Couteau à découper Wüsthof Classic à lame étroite

Une lame étroite touche moins la viande et l'entraîne donc moins : le rôti tombe en tranches fines et entières. Voici le couteau à découper Wüsthof Classic à lame étroite, en 16 et 20 cm, forgé à Solingen.

Pourquoi nous avons choisi le couteau à découper Wüsthof Classic à lame étroite

Le couteau de chef fait presque tout, mais sa lame large n'est pas la meilleure pour trancher. En coupant un rôti, elle pousse la viande, l'écrase un peu et laisse des tranches irrégulières. Pour ce travail, il faut une lame plus fine.

Nous l'avons cherchée dans la série Classic de Wüsthof, la ligne de référence de la coutellerie de Solingen (Allemagne). Ce couteau a une lame droite et étroite, forgée d'une seule pièce, et existe en deux tailles : 16 et 20 cm. Nous l'avons choisi pour découper, émincer et trancher d'un seul geste.

Lame droite et étroite pour découper et trancher la viande

La lame est plus étroite et plus fine que celle d'un couteau de chef. Elle touche moins de surface en passant : elle frotte donc moins la viande et ne l'entraîne pas. La coupe est nette et la tranche garde son jus.

Le tranchant est lisse et droit sur presque toute sa longueur. Vous coupez par longs mouvements, d'arrière en avant, sans scier. Les tranches d'un rôti de bœuf, d'un rôti de porc ou d'un filet de dinde sortent ainsi toutes pareilles.

La pointe est fine. Elle se glisse le long de l'os d'un poulet rôti pour détacher la cuisse ou le blanc. Et avant la cuisson, elle vous permet de parer une pièce de sa graisse et de ses peaux.

16 ou 20 cm : à quoi sert chaque taille

Le 16 cm, le couteau de tous les jours

Wüsthof le présente comme un couteau d'office plus long et tout aussi polyvalent. Il cisèle une échalote, émince un oignon, hache des herbes ou tranche un filet mignon. C'est celui que vous sortez quand l'office est trop court et le chef trop grand.

Le 20 cm, pour les rôtis, les volailles et les grosses pièces

C'est le vrai couteau à découper. Avec 20 cm de lame, vous traversez un rôti ou un blanc de volaille en un seul passage, et les tranches restent entières. C'est le couteau du poulet rôti, du rosbif et du rôti du dimanche.

Pour un couteau du quotidien, choisissez le 16 cm. Si vous rôtissez de grosses pièces ou aimez découper à table, le 20 cm.

Forgé à Solingen, comme toute la série Classic

Chaque couteau Classic est forgé d'une seule pièce d'acier inoxydable, avec la soie intégrale dans le manche. Son origine est gravée sur la lame : Solingen, Allemagne. Il n'a ni revêtement ni couche qui s'use avec le temps.

La lame a une dureté de 58 HRC. C'est le juste milieu que nous cherchions : un tranchant qui résiste à l'usage quotidien et un acier qui se laisse réaffûter à la maison.

Tranchant PEtec, affûté dès la première coupe

Wüsthof affûte ce couteau avec PEtec, son système d'affûtage de précision assisté par ordinateur. Il fixe le même angle sur toute la lame, de la pointe au talon. Le couteau coupe finement dès la première utilisation.

Pour l'entretenir, quelques passages au fusil avant de couper suffisent. Quand le tranchant le demande, une pierre ou un aiguiseur le lui rendent.

Mitre complète et manche Classic à trois rivets

Entre la lame et le manche se trouve une mitre complète, le renfort d'acier qui descend jusqu'au tranchant. Elle équilibre le couteau et sert de butée pour les doigts quand vous découpez une grosse pièce.

Le manche est celui de la série Classic : droit, en matière synthétique noire, avec trois rivets apparents et le trident rouge de Wüsthof. Sa forme symétrique convient aussi bien aux droitiers qu'aux gauchers.

À qui s'adresse le couteau à découper Wüsthof Classic ?

• À ceux qui rôtissent de la viande à la maison et veulent la servir en tranches fines et entières.
• À ceux qui cherchent un couteau entre l'office et le chef, avec le 16 cm.
• À ceux qui cuisinent avec la série Wüsthof Classic et veulent ajouter le couteau à viande.

En bref : qu'est-ce que le couteau à découper Wüsthof Classic à lame étroite ?

C'est un couteau à lame droite et étroite de la série Classic de Wüsthof, en 16 et 20 cm, forgé d'une seule pièce à Solingen, avec 58 HRC et tranchant PEtec. Il sert à découper les rôtis, émincer la viande et les volailles et tailler des tranches fines ; le 16 cm sert aussi pour les légumes et les herbes.

Nous répondons à vos questions sur le couteau à découper Wüsthof Classic

Est-ce un couteau de chef ?

Non. Le couteau de chef a une lame large, pensée pour hacher en basculant. Celui-ci a une lame droite et étroite, pensée pour découper et trancher.

Quelle taille choisir, 16 ou 20 cm ?

Le 16 cm, pour le quotidien et les petites pièces. Le 20 cm, pour les rôtis, les volailles entières et les grosses pièces.

Peut-il couper le jambon ?

Pour le jambon blanc ou rôti, oui. Pour un jambon cru, mieux vaut un couteau à jambon, plus long et plus souple.

A-t-il des alvéoles ?

Non. La lame est lisse, avec un tranchant lisse.

Passe-t-il au lave-vaisselle ?

Il ne passe pas au lave-vaisselle. Lavez-le à la main et séchez-le aussitôt.

Comment l'aiguiser ?

Au fusil pour entretenir le tranchant, et à la pierre ou à l'aiguiseur quand il le demande.

Convient-il aux gauchers ?

Oui. Il est ambidextre : le manche est symétrique et se manie de la même façon des deux mains.

Est-il livré avec un étui ?

Non, le couteau est vendu seul.

Où est-il fabriqué ?

À Solingen (Allemagne), forgé d'une seule pièce d'acier.

Quelle est la garantie ?

2 ans de garantie légale de conformité.

Fiche technique

• Marque : Wüsthof
• Série : Classic
• Type : couteau à découper à lame droite et étroite, pour la viande
• Usages : découper rôtis et volailles, émincer la viande et tailler des tranches fines ; le 16 cm aussi pour légumes et herbes
• Couleur : noir
• Taille 16 cm : lame 16 cm · manche 10,8 cm · réf. 1040100716 · EAN 4002293105062
• Taille 20 cm : lame 20 cm · manche 11,2 cm · réf. 1040100720 · EAN 4002293105086
• Tranchant : lisse
• Affûtage : PEtec, de précision, assisté par ordinateur
• Dureté : 58 HRC
• Matériau de la lame : acier inoxydable, sans revêtement
• Construction : forgé d'une seule pièce, soie intégrale, mitre complète
• Manche : synthétique (POM), noir, trois rivets
• Utilisation : droitiers et gauchers
• Nettoyage : à la main ; ne passe pas au lave-vaisselle
• Fabrication : Solingen (Allemagne)
• Contenu : 1 couteau, sans étui
• Garantie : 2 ans de garantie légale de conformité