Aiguiseur Horl 3

Aiguisez et entretenez la lame de vos couteaux avec cet aiguiseur efficace

Certaines idées sortent du lot et méritent d'être racontées en détail. Tôt ou tard, il faut aiguiser ses couteaux. Travailler avec une lame émoussée peut être dangereux, et cela gâche le plaisir de cuisiner.

L'entreprise allemande Horl 1993, une petite maison, a conçu un produit qui réunit tout ce que l'on attend d'un aiguiseur :

C'est un ustensile très simple à utiliser et à entretenir, fabriqué dans un élégant bois de chêne, avec la pierre la plus fine que l'on puisse trouver, la pierre diamantée. Il permet aussi de travailler avec deux angles stables et réguliers, ce qui est difficile à obtenir avec des pierres à eau quand on n'a pas l'expérience nécessaire.

Cet aiguiseur est présenté dans un élégant coffret cadeau et fait bel effet partout où vous le posez. La pierre diamantée est extrêmement résistante : elle vous accompagnera de longues années.

Deux angles d'aiguisage : 15° et 20°

Voici la troisième version du célèbre aiguiseur diamant Horl. Chaque extrémité du support offre désormais un angle différent : vous aiguisez à 15° ou à 20°, au choix. Un détail qui fait toute la différence.

Utilisez le côté 20° pour obtenir un tranchant robuste et régulier. Il convient à tous les couteaux de style occidental et c'est l'angle dont vous avez besoin pour la plupart des tâches en cuisine, comme émincer les légumes ou découper la viande.

Si vous recherchez un tranchant japonais d'une précision maximale, choisissez l'angle de 15°. Il est parfait pour lever les filets d'un poisson délicat ou pour obtenir la coupe la plus nette et la plus fine possible.

Comment utiliser l'aiguiseur diamant Horl

Le support magnétique maintient la lame du couteau selon un angle stable. Grâce à lui, l'aiguisage est régulier, doux et durable. Pour protéger encore mieux vos lames, vous pouvez glisser un chiffon fin entre les aimants et éviter ainsi la moindre rayure due à une inattention.

Une fois l'aiguisage terminé, retournez le rouleau et éliminez toutes les impuretés avec le côté en acier inoxydable.

1. La première fois que vous utilisez l'aiguiseur Horl, consacrez 5 minutes à rétablir le bon angle de tranchant. C'est particulièrement important si vos couteaux ont complètement perdu leur fil ou sont en mauvais état. Une fois le bon angle obtenu, quelques passages suffisent pour un résultat parfait en très peu de temps.
2. Quand le disque diamant est neuf, il peut libérer quelques impuretés lors des premiers passages. C'est tout à fait normal : après quelques passages, la surface devient lisse et homogène.

Deux pierres, l'une pour aiguiser, l'autre pour polir

Aux deux extrémités du rouleau en chêne se trouvent, d'un côté, la pierre à aiguiser en diamant à grain fin (1 μm = 0,001 mm), capable de travailler les lames en acier les plus délicates, et de l'autre, la pierre céramique, qui lisse la lame et élimine les résidus d'aiguisage. La nouvelle formule du Horl 3 permet jusqu'à 80 % d'enlèvement de matière en plus par rapport à la gamme HORL® 2, pour un polissage encore plus rapide et un résultat plus homogène.

Ce côté céramique s'utilise aussi comme un fusil avant de commencer à travailler avec vos couteaux. Il n'est pas abrasif pour la lame : il redresse le fil pour lui rendre toute sa rectitude.

Disques interchangeables

L'aiguiseur Horl 3 permet de changer ses disques d'aiguisage et d'utiliser des pierres plus fines, comme celles du set d'aiguisage premium ou la pierre Kagami ultrafine. Le nouveau système de fixation rend le retrait et la pose des pierres encore plus sûrs, simples et rapides.