Set Wüsthof Classic : couteau de chef 20 cm et couteau d'office 9 cm

L'un travaille sur la planche, l'autre dans votre main. Ce set de couteaux Wüsthof Classic réunit le couteau de chef de 20 cm et le couteau d'office de 9 cm, forgés à Solingen.

Pourquoi nous avons choisi le couteau de chef et le couteau d'office Wüsthof Classic

Si vous nous demandez par où commencer avec de bons couteaux, la réponse est courte : par un grand couteau et un petit. Ce duo règle presque tout ce qui passe par une cuisine familiale, du fond de sauce du midi au fruit du dessert.

C'est pourquoi nous avons retenu le set le plus simple de la série Classic de Wüsthof. Deux pièces, rien qui reste au fond du tiroir. Wüsthof le présente comme son set de démarrage, et c'est le moyen le plus direct de cuisiner avec des couteaux allemands de Solingen sans acheter un bloc complet.

Le couteau de chef Wüsthof Classic de 20 cm

C'est la pièce phare de la série Classic et le couteau dont vous vous servirez le plus. Sa lame de 20 cm sur 4,7 cm de large émince l'oignon et le persil, découpe un poulet, tranche une courgette ou détaille un blanc de volaille en escalopes. Sa largeur laisse de la place aux phalanges sur la planche et sert de pelle pour porter ce que vous avez émincé jusqu'à la poêle.

L'organisation allemande de consommateurs Stiftung Warentest lui a attribué la note « bon » dans son test de couteaux de chef de 2014, et « très bon » pour la résistance à la rupture.

Le couteau d'office de 9 cm, pour travailler dans la main

Le couteau d'office est le petit compagnon. Sa lame est droite, de 9 cm, avec une pointe fine. Il travaille là où le couteau de chef est trop grand : peler une pomme, retirer les yeux d'une pomme de terre, émincer une gousse d'ail, ciseler une échalote ou parer des artichauts.

Avec 2 cm de large et environ 19 cm de longueur totale, il se manie du bout des doigts et répond aux petits mouvements du poignet. Il est aussi à l'aise sur la planche pour les coupes de précision : équeuter des fraises, retirer des tiges ou parer le gras d'une petite pièce.

Mitre complète et trois rivets : le forgeage Classic

Classic est la série la plus vendue de Wüsthof. Chaque couteau est forgé d'une seule pièce d'acier, avec une soie pleine sur toute la longueur du manche et trois rivets en acier inoxydable qui la maintiennent. Le manche est en POM noir, un synthétique dur qui résiste à l'eau et à l'usage quotidien.

Contre la lame, il porte une mitre complète : l'acier s'élargit et descend jusqu'au tranchant. Elle place le poids au centre et sert de butée pour les doigts. « Bien équilibré et confortable en main », résument ceux qui l'utilisent tous les jours (avis d'utilisateur).

Tranchant PEtec et acier de 58 HRC

Les deux couteaux sortent d'usine avec le tranchant PEtec. Un laser mesure la lame et un robot l'aiguise avec le même angle de la pointe au talon, 14° par côté. Selon Wüsthof, il coupe ainsi mieux et garde son tranchant plus longtemps.

L'acier inoxydable spécial Wüsthof est trempé à 58 HRC. Il garde son tranchant au quotidien et le retrouve facilement à la maison au fusil ou à la pierre à aiguiser.

Un set de couteaux de démarrage : pour débuter ou pour offrir

Si quelqu'un de votre entourage s'installe, équipe sa cuisine ou se met sérieusement à cuisiner, ce set lui donne l'essentiel d'une marque qui dure des années. Un acheteur raconte qu'il les utilise depuis l'école de cuisine et que c'est ce qu'il offre à ceux qui prennent la cuisine au sérieux (avis d'utilisateur).

Et si c'est pour vous, c'est une base solide : vous pourrez ensuite ajouter d'autres pièces Classic avec le même manche et la même finition.

Comment entretenir vos couteaux Wüsthof Classic

Lavez-les à la main avec de l'eau et du savon, sans éponge abrasive, et séchez-les aussitôt. Ne les laissez pas tremper. Coupez sur une planche en bois et passez-les de temps en temps au fusil. Ainsi, le tranchant vous accompagnera longtemps.

À qui s'adresse le set Wüsthof Classic chef et office ?

• À ceux qui achètent leurs premiers bons couteaux et veulent commencer par l'essentiel.
• À offrir pour un mariage, une pendaison de crémaillère ou Noël.
• À ceux qui cuisinent tous les jours et veulent remplacer leurs vieux couteaux par deux qui durent.

En bref : qu'est-ce que le set Wüsthof Classic 1120160206 ?

C'est un set de démarrage de deux couteaux Wüsthof de la série Classic : un couteau de chef de 20 cm et un couteau d'office de 9 cm. Ils sont forgés d'une seule pièce à Solingen (Allemagne), avec mitre complète, 58 HRC et tranchant PEtec à 14° par côté.

Nous répondons à vos questions sur le set Wüsthof Classic chef et office

Le couteau d'office est-il un bec d'oiseau à lame courbe ?

Non. Il a une lame droite et une pointe fine ; Wüsthof l'appelle couteau à éplucher ou couteau à légumes.

Est-ce le même set que celui avec le couteau de chef de 16 cm ?

Non. Celui-ci comprend le couteau de chef de 20 cm et porte la référence 1120160206.

Peut-on les mettre au lave-vaisselle ?

Non, ils ne vont pas au lave-vaisselle. Lavez-les à la main et séchez-les aussitôt.

Sont-ils livrés avec des étuis ?

Non. Le set contient les deux couteaux.

Quelle planche choisir ?

Une planche en bois. Le verre, le métal ou la pierre usent le tranchant très vite.

Avec quel angle les aiguiser ?

À 14° par côté, l'angle avec lequel ils sortent d'usine.

Que signifie le numéro gravé sur la lame ?

Selon Wüsthof, il indique l'année de fabrication.

Quelle est leur garantie ?

2 ans de garantie légale de conformité.

Fiche technique

• Marque : Wüsthof
• Série : Classic
• Modèle : set de démarrage de 2 couteaux
• Contenu : 1 couteau de chef 20 cm + 1 couteau d'office 9 cm (sans étuis)
• Couleur : noir
• Couteau de chef : lame 20 cm · largeur de lame 4,7 cm · manche 11,5 cm · réf. 1040100120
• Couteau d'office : lame 9 cm · largeur de lame 2 cm · manche 9 cm · longueur totale 18,8 cm · réf. 1040100409
• Matériau de la lame : acier inoxydable spécial Wüsthof
• Dureté : 58 HRC
• Tranchant : lisse, affûtage PEtec, 14° par côté
• Construction : forgé d'une seule pièce, mitre complète, soie pleine, trois rivets
• Manche : POM (synthétique), noir, avec rivets en acier inoxydable
• Revêtement : aucun
• Entretien : lavage à la main ; non compatible lave-vaisselle
• Planche recommandée : bois
• Fabrication : Solingen (Allemagne)
• Garantie : 2 ans de garantie légale de conformité
• Référence : 1120160206
• EAN : 4002293107301

Avis de référence

Ce que soulignent des acheteurs de différents pays (paraphrases traduites ; ce ne sont pas des clients de Lecuine).

• Tranchant : le couteau de chef est arrivé « affûté comme un rasoir ». (acheteur au Royaume-Uni)
• Prise en main : le manche épouse bien la main et le couteau est bien équilibré. (acheteur aux États-Unis)
• Durée : il les utilise depuis l'école de cuisine et les offre à ceux qui cuisinent sérieusement. (acheteur aux États-Unis)
• Cadeau : au bout d'une semaine, la personne qui l'a reçu était ravie de sa coupe, même sur les aliments durs. (acheteur aux États-Unis)
• Qualité : des couteaux de très haute qualité qu'il recommande sans hésiter. (acheteur en France)