Set de 4 couteaux à steak KAI Shun Classic DMS-400

Une belle côte de bœuf mérite autant d'égards à table que sur le gril. Ces couteaux à steak japonais apportent dans chaque assiette un vrai tranchant de cuisine : la viande se coupe, elle ne se déchire pas, et le jus reste à l'intérieur.

Pourquoi nous avons choisi ces couteaux à steak japonais

Nous passons du temps à choisir la viande, le gril et la cuisson. Puis, à table, chaque convive s'attaque à la pièce avec un couteau à dents qui la déchire à coups de va-et-vient. Nous cherchions des couteaux de table à la hauteur du reste du repas.

Nous les avons trouvés dans la série Shun Classic de KAI. Ce set de couteaux à steak réunit quatre exemplaires identiques du couteau à steak DM-0711, fabriqués à la main à Seki (Japon) et présentés dans leur coffret.

C'est le même couteau que nous vendons aussi à l'unité. Avec le coffret, la table pour quatre est complète d'un coup.

Un tranchant lisse pour couper la côte de bœuf sans la déchirer

Les couteaux à steak classiques ont des dents parce que leur tranchant ne tient pas. Les dents compensent : elles accrochent la fibre et tirent dessus. La coupe est donc irrégulière et le jus finit dans l'assiette.

Le DM-0711 a un tranchant lisse à double biseau, affûté des deux côtés comme un couteau de cuisine japonais. Il entre dans la viande et sépare la fibre d'un seul geste, sans aller-retour. L'entrecôte, l'onglet ou le magret de canard sortent en tranches nettes et juteuses.

C'est ce que répètent le plus ceux qui les utilisent déjà : ils coupent la viande en douceur, sans l'abîmer (avis d'utilisateur).

Une lame de 12 cm pensée pour l'assiette

La lame mesure 12 cm et le couteau 23 cm au total. C'est une taille de table : assez longue pour traverser de part en part une côte de bœuf bien épaisse, et assez courte pour maîtriser la coupe près de l'os.

Il convient aussi bien au filet de bœuf d'un dîner de fête qu'aux travers de porc d'un barbecue entre amis ou au poulet rôti du dimanche.

VG-MAX et damas dans un couteau de table

Chaque couteau suit la recette de la série Shun Classic : un cœur en acier VG-MAX trempé à 61 ±1 HRC, qui fait le tranchant, enveloppé d'un damas multicouche en acier inoxydable qui le protège et dessine les veines ondulées de la lame.

Dans un couteau de table, cet acier signifie une chose : le tranchant dure. Le manche est en pakkawood noir en forme de D, le même que sur les couteaux de cuisine Shun, confortable et ferme en main. Plusieurs acheteurs soulignent qu'ils sont « bien équilibrés et agréables en main » (avis d'utilisateur).

Quatre couteaux pour la table, dans leur coffret

Les quatre couteaux arrivent ensemble dans un coffret, chacun à sa place. C'est une présentation cadeau : pour qui soigne le barbecue le week-end, pour un mariage ou pour qui cuisine déjà avec des couteaux Shun et veut la même série à table.

Ensuite, le coffret sert à les ranger, tranchants séparés et protégés d'un repas à l'autre. Et si vous êtes plus nombreux à la maison, un deuxième set complète la table pour huit.

Assiettes, planches et pierre : comment préserver le tranchant à table

• Choisissez la surface : couper sur des assiettes en porcelaine ou en verre use le tranchant. Une planche ou une assiette en bois le préserve bien plus longtemps.
• Lavez-les uniquement à la main à l'eau tiède avec un peu de savon, et séchez-les aussitôt.
• Laissez l'os tranquille : le tranchant contourne l'os, il ne le coupe pas. Ils ne sont pas faits non plus pour les surgelés.
• Aiguisez-les de temps en temps à la pierre à eau. Une retouche leur rend la coupe du premier jour.

Pourquoi acheter le coffret de couteaux à steak KAI chez Lecuine

Nous choisissons chaque pièce japonaise que nous vendons, et ce coffret est à notre catalogue parce qu'il fait de la table un prolongement de la cuisine. Vous le recevez avec 2 ans de garantie légale de conformité et notre service client pour toute question d'utilisation ou d'aiguisage.

À qui s'adresse ce set de couteaux à steak ?

• À ceux qui préparent la viande au gril ou à la braise et veulent la servir avec la coupe qu'elle mérite.
• À ceux qui cherchent un cadeau de cuisine haut de gamme, de ceux qu'on sort à chaque fête.
• À ceux qui ont déjà des couteaux Shun Classic en cuisine et veulent la même série à table.

En bref : qu'est-ce que le set KAI Shun Classic DMS-400 ?

Un coffret de quatre couteaux à steak Shun Classic DM-0711 de KAI, avec une lame de 12 cm à tranchant lisse, en damas multicouche sur cœur en acier VG-MAX à 61 ±1 HRC, et un manche en pakkawood en forme de D. Fabriqués à la main à Seki (Japon).

Questions fréquentes sur les couteaux à steak KAI Shun Classic

Ont-ils un tranchant à dents ?

Non. Le tranchant est lisse, à double biseau : il coupe la viande au lieu de la déchirer.

Quelle différence avec le couteau à steak DM-0711 vendu à l'unité ?

Aucune pour le couteau : c'est le même DM-0711. Ce set en réunit quatre dans un coffret ; le modèle à l'unité est une seule pièce, pour l'essayer ou pour compléter.

S'abîment-ils quand on coupe dans l'assiette ?

Les assiettes en porcelaine ou en verre usent le tranchant à l'usage. Sur une planche ou une assiette en bois, il dure bien plus longtemps, et une pierre à eau le remet en état.

Peut-on les mettre au lave-vaisselle ?

Non. Ils se lavent à la main et se sèchent aussitôt.

Quel acier ?

Un cœur en acier VG-MAX à 61 ±1 HRC, revêtu de damas inoxydable multicouche.

Comment les aiguiser ?

À la pierre à eau, de temps en temps, en respectant l'angle d'origine du tranchant.

Sont-ils présentés pour offrir ?

Oui. Les quatre couteaux arrivent dans leur coffret.

Où sont-ils fabriqués ?

À la main, à Seki (Japon).

Quelle est la garantie ?

2 ans de garantie légale de conformité.

Fiche technique

• Marque : KAI
• Série : Shun Classic
• Référence du set : DMS-400
• EAN : 4901601589573
• Contenu : 4 couteaux à steak DM-0711
• Présentation : coffret
• Longueur de lame : 12 cm
• Longueur totale : 23 cm
• Cœur de la lame : acier VG-MAX
• Revêtement : damas multicouche en acier inoxydable
• Dureté : 61 ±1 HRC
• Tranchant : lisse (sans dents), double biseau
• Manche : pakkawood noir, en forme de D
• Entretien : lavage à la main uniquement
• Fabrication : à la main, à Seki (Japon)
• Garantie : 2 ans de garantie légale de conformité

Avis de référence

Ce que soulignent des acheteurs d'autres pays (paraphrases traduites ; ce ne sont pas des clients de Lecuine).

• Tranchant : « affûtés comme un rasoir, et la lame en damas est magnifique ». (acheteur aux États-Unis)
• À table : il les a étrennés avec une côte de bœuf pour quatre et ses invités les ont remarqués. (acheteur aux États-Unis)
• Prise en main : un bon équilibre et un manche qui ne glisse pas. (acheteur aux États-Unis)
• Finition : « bien faits et beaux ». (acheteur aux États-Unis)
• Une table pour huit : il avait déjà un set et en a acheté un autre pour compléter le service. (acheteur aux États-Unis)