Couteau à steak Wüsthof Classic Ikon 12 cm

Une belle côte de bœuf mérite un couteau de cuisine, pas un couteau à dents. Le couteau à steak Wüsthof Classic Ikon, forgé à Solingen, la tranche net dans l'assiette.

Pourquoi nous avons choisi ce couteau à steak à tranchant lisse

Vous passez une heure à surveiller les braises et la cuisson de la viande. Puis elle arrive à table et un couteau à dents la déchire. Nous cherchions un couteau à steak à la hauteur d'une belle pièce, et nous l'avons trouvé dans la série Classic Ikon de Wüsthof.

C'est un couteau de table fabriqué comme un couteau de cuisine : forgé d'une seule pièce à Solingen, avec un tranchant lisse et le même affûtage que la marque donne à ses couteaux de chef.

Tranchant lisse : il coupe la viande sans la déchirer

Un couteau à dents avance par à-coups. Il casse les fibres, laisse une coupe effilochée, et une partie du jus reste dans l'assiette. Un tranchant lisse bien affûté entre d'un seul passage et laisse une tranche nette, la viande intacte.

Vous le sentez sur une côte de bœuf épaisse, un filet saignant ou une entrecôte tout juste sortie du barbecue. «Il traverse une côte de bœuf épaisse sans effort », raconte un acheteur (avis d'utilisateur).

Un couteau à steak qui se raffûte

Le tranchant lisse a un autre avantage : il s'entretient comme celui de n'importe quel couteau de cuisine. Quelques passages au fusil de temps en temps et il coupe de nouveau comme au premier jour. Avec le temps, un aiguiseur le remet en état.

Les couteaux à steak à dents ne se prêtent pas à cet entretien. Celui-ci, si. C'est donc un couteau pour de nombreuses années de repas, pas pour une saison.

Affûtage PEtec à 14° et acier de 58 HRC

Wüsthof aiguise ses couteaux avec PEtec, un système guidé par laser et par robot qui donne le même angle sur toute la lame : 14° par côté. Selon la marque, le tranchant coupe mieux et dure deux fois plus longtemps qu'avec son ancien affûtage.

L'acier est inoxydable, d'une dureté de 58 HRC. C'est l'équilibre des grands couteaux allemands : il garde son tranchant et supporte l'usage quotidien sans s'ébrécher.

Forgé à Solingen, d'une seule pièce

Solingen est la ville allemande de la coutellerie, et Wüsthof y fabrique depuis des générations. Ce couteau à steak porte la gravure «Made in Solingen » sur la lame.

Il est forgé à partir d'une seule pièce d'acier. La lame traverse le manche jusqu'au bout et elle est maintenue par trois rivets. Une construction solide, de celles qui ne prennent pas de jeu avec les années.

Le manche Classic Ikon, ferme en main

La série Classic Ikon se reconnaît à son manche courbe, en matériau synthétique résistant, avec une double mitre : l'une contre la lame, l'autre à l'extrémité. Le poids est ainsi réparti et le couteau se cale dans la main.

À table, on l'apprécie : vous coupez sans forcer et la main ne glisse pas. Et si vous avez déjà d'autres couteaux Classic Ikon, celui-ci complète la collection avec le même design.

À qui s'adresse ce couteau à steak ?

• À ceux qui achètent de la bonne viande et veulent la couper dans l'assiette sans l'abîmer.
• À ceux qui font des barbecues et veulent un couteau à la hauteur des braises.
• À ceux qui cuisinent déjà avec Wüsthof Classic Ikon et veulent apporter la série à table.
• À offrir à quelqu'un qui aime la viande et les bons couteaux.

En bref : qu'est-ce que le couteau à steak Wüsthof Classic Ikon 12 cm ?

C'est un couteau de table pour la viande, avec une lame de 12 cm à tranchant lisse, forgé à Solingen par Wüsthof. Il coupe la côte de bœuf sans la déchirer et se raffûte comme un couteau de cuisine.

Nous répondons à vos questions sur le couteau à steak Wüsthof Classic Ikon

Est-il à dents ?

Non. Il a un tranchant lisse, affûté à 14° par côté.

Peut-on l'aiguiser ?

Oui. Au fusil pour l'entretenir et à l'aiguiseur quand il le réclame, comme un couteau de cuisine.

Peut-on le mettre au lave-vaisselle ?

Non. Lavez-le à la main à l'eau savonneuse et séchez-le aussitôt.

Est-il vendu seul ou en set ?

Cette fiche concerne un couteau. Wüsthof le propose aussi en set de quatre couteaux à steak Classic Ikon.

Quelle différence avec la série Classic ?

Classic Ikon a un manche courbe et une double mitre. La série Classic a un manche droit.

Et avec la série Ikon ?

Ikon a un manche en bois. Classic Ikon l'a en matériau synthétique.

Que signifie le numéro gravé sur la lame ?

C'est l'année de fabrication, pas la référence du couteau.

Quelle est la garantie ?

2 ans de garantie légale de conformité.

Fiche technique

• Marque : Wüsthof
• Série : Classic Ikon
• Type : couteau à steak (couteau de table pour la viande)
• Référence : 1040331712 (ancienne réf. 4096/12)
• EAN : 4002293100630
• Couleur : noir
• Longueur de lame : 12 cm
• Largeur de lame : 2 cm
• Longueur du manche : 9,5 cm
• Tranchant : lisse, double biseau symétrique
• Angle d'affûtage : 14° par côté
• Affûtage : PEtec (guidé par laser)
• Construction : forgé d'une seule pièce, soie pleine
• Acier : inoxydable au chrome-molybdène-vanadium (X50CrMoV15)
• Dureté : 58 HRC
• Finition de la lame : satinée
• Manche : synthétique (POM), noir, trois rivets et double mitre
• Contenu : 1 couteau
• Entretien : lavage à la main ; non compatible lave-vaisselle
• Fabrication : Solingen, Allemagne
• Garantie : 2 ans de garantie légale de conformité

Avis de référence

Ce que soulignent des acheteurs de différents pays (paraphrases traduites ; ce ne sont pas des clients de Lecuine).

• Durabilité : «après des années de lavages, ni rouille, ni tranchant émoussé, ni manches desserrés ». (acheteur en Allemagne)
• Coupe : «il traverse une côte de bœuf épaisse sans effort ». (acheteur en Allemagne)
• Barbecue : «d'excellentes performances sur la viande grillée ». (acheteur aux États-Unis)
• Prise en main : «bien équilibré, il se tient fermement et confortablement ». (acheteur en Allemagne)