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Le rôti sort du four et tous les regards se tournent vers vous. Avec ce service à découper japonais de la série Shun Classic, ce moment devient le meilleur du repas : des tranches fines, nettes et servies à table.
Pourquoi nous avons choisi ce service à découper japonais
Il y a un moment des grands repas qui revient chaque année : le poulet rôti, le gigot d'agneau ou la dinde de Noël arrivent à table et quelqu'un doit les découper. Nous cherchions un service à découper à la hauteur de ce moment, et nous l'avons trouvé dans la série Shun Classic de KAI.
Il compte deux pièces : un couteau à découper de 20 cm et sa fourchette, du même acier et avec le même manche. Ils arrivent ensemble dans un coffret en bois, prêts à l'emploi ou à offrir.
Shun Classic : la série KAI fabriquée à Seki
KAI fabrique des couteaux à Seki depuis 1908. Seki est la ville coutelière par excellence du Japon, et Shun Classic est la série avec laquelle KAI apporte ce savoir-faire dans la cuisine de tous les jours.
Toutes les pièces de la série suivent la même recette : un cœur en acier très dur qui assure la coupe, une enveloppe de damas qui le protège et l'embellit, et un manche en pakkawood sombre. Seule la forme de la lame change selon le travail. Dans ce service, c'est celle qu'exige un beau rôti.
Cœur en acier VG-MAX et damas multicouche
Le tranchant, c'est le cœur en acier VG-MAX, trempé à 61 ±1 HRC. C'est un acier dur : le tranchant tient longtemps sans perdre de mordant, et le couteau continue de trancher fin, rôti après rôti.
Autour du cœur, des couches d'acier inoxydable sont assemblées. Ce damas multicouche dessine sur la lame les veines ondulées qui distinguent les Shun, et protège aussi le cœur. Chaque lame a son propre motif.
Le couteau est affûté en double biseau : le tranchant est formé sur les deux faces de la lame, si bien qu'il avance droit dans la viande.
Un couteau à découper de 20 cm pour les rôtis et les volailles
Une lame longue et étroite, de 20 cm. C'est la longueur qui permet de parcourir un blanc de dinde ou un rôti de porc d'un seul trait, sans scier. Les tranches sortent donc entières, de l'épaisseur que vous voulez, et la viande garde son jus.
C'est aussi le couteau pour détacher les cuisses d'un poulet, suivre le contour de l'os d'une épaule d'agneau ou trancher finement un rosbif pour la table.
Une fourchette à découper assortie
La fourchette à découper fait l'autre moitié du travail. Elle maintient la pièce pendant que vous coupez, pour que le rôti ne glisse pas sur le plat et que votre main reste loin du tranchant.
Une fois la tranche coupée, la même fourchette la soulève et la dépose dans l'assiette. Elle a la finition damas et le manche en pakkawood du couteau : à table, ils forment un duo.
Un cadeau de coutellerie japonaise en coffret en bois
Le service arrive dans un coffret en bois. Il sert à le présenter en cadeau, puis à ranger les deux pièces ensemble, à l'abri, d'un rôti à l'autre.
C'est un cadeau pour qui cuisine pendant les fêtes, pour un mariage ou pour qui a déjà de bons couteaux et en apprécie un de plus. De ceux qu'on sort chaque fois qu'il y a quelque chose à fêter.
Comment entretenir un couteau japonais en damas
Lavez-le à la main à l'eau tiède avec un peu de savon, et séchez-le aussitôt avec un torchon. Le damas et le manche en pakkawood restent ainsi comme au premier jour.
Coupez sur une planche en bois ou en plastique, jamais sur le plat en porcelaine ni sur une surface en pierre. Et quand le tranchant demande une retouche, une pierre à eau lui rend son état d'origine.
À qui s'adresse ce service à découper ?
- À ceux qui découpent le rôti à table, devant leurs invités.
- À ceux qui cherchent un cadeau de cuisine haut de gamme, de ceux qu'on n'oublie pas.
- À ceux qui cuisinent déjà avec des couteaux japonais et veulent compléter leur collection avec la pièce des grandes occasions.
Pourquoi l'acheter chez Lecuine
Nous l'avons sélectionné parce qu'il réunit ce que nous attendons d'un service à découper : un tranchant qui dure, un duo complet et une présentation digne d'un cadeau. Vous le recevez avec 2 ans de garantie légale de conformité et notre service client derrière vous.
En bref : qu'est-ce que le service à découper KAI Shun Classic ?
C'est un service à découper de la série Shun Classic de KAI : un couteau à découper de 20 cm et une fourchette assortie, en damas multicouche à cœur en acier VG-MAX, avec un manche en pakkawood. Fabriqué à Seki (Japon), il est présenté dans un coffret en bois.
Vos questions sur le service à découper KAI Shun Classic
Que contient-il ?
Un couteau à découper de 20 cm (DM-0703) et une fourchette à découper (DM-0709), dans un coffret en bois.
Quel acier ?
Un cœur en acier VG-MAX de 61 ±1 HRC, enveloppé de damas inoxydable multicouche.
Peut-on le mettre au lave-vaisselle ?
Non. Il se lave à la main et se sèche aussitôt.
Où est-il fabriqué ?
À Seki (Japon).
En quoi est le manche ?
En pakkawood, un bois lamellé à l'aspect noble.
Quel type de tranchant ?
Lisse, à double biseau.
Comment l'aiguiser ?
À la pierre à eau, en respectant l'angle d'origine du tranchant.
Est-ce une bonne idée cadeau ?
Oui : il arrive dans son coffret en bois, prêt à offrir.
Quelle est la garantie ?
2 ans de garantie légale de conformité.
Fiche technique
- Marque : KAI
- Série : Shun Classic
- Référence du service : DMS-200
- EAN : 4901601589566
- Contenu : couteau à découper DM-0703 + fourchette à découper DM-0709
- Longueur de lame du couteau : 20 cm
- Acier : cœur VG-MAX avec damas inoxydable multicouche
- Dureté : 61 ±1 HRC
- Tranchant : lisse, double biseau
- Manche : pakkawood
- Présentation : coffret en bois
- Entretien : lavage à la main uniquement
- Fabrication : Seki (Japon)
- Garantie : 2 ans de garantie légale de conformité