Couteau bec d'oiseau Wüsthof Gourmet 6 cm, lame courbe

Un couteau droit touche la pomme de terre en un point. Un couteau courbe l'enveloppe. Le couteau bec d'oiseau Wüsthof Gourmet a une lame de 6 cm qui épluche et tourne ce qui est rond sans entamer la chair. Fabriqué à Solingen.

Un couteau à tourner allemand pour la cuisine de tous les jours

Dans les cuisines professionnelles, les pommes de terre du rôti et les carottes de la garniture sont tournées : on les épluche en les faisant tourner dans la main jusqu'à leur donner une forme de petit tonneau, toutes identiques. Il existe pour cela un petit couteau à lame courbe, le couteau à tourner ou bec d'oiseau.

Nous l'avons cherché dans une maison de métier et trouvé dans la série Gourmet de Wüsthof, la coutellerie familiale fondée en 1814 à Solingen (Allemagne). C'est le couteau le plus court de la série, et il est fabriqué là-bas.

Lame courbe de 6 cm en bec d'oiseau

La lame mesure 6 cm et se courbe vers l'intérieur, comme le bec d'un oiseau. Quand vous épluchez, le tranchant s'appuie le long de la pièce et non en un seul point. La peau part fine et la chair reste sur la pomme de terre.

C'est une lame étroite qui se termine par une pointe acérée. Avec elle, vous retirez les yeux d'une pomme de terre ou la partie abîmée d'une pomme sans creuser de trou. «Il tient bien en main et coupe très bien », résume un acheteur (avis d'utilisateur).

Pour éplucher, tourner et évider fruits et légumes

Vous épluchez une pomme en un seul ruban, en la faisant tourner contre la lame. Vous calibrez les pommes de terre nouvelles pour qu'elles cuisent en même temps au four. Vous tournez carottes, navets ou courgettes pour une garniture digne d'un restaurant.

Avec la pointe courbe, vous évidez une tomate pour la farcir, équeutez les fraises ou retirez le cœur d'une poire. Il sert aussi à décorer : vous marquez des quartiers sur un champignon ou ouvrez un citron en zigzag pour le centre de table.

Léger et dans la paume : ainsi travaille la série Gourmet

Gourmet est la série Wüsthof à lame découpée au laser dans une seule pièce d'acier inoxydable, sans forgeage. Ses couteaux sont plus légers que ceux des gammes forgées de la maison, et ils sortent de la même ville.

Pour un couteau à éplucher, cette légèreté compte. On tient la pièce dans une main et le couteau dans l'autre, sans planche. Le manche noir, à trois rivets, mesure 10,1 cm et remplit bien la main malgré une lame si courte.

Tranchant de 56 HRC, symétrique et facile à entretenir

La lame a une dureté de 56 HRC, la dureté classique des couteaux allemands. Elle arrive affûtée d'usine et retrouve son tranchant en quelques passages au fusil.

Le tranchant est symétrique : il convient aussi bien aux droitiers qu'aux gauchers. «Un très bon petit couteau », le décrit un utilisateur (avis d'utilisateur).

Pourquoi acheter le couteau bec d'oiseau Wüsthof chez Lecuine

Il vous arrive avec 2 ans de garantie légale de conformité, et pour toute question après l'achat, c'est à nous que vous écrivez. Et si vous hésitez entre un bec d'oiseau courbe et un couteau d'office droit, dites-nous ce que vous préparez le plus souvent et nous vous conseillons.

À qui s'adresse ce couteau à tourner ?

• À ceux qui épluchent fruits et pommes de terre dans la main, sans planche.
• À ceux qui veulent des garnitures tournées comme au restaurant.
• À ceux qui évident et décorent fruits et légumes pour la table.
• À ceux qui cherchent leur premier couteau courbe de Solingen.

En bref : qu'est-ce que le couteau bec d'oiseau Wüsthof Gourmet 6 cm ?

C'est le couteau à éplucher à lame courbe en bec d'oiseau de la série Gourmet de Wüsthof : lame de 6 cm découpée au laser dans un acier inoxydable de 56 HRC, avec manche noir à trois rivets. Il est fabriqué à Solingen (Allemagne) et sert à éplucher, tourner, évider et décorer fruits et légumes.

Questions fréquentes sur le couteau bec d'oiseau Wüsthof Gourmet 6 cm

Quelle différence avec un couteau d'office droit ?

La lame courbe suit la forme de la pièce quand vous épluchez et sert à tourner. Le couteau d'office droit travaille mieux sur la planche.

Qu'est-ce qu'un couteau à tourner ?

C'est le petit couteau à lame courbe que la cuisine française utilise pour «tourner » les légumes, c'est-à-dire leur donner forme.

Est-il forgé ?

Non. Comme toute la série Gourmet, sa lame est découpée au laser.

Convient-il aux gauchers ?

Oui. Le tranchant est symétrique.

Passe-t-il au lave-vaisselle ?

Il est recommandé de le laver à la main et de le sécher aussitôt.

Comment entretenir le tranchant ?

Quelques passages au fusil régulièrement, et la pierre ou l'aiguiseur quand il le demande.

Où est-il fabriqué ?

À Solingen (Allemagne).

Quelle est la garantie ?

2 ans de garantie légale de conformité.

Fiche technique

• Marque : Wüsthof
• Série : Gourmet
• Type : couteau à éplucher à lame courbe en bec d'oiseau (couteau à tourner)
• Couleur : noir
• Longueur de lame : 6 cm
• Longueur du manche : 10,1 cm
• Tranchant : lisse, symétrique
• Matériau de la lame : acier inoxydable
• Dureté : 56 HRC
• Construction : non forgé ; lame découpée au laser dans une seule pièce d'acier
• Manche : noir, à trois rivets
• Nettoyage : lavage à la main et séchage immédiat recommandés
• Fabrication : Solingen (Allemagne)
• Contenu : 1 couteau
• Garantie : 2 ans de garantie légale de conformité
• Référence : 1025046706
• EAN : 4002293103884

Avis de référence

Ce que soulignent des acheteurs des Pays-Bas et du Royaume-Uni (paraphrases traduites ; ce ne sont pas des clients de Lecuine).

• Prise en main : «il tient bien en main et coupe très bien ». (acheteur aux Pays-Bas)
• Fabrication : il le trouve bien fait et pense qu'il «durera des années ». (acheteur au Royaume-Uni)
• Taille : «un très bon petit couteau ». (acheteur au Royaume-Uni)
• Satisfaction : «très satisfait » de son achat. (acheteur aux Pays-Bas)