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Affilate e curate la lama dei vostri coltelli con questo elegante affilatoio
Ci sono idee che si distinguono dalle altre e che meritano di essere raccontate nel dettaglio. Affilare i coltelli è un compito che prima o poi dobbiamo affrontare. Lavorare con coltelli spenti non solo può essere pericoloso, ma ci impedisce anche di goderci appieno il compito di cucinare.
L'azienda tedesca Horl 1993, una piccola start-up, è riuscita a proporre un prodotto che ha tutto ciò che chiediamo a un affilatore:
È uno strumento estremamente facile da usare e da mantenere, realizzato in elegante legno di quercia e dotato della pietra più fine che si possa trovare, la pietra diamantata. Inoltre, ci permette di lavorare con due tipi di angoli stabili in modo uniforme, cosa un po' difficile da fare se lavoriamo con pietre ad acqua e non siamo abbastanza esperti.
Questo affilatoio viene fornito in un'elegante confezione regalo e fa bella mostra di sé ovunque lo si mostri. La pietra diamantata è estremamente resistente e vi accompagnerà per anni.
Due angoli di affilatura: 15º e 20º.
Questa è la seconda versione dell'affilatoio diamantato di successo di Horl. A ciascuna estremità del tavolo di serraggio, è possibile scegliere tra un angolo di affilatura di 15° o 20°. Un dettaglio che valorizza ancora di più questo prodotto.
Utilizzate il lato a 20° se cercate un'affilatura costante. Ideale per tutti i coltelli di design occidentale, questo è l'angolo necessario per la maggior parte dei lavori di cucina, come tritare e tagliare a cubetti verdure e carne.
Tuttavia, se cercate un bordo giapponese per la massima precisione, optate per l'angolo di 15º. Questo bordo è perfetto per sfilettare pezzi di pesce delicati o quando si cerca il taglio più preciso e dettagliato possibile.
Come utilizzare l'affilatoio a diamante Horl
Il supporto magnetico tiene in posizione la lama del coltello e la mantiene ad un angolo stabile. Grazie a ciò, l'affilatura sarà uniforme e liscia, oltre che di lunga durata. Per proteggere ulteriormente la lama dei vostri coltelli, potete posizionare un panno sottile tra i magneti per evitare eventuali graffi dovuti alla disattenzione.
Quando avete finito di affilare, girate il rullo e rimuovete tutte le impurità con il lato in acciaio inossidabile.
- Quando si utilizza l'affilatrice Horl per la prima volta, è importante dedicare 5 minuti al processo di affilatura per ristabilire l'angolo di affilatura corretto. Questo è particolarmente importante quando i coltelli hanno perso completamente il filo o sono in cattive condizioni.
- Una volta raggiunto l'angolo corretto, bastano un paio di passate per ottenere risultati perfetti in pochissimo tempo.
- Quando la pietra diamantata è nuova, si può notare che durante le prime passate rilascia alcune impurità .
- Questo è del tutto normale e vedrete che dopo poche passate la superficie sarà liscia e omogenea.
Due tipi di pietre, una per affilare e l'altra per lucidare.
Alle due estremità del tamburo di quercia, da un lato si trova la pietra diamantata a grana fine (1 μm = 0,001 mm), in grado di lavorare con le lame d'acciaio più delicate. Dall'altro lato si trova la pietra in ceramica, responsabile della levigatura finale della lama e della rimozione dei residui di affilatura.
Questo lato in ceramica può essere utilizzato come acciaino prima di iniziare a lavorare con i nostri coltelli. Questo lato non è abrasivo per la lama, ma ha il compito di rendere l'angolo di taglio il più rettilineo possibile.
