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Affûtez et entretenez la lame de vos couteaux grâce à cet affûteur élégant
Il y a des idées qui sortent du lot et qui méritent d'être racontées en détail. L'aiguisage des couteaux est une tâche à laquelle nous devons faire face tôt ou tard. Travailler avec des couteaux émoussés peut non seulement être dangereux, mais aussi nous empêcher de profiter pleinement de la cuisine.
L'entreprise allemande Horl 1993, qui est une petite start-up, a réussi à mettre au point un produit qui a tout ce que l'on attend d'un aiguiseur :
Il s'agit d'un outil extrêmement facile à utiliser et à entretenir, fabriqué en bois de chêne élégant et doté de la pierre la plus fine que l'on puisse trouver, la pierre de diamant. De plus, il permet de travailler avec deux types d'angles stables de manière égale, ce qui est un peu difficile à faire si l'on travaille avec des pierres à eau et que l'on n'a pas assez d'expérience.
Cet aiguiseur est livré dans un élégant coffret cadeau et fait bonne figure partout où vous l'exposez. La pierre de diamant est extrêmement durable et vous accompagnera pendant des années.
Deux angles d'affûtage : 15º et 20º.
Il s'agit de la deuxième version de l'affûteuse diamantée Horl. À chaque extrémité de la table de serrage, vous pouvez choisir entre un angle d'affûtage de 15° ou de 20°. Un détail qui met encore plus en valeur ce produit.
Utilisez le côté 20° si vous recherchez un affûtage constant. Idéal pour tous les couteaux de conception occidentale, c'est l'angle dont vous avez besoin pour la grande majorité des tâches de cuisine telles que hacher et découper des légumes et de la viande.
Toutefois, si vous recherchez un tranchant japonais pour une précision maximale, optez pour l'angle de 15º. Ce tranchant est parfait pour découper en filets des morceaux de poisson délicats ou lorsque vous recherchez la coupe la plus précise et la plus détaillée possible.
Comment utiliser l'aiguiseur diamant Horl
Le support magnétique maintient la lame du couteau en place et à un angle stable. Grâce à cela, l'aiguisage sera régulier et doux, et durera longtemps. Pour protéger davantage la lame de vos couteaux, vous pouvez placer un tissu fin entre les aimants afin d'éviter toute rayure due à une négligence.
Une fois l'aiguisage terminé, retournez le rouleau et éliminez toutes les impuretés avec le côté en acier inoxydable.
- Lors de la première utilisation de l'aiguiseur Horl, il est important de consacrer 5 minutes à rétablir l'angle d'aiguisage correct. Ceci est particulièrement important lorsque vos couteaux ont complètement perdu leur tranchant ou sont en mauvais état. Une
- fois que vous avez atteint l'angle correct, quelques passages suffisent pour obtenir des résultats parfaits en très peu de temps.
- Lorsque la pierre de diamant est neuve, vous remarquerez peut-être qu'elle libère quelques impuretés lors des premiers passages .
- C'est tout à fait normal et vous verrez qu'après quelques passages, la surface sera lisse et homogène.
Deux types de pierres, l'une pour l'affûtage et l'autre pour le polissage.
Aux deux extrémités du tambour en chêne, on trouve d'un côté la pierre à aiguiser en diamant à grain fin (1 μm = 0,001 mm), capable de travailler les lames d'acier les plus délicates. De l'autre côté se trouve la pierre en céramique, chargée du lissage final de la lame et de l'élimination des résidus d'aiguisage.
Cette face en céramique peut être utilisée comme acier d'affûtage avant de commencer à travailler avec nos couteaux. Cette face n'est pas abrasive pour la lame, mais elle est chargée de rendre l'angle de coupe aussi droit que possible.
