com o gomásio caseiro acontece o mesmo.
Chia. A chia inteira hidrata-se e forma aquele gel que uns adoram e outros não suportam; moída, integra-se sem se notar a textura, e num batido nem dá por ela. Como acontece com as outras sementes oleaginosas, o que compensa é moer apenas o que vai usar.
Linhaça. É a semente em que moer faz mais diferença, e o moinho de especiarias e sementes da Kyocera inclui-a entre as suas utilizações. Se a linhaça é a sua semente do dia a dia, é este o seu moinho.
Os 4 moinhos, um a um
Estão ordenados do preço mais baixo para o mais alto, não por preferência. O número serve apenas para se orientar.
1. Moinho Kyocera de especiarias e sementes
É o que recomendamos se só vai ter um em casa. Cobre sementes oleaginosas, sal grosso, pimenta e uma boa mão-cheia de especiarias e ervas secas: mostarda, cominhos, aipo, orégãos, salsa. O corpo é de vidro, por isso vê o que fica lá dentro, e existe em várias cores.
O que serve para quase tudo
Moinho Kyocera Especiarias e Sementes
- Sementes oleaginosas, especiarias, ervas secas, sal grosso e pimenta
- Mós de cerâmica sem metais pesados, mói sem aquecer
- Moagem regulável de fina a grossa, uso manual sem pilhas
2. Moinho dual Kyocera de sal e pimenta
Este já não é de sementes, é de mesa. Mói, guarda o grão lá dentro e passa de mão em mão durante a refeição, que é exatamente o que se pede a um moinho de sal e pimenta. A moagem regula-se como no anterior, de fina a grossa, conforme a queira para um ovo estrelado ou para um estufado.
Para a mesa
Moinho Dual Sal/Pimenta manual Kyocera
- Dual: serve para sal e para pimenta
- Mói e conserva os grãos lá dentro
- Mós de cerâmica sem metais pesados, moagem regulável
3. Moinho de café manual Kyocera
O café é outro mundo, mas o princípio é o mesmo que com as sementes: a moagem lenta não aquece o grão e conserva o aroma que se perde quando o café é moído em excesso e de uma só vez. As mós de cerâmica não perdem o fio nem oxidam, escolhe o grau de moagem conforme prepare um expresso ou use uma cafeteira de êmbolo, e o café moído fica guardado na base, com a sua tampa. Leva 30 gramas de grão, o que dá para moer para o pequeno-almoço de hoje e não para a semana inteira.
Para café em grão
Moinho de café manual Kyocera CM-50 CF
- Mós de cerâmica que não perdem o fio nem oxidam
- Moagem lenta, conserva melhor as propriedades e os aromas
- Grau de moagem à escolha, com tampa para guardar o café moído
4. Moinho elétrico Zeli da Peugeot
Vamos ser claros com este, porque está num artigo sobre sementes e não é um moinho de sementes. A Peugeot vende-o para pimenta, a ficha não menciona nenhuma semente, e não vamos dizer o contrário para o colocar. Está aqui porque é o único elétrico do catálogo e porque muita gente que chega à procura de comodidade acaba por querer exatamente isto.
O que faz, faz muito bem. Segura-se com uma mão e mói com um clique; tem seis espessuras de moagem com o regulador U’Select e um mecanismo de dentadura dupla em espiral, e o compartimento transparente deixa ver quanta pimenta resta. Funciona com pilhas AAA, incluídas. E faz algo que os três manuais não conseguem: ao moer, acende-se uma luz que ilumina o prato, por isso vê cair a pimenta e sabe quanta já deitou, mesmo sobre um molho escuro ou numa mesa com pouca luz. Traz lâmpada de substituição. A Peugeot dá dois anos de garantia geral, e garantia vitalícia para o sistema de moagem, que é a peça que realmente envelhece num moinho.
Se chegou aqui à procura de uma forma de moer chia, não é este. Se o que quer é pimenta acabada de moer sem largar a frigideira, é.
O único elétrico, para pimenta
Moinho de pimenta ZELI da Peugeot
- Elétrico: mói com um clique e com uma só mão
- Seis espessuras de moagem com regulador U’Select
- Garantia de 2 anos, e vitalícia no sistema de moagem
Perguntas frequentes
Qual é o melhor moinho de sementes?
Para uma utilização variada, o Kyocera de especiarias e sementes, porque cobre sementes oleaginosas, especiarias, ervas secas, sal e pimenta com um só aparelho. Se também mói café, esse é um aparelho à parte: o moinho de café manual da Kyocera.
Moedor de sementes e moinho de sementes são a mesma coisa?
Sim. É o mesmo utensílio com dois nomes. Na Lecuine chamamos-lhe moinho, e é assim que aparece em todas as fichas da loja, mas quem procura um moedor de sementes está a procurar isto.
Estes moinhos servem para moer chia?
O generalista da Kyocera, o de especiarias e sementes, trabalha sementes oleaginosas. Com a chia, o que convém é moê-la no momento de a usar, e não deixar o moído guardado durante semanas.
Há algum moinho de sementes elétrico?
No nosso catálogo, não. O único elétrico que temos é o Zeli da Peugeot, e é vendido para pimenta, por isso não o apresentamos como moinho de sementes. Para sementes, os modelos manuais da Kyocera.
Qual é o melhor moinho de sementes? A nossa recomendação
Se vai levar apenas um e quer que sirva no maior número de situações, escolha o Kyocera de especiarias e sementes. E se também mói café, esse é um aparelho à parte: não o peça ao mesmo moinho.
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