Set de 3 couteaux Wüsthof Classic : chef, à trancher et office

L'un émince, l'autre tranche et le troisième épluche. Le set de 3 couteaux Wüsthof Classic réunit le couteau de chef de 20 cm, le couteau à trancher de 16 cm et le couteau d'office de 9 cm, forgés à Solingen.

Un set de couteaux Wüsthof Classic pour bien commencer

Un bloc de huit pièces fait de l'effet sur le plan de travail, mais au quotidien on en utilise trois. C'est pour cela que ce set nous convainc : il contient justement ces trois-là, dans la série qui a fait la réputation de Wüsthof.

La série Classic est la plus connue de la maison allemande, avec son manche noir et ses trois rivets. C'est la façon raisonnable de passer aux couteaux forgés, et un cadeau qui sert tous les jours.

Chef, à trancher et office : le rôle de chaque couteau du set

Couteau de chef de 20 cm

C'est le couteau dont vous vous servirez le plus. Sa lame de 4,7 cm de haut émince un oignon, taille des carottes en bâtonnets et découpe une courge. La courbe du tranchant vous permet de faire basculer la lame sur la planche pour hacher les herbes rapidement.

Couteau à trancher de 16 cm

Il se situe entre le couteau de chef et le couteau d'office, et prend en charge ce qui est trop petit pour le premier et trop grand pour le second. Sa lame étroite et ferme découpe un poulet rôti, tranche un blanc de volaille en escalopes et lève de fines tranches dans un rôti de porc. Il vient aussi à bout d'un melon ou d'un ananas.

Couteau d'office de 9 cm

Il travaille dans la main ou dans un coin de la planche. Il pèle une poire, retire le pédoncule d'une tomate, épépine un poivron ou coupe un citron en quartiers. C'est le couteau des petits travaux précis.

Forgé d'une seule pièce, soie pleine : ainsi naît un Wüsthof Classic

Chaque couteau Classic est forgé à partir d'une seule pièce d'acier inoxydable. Selon Wüsthof, un couteau forgé passe par plus de 40 étapes de fabrication, contre 14 pour un couteau estampé.

L'acier ne s'arrête pas à la lame. Il traverse le manche jusqu'au bout, et on le voit sur la tranche, entre les deux plaquettes. Cette soie pleine fait travailler lame et manche comme une seule pièce : quand vous appuyez sur un navet dur, le couteau ne fléchit pas.

Tout est fabriqué à Solingen (Allemagne), et chaque lame porte la gravure « Made in Solingen », une mention réservée aux fabricants qui y réalisent les étapes clés. Un acheteur qui a remplacé son set après 30 ans d'usage raconte que le nouveau a « la même qualité et la même sensation en main » (avis d'utilisateur).

Mitre complète : équilibre et protection des doigts

La mitre est la butée d'acier qui sépare la lame du manche. Dans la série Classic, elle descend jusqu'au tranchant : c'est une mitre complète, le trait qui distingue cette série chez Wüsthof.

Elle a deux fonctions. Elle place du poids exactement là où la main rencontre la lame, si bien que le couteau paraît stable et posé. Et elle sert de butée : si le doigt glisse vers l'avant, il bute contre l'acier avant d'atteindre le tranchant.

Manche droit en POM à trois rivets

Le manche Classic est droit et sobre. Il est en POM noir, un matériau synthétique dur et résistant, fixé à la soie par trois rivets en acier inoxydable.

Sa forme simple permet de le tenir par le manche ou en pinçant la lame près de la mitre, comme le font les cuisiniers. Pour beaucoup d'acheteurs, émincer chaque jour avec ces couteaux devient « un jeu d'enfant » (avis d'utilisateur).

Affûtage PEtec : le même angle de la pointe au talon

Wüsthof aiguise ses couteaux forgés avec PEtec, un système guidé par laser et piloté par ordinateur. Résultat : un tranchant de 14° par côté, identique sur toute la lame. La marque affirme qu'il est ainsi 20 % plus affûté et tient deux fois plus longtemps avant de réclamer la pierre.

L'acier affiche une dureté de 58 HRC. Il est assez dur pour garder le tranchant, et assez docile pour se raffûter à la maison.

Comment entretenir vos couteaux Wüsthof Classic

Lavez-les à la main avec de l'eau et un savon doux, et séchez-les aussitôt. Ne les laissez pas tremper et ne les mettez pas au lave-vaisselle.

Passez-les régulièrement au fusil pour redresser le fil. Quand une tomate commence à résister, passez-les à la pierre ou à l'aiguiseur à 14° par côté. Rangez-les dans un bloc ou sur une barre aimantée, pas en vrac dans le tiroir, et ils vous accompagneront de longues années.

À qui s'adresse le set de 3 couteaux Wüsthof Classic ?

• À ceux qui cuisinent tous les jours et veulent passer à des couteaux forgés.
• À ceux qui équipent une nouvelle cuisine et préfèrent commencer par l'essentiel.
• À offrir à quelqu'un qui se forme au métier de cuisinier ou qui aime cuisiner.
• À ceux qui ont déjà des pièces Wüsthof Classic et veulent les trois essentiels de la série.

En bref : qu'est-ce que le set Wüsthof Classic de 3 couteaux ?

C'est un set de trois couteaux forgés à Solingen par Wüsthof : couteau de chef de 20 cm, couteau à trancher de 16 cm et couteau d'office de 9 cm. Ils ont la mitre complète, la soie pleine et le manche à trois rivets de la série Classic, avec un tranchant PEtec à 14° par côté.

Questions fréquentes sur le set de couteaux Wüsthof Classic

Quels couteaux contient le set ?

Un couteau de chef de 20 cm, un couteau à trancher de 16 cm et un couteau d'office de 9 cm.

À quoi sert le couteau à trancher de 16 cm ?

À découper les rôtis, trancher la viande et le poisson, lever de fines tranches et couper les gros fruits et légumes.

Quelle différence avec la série Classic Ikon ?

Classic a un manche droit et une mitre complète. Classic Ikon a un manche courbe et une demi-mitre.

Existe-t-il un autre set Classic de trois couteaux ?

Oui. Le 1120160304 remplace le couteau à trancher de 16 cm par un couteau à pain. Celui-ci est le 1120160301.

Peut-on les mettre au lave-vaisselle ?

Non. Lavez-les à la main et séchez-les aussitôt.

Avec quel angle les aiguiser ?

À 14° par côté, au fusil, à la pierre ou à l'aiguiseur.

Que signifie le numéro gravé sur la lame ?

Selon Wüsthof, il indique l'année de fabrication et la longueur de la lame en centimètres.

Où sont-ils fabriqués ?

À Solingen (Allemagne). C'est gravé sur la lame.

Quelle est la garantie ?

2 ans de garantie légale de conformité.

Fiche technique

• Marque : Wüsthof
• Série : Classic
• Modèle : set de 3 couteaux (chef, à trancher et office)
• Référence : 1120160301
• EAN : 4002293107134
• Couleur : noir
• Contenu : couteau de chef 20 cm, couteau à trancher 16 cm et couteau d'office 9 cm
• Couteau de chef : lame 20 cm · largeur de lame 4,7 cm · manche 11,5 cm · longueur totale 33,2 cm · réf. 1040100120 · EAN 4002293105475
• Couteau à trancher : lame 16 cm · largeur de lame 2,3-2,5 cm · manche 10,8 cm · longueur totale 28 cm · réf. 1040100716 · EAN 4002293105062
• Couteau d'office : lame 9 cm · largeur de lame 2 cm · manche 9 cm · longueur totale 18,8 cm · réf. 1040100409 · EAN 4002293103464
• Construction : forgé d'une seule pièce, soie pleine, trois rivets
• Mitre : complète
• Acier : inoxydable
• Dureté : 58 HRC
• Affûtage : PEtec (guidé par laser), 14° par côté
• Manche : POM (matériau synthétique), noir, rivets en acier inoxydable
• Entretien : lavage à la main ; non compatible lave-vaisselle
• Fabrication : Solingen (Allemagne)
• Garantie : 2 ans de garantie légale de conformité

Avis de référence

Ce que soulignent des acheteurs de différents pays (paraphrases traduites ; ce ne sont pas des clients de Lecuine).

• Prise en main : un cuisinier qui a plus de 30 ans de métier souligne les manches confortables et les lames fermes et affûtées. (acheteur en Allemagne)
• Confort : une utilisatrice atteinte d'une légère arthrite explique qu'elle a moins mal à la main en coupant. (acheteur aux États-Unis)
• Cadeau : un père l'a offert à son fils pour s'entraîner pendant sa formation de cuisinier. (acheteur en Allemagne)
• Durabilité : il possède des couteaux Wüsthof depuis plus de 40 ans, et c'est pour cela qu'il a choisi ce set pour l'offrir. (acheteur en Allemagne)
• Le changement : une acheteuse regrette seulement de ne pas avoir remplacé ses vieux couteaux plus tôt. (acheteur aux États-Unis)