Broodmes Wüsthof Performer 23 cm

Met een goed broodmes hoeft u niet te drukken: u laat het gewoon glijden. Het broodmes Wüsthof Performer gaat door de hardste korst en laat de kruim heel, dankzij de dubbele precisiekarteling.

Waarom we het broodmes Wüsthof Performer hebben gekozen

Steeds meer mensen bakken thuis brood of kopen zuurdesembrood bij de bakker. En een mooi brood verdient een mes dat het bij het snijden niet bederft. Daarom zochten we een broodmes dat het brood waard is.

We vonden het in de Performer-serie van Wüsthof, dezelfde serie als ons koksmes met zwart lemmet. Dit mes heeft een lemmet van 23 cm en een dubbele precisiekarteling die de korst in één keer opent en de kruim spaart. Gesmeed in Solingen, met een volle bolster en het Hexagon-heft van de serie.

Dubbele precisiekarteling: knapperige korst, hele kruim

De dubbele karteling is een karteling binnen een karteling: elke grote golf in de snede heeft kleinere golfjes aan de binnenkant. De grote bijten in de korst en de kleine snijden de kruim strak door.

Volgens Wüsthof vraagt deze snede minder kracht en blijft ze langer scherp dan een enkele karteling. Op de snijplank merkt u het: het lemmet gaat door een knapperig afgebakken stokbrood zonder het in te drukken en door een zacht casinobrood zonder het te scheuren.

Dat zeggen wie het al gebruiken het vaakst. Een koper uit Duitsland vat het in één zin samen: ‘wie op het mes drukt, heeft verloren’ (gebruikersmening).

Meer dan brood: tomaat, cake en grote broden

Met 23 cm lengte en 4,0 cm breedte gaat het lemmet van kant tot kant door een groot zuurdesembrood. De sneetjes worden recht en zo dik als u wilt, van de eerste tot de laatste.

De fijne karteling werkt ook bij kwetsbare producten. Ze snijdt een rijpe tomaat zonder hem te laten openbarsten, verdeelt een cake in lagen om hem te vullen en opent broodjes en bolletjes zonder ze plat te drukken.

Zwart lemmet met DLC-coating

Zoals alle Performer-messen heeft het lemmet een DLC-coating (Diamond-Like Carbon), diamantachtige koolstof. Die geeft het de zwarte kleur en vermindert de wrijving, zodat het lemmet door de kruim gaat zonder hem mee te trekken.

De coating beschermt bovendien het oppervlak tegen hitte, krassen en de slijtage van dagelijks gebruik.

Hexagon Power Grip-heft en volle bolster

Het Hexagon Power Grip-heft heeft een structuur van zeshoeken in reliëf, als een honingraat, met de drietand van Wüsthof erin gegraveerd. Het geeft een stevige grip, ook als uw handen vochtig zijn of onder de bloem zitten.

Tussen het lemmet en het heft zit een gesmede volle bolster, iets wat u bij een broodmes niet vaak ziet. Die dient als vingerbescherming en brengt het gewicht in balans, zodat het lemmet zelf het werk doet in de heen-en-weerbeweging van het snijden.

Gesmeed in Solingen, met 58 HRC

Het mes wordt uit één stuk gesmeed van roestvrij staal in Solingen (Duitsland), in meer dan 40 productiestappen, en draagt het keurmerk ‘Made in Solingen’. Het lemmet heeft een hardheid van 58 HRC, dezelfde als de hele serie.

Wüsthof slijpt elke tand van de karteling met de hand. Daarom raadt het merk een professionele slijpbeurt aan als het zover is; thuis volstaat onderhoud.

Voor wie is het broodmes Wüsthof Performer?

• Voor wie thuis brood bakt of zuurdesembroden koopt en strakke sneetjes wil.
• Voor wie een gesmeed broodmes uit Solingen zoekt dat vele jaren meegaat.
• Voor wie al het koksmes Performer heeft en de serie met zwart lemmet wil aanvullen.

In het kort: wat is het broodmes Wüsthof Performer?

Het is het broodmes uit de Performer-serie van Wüsthof, met een lemmet van 23 cm en een dubbele precisiekarteling die door een harde korst snijdt zonder de kruim plat te drukken. Het is uit één stuk gesmeed in Solingen, met 58 HRC, een zwarte DLC-coating, een volle bolster en een Hexagon Power Grip-heft.

Uw vragen over het broodmes Wüsthof Performer beantwoord

Wat is de dubbele precisiekarteling?

Een snede met kleine golfjes binnen elke grote golf. Ze bijt met minder kracht in de korst en snijdt de kruim zonder te scheuren.

Hoe slijpt u een kartelmes?

Wüsthof slijpt elke tand met de hand en raadt een professionele slijpbeurt aan. U slijpt het thuis niet zoals een mes met een gladde snede.

Hoe onderhoudt u het thuis?

Haalt u het aanzetstaal voorzichtig langs de karteling om een verbogen tandje recht te zetten en de snede bij te werken.

Is het geschikt voor meer dan brood?

Ja. Het snijdt tomaat zonder hem te laten openbarsten, cakes in lagen, broodjes en grote broden.

Wat is het verschil met het broodmes Wüsthof Classic?

Ze delen het smeden in Solingen en de 58 HRC. De Performer heeft daarnaast het zwarte lemmet met DLC en het antislip Hexagon-heft.

Mag het in de vaatwasser?

Nee, het is niet vaatwasserbestendig. Afwassen met de hand met water en een mild afwasmiddel, en direct afdrogen.

Waar wordt het gemaakt?

In Solingen (Duitsland), uit één stuk staal gesmeed.

Hoe snel wordt het geleverd?

Levering in 2 tot 3 werkdagen.

Welke garantie heeft het?

2 jaar wettelijke garantie.

Specificaties

• Merk: Wüsthof
• Serie: Performer
• Type: broodmes
• Kleur: zwart (lemmet en heft)
• Maat: lemmet 23 cm · breedte lemmet 4,0 cm · heft 11,9 cm · ref. 1061201123 · EAN 4002293116440
• Snede: dubbele precisiekarteling
• Coating lemmet: DLC (diamantachtige koolstof)
• Hardheid: 58 HRC
• Productie: uit één stuk roestvrij staal gesmeed
• Bolster: volle bolster
• Heft: Hexagon Power Grip, zwart, antislipstructuur
• Slijpen: professioneel; onderhoud voorzichtig met een aanzetstaal
• Gebruik: brood met harde en zachte korst, grote broden, broodjes, tomaat, cakes in lagen
• Inhoud: 1 mes
• Reiniging: met de hand, niet vaatwasserbestendig
• Herkomst: Solingen (Duitsland)
• Garantie: 2 jaar wettelijke garantie

Meningen ter referentie

Wat kopers uit andere landen opvalt (vertaalde parafrases, geen klanten van Lecuine).

• Zonder druk: vat het samen met ‘wie op het mes drukt, heeft verloren’; u laat het gewoon glijden. (koper uit Duitsland)
• Hard en zacht brood: vindt dat het even goed werkt bij een harde korst als bij zacht brood. (koper uit Duitsland)
• Tomaat: gebruikt het bij het koken en snijdt tomaat ‘zonder dat hij vanbinnen openbarst’. (koper uit de Verenigde Staten)
• Hantering: ‘licht, precies en het voelt fantastisch in de hand’. (koper uit de Verenigde Staten)
• Grip: vertelt dat het ‘goed in de hand ligt en niet wegglijdt’. (koper uit Duitsland)