Couteau d'office Wüsthof Performer 9 cm

Certains travaux tiennent dans le creux de la main, et là, le couteau de chef est trop grand. Pour éplucher une échalote, lever les suprêmes d'une orange ou équeuter des fraises, voici le couteau d'office Wüsthof Performer, de 9 cm et forgé à Solingen.

Pourquoi nous avons choisi le couteau d'office Wüsthof Performer

Après le couteau de chef, le couteau d'office est celui qui sort le plus souvent du tiroir. Vous le prenez pour parer un artichaut, éplucher une pomme ou couper une gousse d'ail sans sortir la grande planche.

C'est pourquoi nous en voulions un à la hauteur du couteau de chef Performer. Le couteau d'office de la série est forgé de la même façon, d'une seule pièce à Solingen, et porte la même lame noire à revêtement DLC et le même manche en nid d'abeille. La taille change. Le niveau reste le même.

Une lame de 9 cm à pointe fine pour les coupes de précision

La lame mesure 9 cm de long et 2 cm de large. Elle est droite, étroite et se termine par une pointe fine. Avec ce profil, vous voyez ce que vous coupez et vous atteignez des recoins où un grand couteau n'entre pas.

Wüsthof l'appelle couteau à légumes et l'a pensé pour les petits aliments : oignon, échalote, herbes. Il épluche, pare et décore aussi les fruits et les légumes. Il lève les suprêmes d'un agrume, équeute les fraises et pare une pièce de viande. Avec la pointe, vous pouvez même larder un rôti.

Sa lame droite travaille aussi bien dans la main que sur la planche.

Revêtement DLC : moins de frottement dans les petites coupes

DLC signifie Diamond-Like Carbon, une couche de carbone de type diamant qui donne à la lame son noir profond. C'est la même que celle du couteau de chef de la série.

Sur un couteau d'office, vous le sentez dans les coupes fines. La lame entre dans la peau d'une tomate ou dans une fraise bien mûre sans accrocher, et la coupe reste nette. Le revêtement résiste en plus à la chaleur, aux rayures et à l'usure du quotidien.

Manche Hexagon Power Grip : le contrôle, l'aliment en main

Avec un petit couteau, une bonne partie du travail se fait en l'air : le fruit dans une main, le couteau dans l'autre. Là, la prise fait toute la différence.

Le manche Hexagon Power Grip porte une texture d'hexagones en relief, comme un nid d'abeille, avec le trident de Wüsthof. Il mesure 10 cm et ne tourne ni ne glisse, même les mains humides après avoir lavé des légumes ou pressé un citron.

Forgé à Solingen, avec mitre complète et tranchant PEtec

Le couteau d'office Performer est forgé d'une seule pièce d'acier inoxydable à Solingen (Allemagne). Il porte le label « Made in Solingen », une appellation d'origine protégée.

Entre la lame et le manche, il a une mitre complète. Ce renfort d'acier sert de butée pour les doigts et équilibre le couteau dans la main.

La dureté est de 58 HRC et le tranchant est fini avec PEtec, l'affûtage de précision assisté par ordinateur de Wüsthof, à 14° par côté. Il arrive très affûté. L'un de ceux qui l'utilisent déjà le résume ainsi : « la lame est comme un rasoir » (avis d'utilisateur).

Le compagnon du couteau de chef Wüsthof Performer

Si vous avez déjà le couteau de chef Performer, le couteau d'office complète la répartition des tâches. Le chef hache, détaille et émince sur la planche. Le couteau d'office se charge des petits travaux et de tout ce qui se fait dans la main.

Ils partagent la lame DLC, le manche Hexagon, le forgeage, la dureté et l'angle d'affûtage : ils s'entretiennent et s'aiguisent de la même façon. Et si vous ne connaissez pas encore la série, c'est la façon la plus simple de la découvrir.

À qui s'adresse le couteau d'office Wüsthof Performer ?

• À ceux qui cuisinent tous les jours et veulent un couteau d'office allemand forgé pour éplucher, parer et couper dans la main.
• À ceux qui ont déjà le couteau de chef Performer et cherchent son compagnon pour les coupes fines.
• À ceux qui veulent commencer la série Performer par sa pièce la plus maniable.

En bref : qu'est-ce que le couteau d'office Wüsthof Performer ?

C'est le couteau à légumes, ou couteau d'office, de la série Performer de Wüsthof : une lame droite de 9 cm à pointe fine, forgée d'une seule pièce à Solingen, avec mitre complète, 58 HRC et tranchant PEtec à 14° par côté. Son revêtement noir DLC réduit le frottement et son manche Hexagon Power Grip garde une prise ferme, même les mains mouillées.

Nous répondons à vos questions sur le couteau d'office Wüsthof Performer

Est-ce un éplucheur ?

C'est un couteau d'office à lame droite et à pointe fine. Il épluche les fruits et les légumes sans difficulté, mais sa lame n'est pas courbe comme celle d'un couteau bec d'oiseau.

Pourquoi un couteau d'office si j'ai déjà un couteau de chef ?

Pour les petits travaux et ceux qui se font dans la main : éplucher, parer, lever des suprêmes, émincer des échalotes ou effeuiller des herbes.

Est-il livré avec un étui ?

Non. Le couteau est vendu seul.

Quel est son angle d'affûtage ?

14° par côté, comme le couteau de chef Performer. Entretenez-le au fusil et redonnez-lui son tranchant à la pierre ou à l'aiguiseur.

Passe-t-il au lave-vaisselle ?

Non. Lavez-le à la main, à l'eau et au savon doux, et séchez-le aussitôt.

Convient-il aux gauchers ?

Oui. Le tranchant est symétrique et s'utilise de la même façon des deux mains.

Où est-il fabriqué ?

À Solingen (Allemagne), forgé d'une seule pièce d'acier.

Quelle est la garantie ?

2 ans de garantie légale de conformité.

Fiche technique

• Marque : Wüsthof
• Série : Performer
• Type : couteau d'office (couteau à légumes)
• Couleur : noir (lame et manche)
• Longueur de lame : 9 cm
• Largeur de lame : 2,0 cm
• Longueur du manche : 10 cm
• Forme de la lame : droite, à pointe fine
• Tranchant : lisse
• Revêtement de la lame : DLC (carbone de type diamant)
• Dureté : 58 HRC
• Affûtage : PEtec, 14° par côté
• Fabrication : forgé d'une seule pièce d'acier inoxydable
• Mitre : mitre complète
• Manche : Hexagon Power Grip, noir, texture antidérapante
• Utilisation : droitiers et gauchers
• Contenu : 1 couteau (sans étui)
• Nettoyage : à la main, ne passe pas au lave-vaisselle
• Origine : Solingen (Allemagne)
• Référence : 1061200409
• EAN : 4002293112046
• Garantie : 2 ans de garantie légale de conformité

Avis de référence

Ce que soulignent des acheteurs d'autres pays (paraphrases traduites ; ce ne sont pas des clients de Lecuine).

• Tranchant : il dit que « la lame est comme un rasoir ». (acheteur aux États-Unis)
• Prise en main : ils saluent la forme et la texture du manche. (acheteurs aux États-Unis)
• Usage quotidien : il raconte qu'il s'en sert presque tous les jours. (acheteur aux États-Unis)
• Qualité : il dit qu'il « donne l'impression d'un produit haut de gamme ». (avis d'utilisateur)