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Groß, mittel und klein: Mit diesem japanischen Messerset hat jede Aufgabe ihre Klinge, von der Zwiebel fürs Gulasch bis zum Stielansatz der Erdbeere. Drei Shun-Classic-Messer, in Handarbeit hergestellt in Seki, in ihrer Holzbox.
Warum wir dieses Set aus drei japanischen Messern ausgewählt haben
Wenn Sie darauf achten, welche Messer in einer ganz normalen Woche aus der Schublade kommen, sind es fast immer drei. Ein großes zum Hacken und Zerteilen. Ein mittleres für die Tomate, den Käse oder das Filet. Und ein kleines zum Schälen und Nacharbeiten in der Hand.
Dieses KAI Shun Classic Set ist genau dieses Trio: ein Santoku mit 18 cm, ein Allzweckmesser mit 15 cm und ein Office-Messer mit 9 cm. Alle drei haben denselben Stahl, denselben Griff und dasselbe Finish und kommen zusammen in einer Holzbox.
Wir haben es ausgewählt, weil kein Teil überflüssig ist. Mit diesen drei decken Sie die Alltagsküche ab, ohne einen Messerblock voller Messer, die Sie nie benutzen.
Drei Klingenlängen: 18, 15 und 9 cm
Santoku mit 18 cm
Das Santoku ist das Arbeitsmesser der japanischen Küche: hohe Klinge, abgerundete Spitze und ein Schnitt nach unten, immer mit dem Brett darunter. Zu ihm greifen Sie für die Zwiebeln fürs Gulasch, die Paprikastreifen oder das Hähnchengeschnetzelte.
Seine breite Klinge dient auch als Schaufel: Sie nehmen das Gehackte auf und bringen es in einem Mal in den Topf. „Die breite Klinge macht die Arbeit sehr leicht“, sagt ein Käufer des Santoku (Nutzermeinung).
Allzweckmesser mit 15 cm
Das Allzweckmesser (bei KAI auch Universalmesser genannt) hat eine schmale Klinge, die sich bei mittleren Schnitten mühelos führen lässt. Es schneidet eine Tomate, ohne sie zu zerdrücken, bringt Aufschnitt in dünne Scheiben und portioniert ein Filet.
Es ist das Messer, das Sie am Ende für fast alles benutzen, wenn das Santoku für die Aufgabe zu groß ist.
Office-Messer mit 9 cm
Das Office-Messer ist das Teil, das dieses Set ausmacht. Seine kurze Klinge lässt sich mit den Fingerspitzen führen und arbeitet in der Hand, ohne Brett: einen Apfel schälen, den Stielansatz von Erdbeeren entfernen, die Augen aus einer Kartoffel stechen oder eine Knoblauchzehe putzen.
Es ist auch das Messer für die feinen Abschlussarbeiten: die Haut eines Fisches einritzen, eine Schote öffnen oder eine Karotte tournieren.
Damastklinge mit VG-MAX-Kern und 61 HRC
Alle drei Klingen haben in der Mitte einen Kern aus VG-MAX-Stahl, gehärtet auf 61 ± 1 HRC. Er bildet die Schneide: Ein so harter Stahl schneidet sehr fein und verliert seine Schärfe erst nach langer Zeit.
Außen schützt ein mehrlagiger Damast aus rostfreiem Stahl diesen Kern und zeichnet die Wellen, die jede Klinge einzigartig machen. Die Schneide ist glatt und beidseitig geschliffen. „Sehr scharf und sehr gut verarbeitet“, fasst ein Käufer aus Deutschland zusammen (Nutzermeinung).
D-Griff aus schwarzem Pakkawood
Alle drei Messer haben denselben Griff aus Pakkawood, mit Harz verpresstem Schichtholz, das sich warm wie Holz anfühlt und die Feuchtigkeit an der Spüle verträgt.
Sein D-förmiger Querschnitt liegt gut in der Hand: Die flache Seite ruht an den Fingern, der gerundete Rücken in der Handfläche. So dreht sich das Messer nicht, weder beim schnellen Hacken mit dem Santoku noch beim Schälen mit dem Office-Messer.
Shun Classic: Messer in Handarbeit aus Seki
Shun Classic ist die Damastmesser-Serie von KAI, in Handarbeit hergestellt in Seki, der Messerstadt Japans. Alle Teile haben denselben Stahl und denselben Griff, sodass sich das Set später um ein Brotmesser oder ein Tranchierset aus derselben Familie erweitern lässt.
Holzbox zum Aufbewahren oder Verschenken
Die drei Messer kommen in einer Holzbox, in der jede Klinge ihren Platz hat. Darin bleiben sie geschützt, ohne an anderen Utensilien zu reiben, und sie ist ein komplettes Geschenk für alle, die gerade eingezogen sind oder auf japanische Messer umsteigen möchten.
Handwäsche und Wasserschleifstein: so pflegen Sie die Shun-Messer
- Spülen Sie sie von Hand mit lauwarmem Wasser und mildem Spülmittel und trocknen Sie sie sofort ab. Nur Handwäsche: nicht in die Spülmaschine und nicht einweichen.
- Verwenden Sie ein Brett aus Holz oder Kunststoff. Glas, Stein und Marmor nutzen die Schneide ab.
- Schärfen Sie sie mit dem Wasserschleifstein, so wird eine so harte japanische Schneide richtig gepflegt.
- Geben Sie ab und zu ein paar Tropfen neutrales Pflanzenöl auf den Griff.
Warum Sie dieses KAI-Messerset bei Lecuine kaufen
Wir wählen die japanischen Messer, die wir anbieten, einzeln aus, und dieses Set haben wir genommen, weil es mit drei Teilen alles abdeckt, was eine Alltagsküche braucht. Den Kundendienst übernehmen wir selbst, für jede Frage zu Verwendung oder Pflege.
Kurz gesagt: Was ist das KAI Shun Classic Set DMS-310?
Eine Holzbox mit drei japanischen Messern der Shun-Classic-Serie von KAI: Santoku mit 18 cm, Allzweckmesser mit 15 cm und Office-Messer mit 9 cm. Sie haben eine Klinge aus mehrlagigem Damast über einem Kern aus VG-MAX-Stahl mit 61 HRC und einen D-Griff aus Pakkawood und werden in Handarbeit in Seki (Japan) hergestellt.
Häufige Fragen zum KAI Shun Classic Set mit drei Messern
Was unterscheidet es vom Shun Classic Set mit zwei Messern?
Das zweiteilige Set (DMS-230) enthält dasselbe Santoku mit 18 cm und dasselbe Allzweckmesser mit 15 cm. Dieses Set ergänzt das Office-Messer mit 9 cm zum Schälen und für die Arbeit in der Hand.
Ist ein Filiermesser dabei?
Nein. Das 15-cm-Messer ist ein Allzweck- oder Universalmesser mit schmaler Klinge für mittlere Schnitte.
Ist das Office-Messer ein Schälmesser?
Nein, es ist ein Office-Messer mit gerader 9-cm-Klinge. Es schält, putzt und schneidet in der Hand und schneidet auch auf dem Brett.
Dürfen sie in die Spülmaschine?
Nein, nur Handwäsche: von Hand spülen und sofort abtrocknen.
Eignen sie sich für Knochen oder Tiefgefrorenes?
Nein. Ein so harter Stahl ist für feine Schnitte gemacht; Knochen und Tiefgefrorenes können die Schneide ausbrechen lassen.
Wie werden sie geschärft?
Mit dem Wasserschleifstein. Für diese Schneide funktioniert er besser als ein Wetzstahl.
Können Linkshänder sie benutzen?
Die Schneide ist beidseitig geschliffen, aber der D-Griff ist auf die rechte Hand ausgerichtet.
Welcher Stahl wird verwendet?
Ein Kern aus VG-MAX-Stahl, die Weiterentwicklung des VG-10, die KAI in der Shun-Classic-Serie verwendet, ummantelt von mehrlagigem Damast.
Wo werden sie hergestellt?
In Handarbeit in Seki (Japan).
Welche Gewährleistung gilt?
Es gelten 2 Jahre gesetzliche Gewährleistung.
Technische Daten
- Marke: KAI
- Serie: Shun Classic
- Artikelnummer des Sets: DMS-310
- EAN: 4260163210067
- Lieferumfang: Santoku DM-0702 (18-cm-Klinge), Allzweckmesser DM-0701 (15-cm-Klinge) und Office-Messer DM-0700 (9-cm-Klinge)
- Verpackung: Holzbox
- Klingenkern: VG-MAX-Stahl
- Ummantelung: mehrlagiger Damast aus rostfreiem Stahl
- Härte: 61 ± 1 HRC
- Schneide: glatt, beidseitiger Schliff
- Griff: Pakkawood, schwarz, D-Form
- Hand: Rechtshänder
- Reinigung: nur Handwäsche, nicht in die Spülmaschine
- Herstellung: in Handarbeit in Seki (Japan)
- Gewährleistung: 2 Jahre gesetzliche Gewährleistung
Stimmen von Käufern
Was Käufer aus anderen Ländern an diesem Set und an denselben Messern einzeln hervorheben (sinngemäß wiedergegeben; keine Kunden von Lecuine).
- Schärfe ab Werk: „sehr scharf und sehr gut verarbeitet“. (Käufer aus Deutschland)
- Bequemes Santoku: „die breite Klinge macht die Arbeit leicht“. (Käufer aus Deutschland)
- Messer für jeden Tag: leicht, gut ausbalanciert und inzwischen das, zu dem er für alles greift. (Käufer aus den USA)
- Schärfe, die hält: bleibt länger scharf als seine anderen Messer. (Käufer aus den USA)
- Verarbeitung: Das Damastmuster und das Finish fallen auf, sobald man es aus der Box nimmt. (Nutzermeinung)