Santoku en céramique Kyocera GEN 14 cm, plusieurs couleurs

La tomate se tranche sans s'écraser, la pomme ne prend pas le goût du métal et le tranchant est toujours là des mois plus tard. Voilà comment travaille ce santoku en céramique Kyocera de 14 cm : le couteau que vous prendrez chaque jour, avec le manche de la couleur de votre choix.

Pourquoi nous avons choisi ce couteau en céramique

Dans une cuisine, il y a un couteau qui sert plus que tous les autres : celui des légumes. Celui qui pèle le concombre, hache l'oignon, tranche la tomate et effeuille le persil. Pour ce travail, nous cherchions autre chose que l'acier, et nous l'avons trouvé dans la céramique de Kyocera.

Kyocera est un groupe japonais qui fabrique des couteaux en céramique depuis 1984. Sa série GEN est la gamme pensée pour l'usage quotidien : lame blanche en zircone affûtée à la main et manches de couleur, légers et confortables.

Voici le santoku compact de la série, avec 14 cm de lame. Il coupe fin dès le premier jour et continue de le faire très longtemps.

Une lame en céramique de zircone affûtée à la main

La lame est en céramique de zircone, un matériau très dur : 8,2 sur l'échelle de Mohs, selon Kyocera, quand l'acier de cuisine se situe entre 5 et 6. C'est cette dureté qui fait que le tranchant s'use si lentement.

En pratique, vous oubliez l'aiguisage pendant des mois. C'est ce que répètent le plus ceux qui l'utilisent déjà : « après plus d'un an d'usage quotidien, il coupe toujours comme au premier jour » (avis d'utilisateur).

Le moment venu, il se réaffûte à la meule diamantée, chez vous ou via le service d'affûtage de Kyocera. Ce n'est pas un couteau jetable.

Un couteau qui ne rouille pas et ne donne aucun goût métallique

La céramique ne contient pas de métal. C'est pourquoi elle ne rouille pas, ne se tache pas de rouille même si elle reste humide et ne transmet aucun goût de fer à ce que vous coupez. Les fruits, les herbes et le poisson cru gardent leur goût.

Elle ne comporte pas non plus de revêtement ni de traitement : la lame est en céramique massive de bout en bout. Aucune couche ne peut s'user ni se détacher avec le temps.

Un santoku de 14 cm : compact, léger et précis

Le santoku est le couteau du quotidien de la cuisine japonaise : lame haute, pointe arrondie et coupe de haut en bas sur la planche. Il hache, émince et coupe en dés, et sa lame large sert à ramasser ce qui est coupé pour le porter à la poêle.

Avec 14 cm, c'est le format maniable. Il tient sur les petites planches, se contrôle bien dans les coupes fines et ne fatigue pas le poignet, même quand vous préparez les légumes pour toute la famille. Le manche est en polypropylène ergonomique, léger et facile à saisir.

Des tranches de tomate presque transparentes, une julienne de poivron, de la ciboulette ciselée, un carpaccio de courgette ou un pavé de saumon en dés. « Léger et agréable en main », résume un acheteur (avis d'utilisateur).

Manche noir, rouge ou vert : choisissez votre santoku Kyocera GEN

Les trois ont la même lame blanche en zircone et le même manche ergonomique. Seule la couleur du manche change, et vous la choisissez dans le sélecteur de cette fiche.

• Noir : sobre, il s'accorde avec toutes les cuisines et tous les blocs à couteaux.
• Rouge : celui qui met une touche de couleur sur le plan de travail.
• Vert : frais et facile à repérer parmi les autres couteaux.

Une idée de notre part : si vous séparez les ustensiles par aliment à la maison, la couleur du manche vous aide. Par exemple, le vert pour les légumes et le rouge pour la viande ou le poisson sans os. Ainsi, rien ne se mélange sur la planche.

À quoi sert le santoku en céramique, et quand prendre celui en acier

La céramique est très dure, et c'est justement pour cela qu'elle est rigide. Elle excelle dans la coupe nette et droite, et laisse à l'acier les travaux de force. C'est un complément de votre couteau en acier, pas son remplaçant.

• Pour lui : fruits, légumes, herbes, salades, poisson et viande sans os.
• Pour le couteau en acier : os, produits surgelés et aliments très durs, comme un potiron entier.
• Coupe droite : sans faire levier, sans frapper ni couper à coups secs et sans tordre la lame.
• Une bonne planche : en bois ou en plastique. Le verre, le marbre et la pierre abîment le tranchant.

Si vous cuisinez d'un geste posé et coupez beaucoup de légumes, c'est votre couteau. Si vous en cherchez un seul pour tout faire, commencez par un santoku en acier.

Comment entretenir un couteau en céramique

• Lavage : Kyocera admet le lave-vaisselle dans le panier supérieur, mais recommande le lavage à la main. De l'eau, du savon, puis séchez.
• Rangement : dans un bloc ou avec un étui de protection (vendu séparément). Jamais en vrac dans le tiroir, où il heurte d'autres ustensiles.
• Taches : si la lame blanche se colore, nettoyez-la avec une solution douce de bicarbonate.
• Chocs : évitez qu'il tombe par terre ou sur le plan de travail. Un choc sec peut ébrécher le tranchant.

Pourquoi l'acheter chez Lecuine

Nous l'avons sélectionné parce qu'il occupe très bien une place précise dans la cuisine : le couteau des légumes, léger, sans métal et avec un tranchant qui dure. Nous vous l'expédions avec 2 ans de garantie légale de conformité et notre service client, avant et après l'achat.

En bref : qu'est-ce que le santoku en céramique Kyocera GEN ?

Un santoku de 14 cm à lame blanche en céramique de zircone affûtée à la main et manche en polypropylène noir, rouge ou vert, de la série GEN de Kyocera. Il ne rouille pas, ne donne aucun goût métallique, n'a pas de revêtement et il est pensé pour les fruits, les légumes, les herbes, le poisson et la viande sans os.

Questions fréquentes sur le santoku en céramique Kyocera

Qu'est-ce qui change entre les trois couleurs ?

Seulement la couleur du manche. La lame, la taille et le reste du couteau sont identiques sur les trois.

Peut-on le mettre au lave-vaisselle ?

Kyocera l'admet dans le panier supérieur, mais recommande le lavage à la main pour mieux le préserver.

Peut-on l'aiguiser ?

Oui, à la meule diamantée : avec un aiguiseur diamant pour céramique ou via le service d'affûtage de Kyocera.

Coupe-t-il les os ou les surgelés ?

Non. Pour les os, les surgelés et les aliments très durs, utilisez un couteau en acier.

Se casse-t-il s'il tombe ?

Il peut s'ébrécher ou se casser sous un choc sec. Rangez-le dans un bloc ou avec un étui.

Quelle planche utiliser ?

En bois ou en plastique. Jamais en verre, en pierre ou en marbre.

Remplace-t-il le couteau en acier ?

Non, il le complète. C'est le spécialiste des légumes, des fruits, des herbes et des coupes fines.

L'étui est-il inclus ?

Non, l'étui de protection est vendu séparément.

Quelle est la garantie ?

2 ans de garantie légale de conformité.

Fiche technique

• Marque : Kyocera
• Série : GEN
• Type : couteau santoku
• Longueur de lame : 14 cm
• Lame : céramique de zircone blanche, affûtée à la main
• Dureté du matériau : 8,2 sur l'échelle de Mohs (donnée Kyocera sur la céramique de zircone)
• Revêtement : aucun
• Manche : polypropylène ergonomique
• Manche noir : réf. FK-140 WH-BK · EAN 4960664554324
• Manche rouge : réf. FK-140 WH-RD · EAN 4960664523863
• Manche vert : réf. FK-140 WH-GR · EAN 4960664523887
• Usages : fruits, légumes, herbes, poisson et viande sans os
• Ne convient pas pour : os, produits surgelés et aliments très durs
• Planches recommandées : bois ou plastique
• Lave-vaisselle : admis dans le panier supérieur ; lavage à la main recommandé
• Aiguisage : à la meule diamantée
• Étui : non inclus, vendu séparément
• Fabricant : Kyocera Corporation (groupe japonais)
• Garantie : 2 ans de garantie légale de conformité

Avis de référence

Ce que soulignent des acheteurs d'autres pays sur ce santoku Kyocera de 14 cm (paraphrases traduites ; ce ne sont pas des clients de Lecuine).

• Tranchant d'origine : « il coupe comme dans du beurre ». (acheteur aux États-Unis)
• Un tranchant qui dure : plus d'un an d'usage quotidien et il n'a toujours pas eu besoin d'être aiguisé. (acheteur aux États-Unis)
• Coupes fines : des tranches très fines, dignes d'un restaurant, et la lame accroche l'aliment sans glisser. (acheteur aux États-Unis)
• Équilibre : bien équilibré et agréable pour couper les légumes. (acheteur en Allemagne)
• Sans métal : il ne rouille pas et les fruits n'ont pas le goût du métal. (avis d'utilisateur)