Couteau de chef Tramontina Century

Hacher, couper, trancher. Le couteau de chef Tramontina Century fait les trois avec une lame forgée et la certification NSF des cuisines professionnelles.

Couteau de chef pour hacher, couper et trancher

Le couteau de chef, ou couteau de cuisinier, est celui qui sort le plus souvent du tiroir. Il hache l'oignon de la ratatouille, détaille la courge du velouté et tranche le blanc de poulet du dîner. Sa lame large et sa pointe galbée vous permettent de couper en basculant doucement sur la planche.

Voici celui de la Century, la ligne professionnelle de Tramontina. Nous l'avons choisi parce qu'il réunit ce que nous demandons à un couteau du quotidien : une lame forgée, un bon équilibre, un manche qui ne glisse pas et un entretien sans complication.

Lame en acier inoxydable forgé avec traitement sous zéro

La lame est forgée d'une seule pièce en acier inoxydable. Entre la lame et le manche se trouve la virole, le renflement qui protège les doigts et ramène le poids vers la main. Le couteau paraît solide et se manie avec précision.

Elle passe ensuite par un traitement thermique en trois phases : trempe, refroidissement sous zéro et revenu. Le froid sous zéro consolide la structure de l'acier. Le revenu lui donne la ténacité juste pour que le tranchant supporte le travail quotidien.

Résultat : une dureté de 55-58 HRC. C'est un acier de travail : il coupe avec fermeté dès le premier jour et retrouve son tranchant à la maison avec quelques passages de fusil ou d'aiguiseur.

Manche en polycarbonate renforcé de fibre de verre et trois rivets

Le manche est en polycarbonate renforcé de fibre de verre, injecté sur la soie et fixé par trois rivets. Sa forme ergonomique remplit la main et offre une prise ferme.

Il n'a pas de bois qui absorbe l'humidité : il s'accommode donc bien du lavage quotidien.

Certification NSF et lavable au lave-vaisselle

NSF est l'organisme qui certifie les équipements en contact avec les aliments selon des critères d'hygiène et de nettoyage. Le logo est gravé sur la lame : c'est le gage que recherchent les cuisines professionnelles.

Le couteau Century passe au lave-vaisselle. Si vous voulez garder le tranchant comme au premier jour, lavez-le à la main à l'eau savonneuse et séchez-le aussitôt.

Deux tailles de couteau de chef Century : 15 et 20,5 cm

Couteau de chef de 15 cm

Il mesure 27,6 cm de longueur totale et 4 cm de haut au talon. Il est agile dans les petites mains et sur les plans de travail étroits. Il cisèle les herbes, émince un poivron, coupe une pomme en quartiers et tranche un filet mignon de porc avec une précision millimétrique.

Couteau de chef de 20,5 cm

Il mesure 33,7 cm de longueur totale et 4,7 cm de haut au talon. Sa longue lame parcourt la planche d'un seul mouvement. Il traverse un chou, ouvre une courge, hache deux oignons d'affilée et découpe un poulet entier.

N° 1 du test des couteaux de chef de mybest Brésil

Dans son classement 2026 des couteaux de chef, le test de mybest Brésil a placé le Century de 20,5 cm à la 1re place au score. Il a obtenu la note maximale en précision, aliments durs et tendres, viande, prise en main, répartition du poids, tranchant initial et tenue du tranchant.

Les acheteurs au Brésil lui donnent une note moyenne de 4,9 sur 5 sur près de 2 200 évaluations. L'un d'eux le résume ainsi : «ce qui se fait de mieux en couteaux » (avis d'utilisateur).

La série Tramontina Century, fabriquée au Brésil

Tramontina est née en 1911 à Carlos Barbosa, dans le sud du Brésil. Century est sa ligne de couteaux professionnels et elle est fabriquée au Brésil.

Toutes les pièces partagent l'acier forgé, le manche noir et la certification NSF : couteau d'office, couteau à désosser, couteau à pain, couteau à jambon, santoku, usuba, deba, couteau à fromage et couperet. Avec le couteau de chef, vous commencez un tiroir où chaque pièce aura la même prise en main.

Acheter le couteau Tramontina Century chez Lecuine

Nous sommes revendeur premium de Tramontina. Nous vous l'envoyons par le circuit officiel, avec 2 ans de garantie légale de conformité et notre service après-vente pour toute question. Si vous hésitez entre les deux tailles, écrivez-nous et nous vous aidons à choisir.

En bref : qu'est-ce que le couteau de chef Tramontina Century ?

C'est le couteau de chef de la ligne professionnelle Century de Tramontina, en 15 et 20,5 cm, avec une lame forgée en acier inoxydable trempée à 55-58 HRC et un manche en polycarbonate renforcé de fibre de verre. Il est certifié NSF, passe au lave-vaisselle et est fabriqué au Brésil.

Vos questions sur le couteau de chef Tramontina Century

15 ou 20,5 cm ?

Le 15 cm est plus agile pour les petites mains et les tâches de précision. Le 20,5 cm couvre plus de planche pour les grosses pièces et les quantités familiales.

Est-il forgé ?

Oui. La lame est forgée d'une seule pièce d'acier inoxydable, avec virole.

Que signifie NSF ?

Que le couteau répond aux critères d'hygiène de NSF pour les équipements en contact avec les aliments.

Passe-t-il au lave-vaisselle ?

Oui. Pour préserver le tranchant, mieux vaut le laver à la main et le sécher aussitôt.

Comment l'affûter ?

Au fusil pour l'entretien quotidien, et à la pierre ou à l'aiguiseur quand il perd son mordant. Sa dureté de 55-58 HRC facilite le réaffûtage à la maison.

Où est-il fabriqué ?

Au Brésil, par Tramontina.

Quelle garantie ?

2 ans de garantie légale de conformité.

Fiche technique

• Marque : Tramontina
• Série : Century (ligne professionnelle NSF)
• Type : couteau de chef (couteau de cuisinier)
• Taille 15 cm : longueur totale 27,6 cm · hauteur de lame 4 cm · épaisseur du manche 1,6 cm · réf. 24011106 · EAN 7891112005754
• Taille 20,5 cm : longueur totale 33,7 cm · hauteur de lame 4,7 cm · épaisseur du manche 1,8 cm · réf. 24011108 · EAN 7891112005761
• Lame : acier inoxydable forgé d'une seule pièce, avec virole
• Traitement thermique : trempe, traitement sous zéro et revenu
• Dureté : 55-58 HRC
• Tranchant : lisse
• Manche : polycarbonate renforcé de fibre de verre, noir, avec trois rivets en aluminium
• Certification : NSF
• Entretien : passe au lave-vaisselle (lavage à la main recommandé)
• Couleur : lame en acier satiné, manche noir
• Contenu : 1 couteau en boîte
• Fabrication : Brésil
• Garantie : 2 ans de garantie légale de conformité

Avis de référence

Ce que soulignent des acheteurs au Brésil (paraphrases traduites, il ne s'agit pas de clients de Lecuine). Note moyenne de 4,9 sur 5 sur près de 2 200 évaluations.

• Qualité : «ce qui se fait de mieux en couteaux », et il le recommande à qui en cherche un bon. (acheteur au Brésil)
• Origine : «un excellent couteau fabriqué au Brésil ». (acheteur au Brésil)
• Pour cuisiner sérieusement : «parfait pour un chef ». (acheteur au Brésil)
• Tranchant : il coupe avec précision et il est très affûté dès la sortie de la boîte. (acheteur au Brésil)
• Équilibre : un bon poids en main et un manche confortable et ferme. (acheteur au Brésil)