KAI Shun Classic Allzweckmesser 15 cm, für Rechts- oder Linkshänder

Das Messer, das beim Kochen auf der Arbeitsfläche liegen bleibt: Es zerteilt, filetiert, schält und schneidet in Scheiben. Das KAI Shun Classic Allzweckmesser macht das mit einer schmalen 15-cm-Damastklinge, hergestellt in Seki (Japan), und es gibt dieses Messer auch für Linkshänder.

Das Allzweckmesser für jeden Tag aus der Shun-Classic-Serie

In fast jeder Küche gibt es ein Messer, das zehnmal am Tag aus der Schublade kommt. Für die Zucchini zum Abendessen, den Lachs, der pariert werden muss, den Käse fürs Pausenbrot. Das ist das Allzweckmesser, und für diese Rolle haben wir das 15-cm-Modell aus der Shun-Classic-Serie von KAI ausgewählt.

Es hat eine japanische Schneide, fein und hart, und eine schmale Klinge, die sich wendig führen lässt. Es liegt leicht in der Hand, sodass Sie lange damit arbeiten, ohne zu ermüden.

Und es hat etwas, das bei einem japanischen Messer selten ist: eine Variante für die linke Hand. In der Auswahl auf dieser Seite wählen Sie Ihre, für Rechts- oder für Linkshänder.

Zwischen Gemüsemesser und Kochmesser: wofür das 15-cm-Allzweckmesser da ist

Mit 15 cm schmaler Klinge liegt dieses Messer zwischen dem Gemüsemesser und dem Kochmesser. Es ist länger als ein Gemüsemesser, um ein ganzes Stück in einem Zug zu schneiden, und wendiger als ein Kochmesser, wenn es auf Feinarbeit ankommt.

Sie verwenden es für Gemüse und Obst, zum Parieren und Filetieren von Fisch, für Fleisch ohne Knochen und für Kräuter. Auch fürs belegte Brot, einen Apfel in Spalten oder dünne Champignonscheiben. „Das Messer, das ich im Alltag am meisten benutze“, fasst ein Käufer zusammen (Nutzermeinung).

Linkshänder-Variante: gespiegelter D-Griff und gespiegelte Zwinge

Der Griff der Shun-Classic-Messer hat eine D-Form: eine Seite flach, die andere abgerundet. Die Hand umschließt ihn, ohne dass er sich dreht, und das Messer läuft immer gerade. In der Rechtshänder-Variante liegt die abgerundete Seite zur rechten Handfläche hin, und die Zwinge ist auf dieser Seite abgeschrägt, damit der Finger aufliegt.

Ein Linkshänder kann dieses Messer benutzen, aber das D liegt ihm verkehrt herum in der Hand, und der Finger findet seinen Platz nicht. Deshalb fertigt KAI die Linkshänder-Variante, die DM-0701L: Das D ist gedreht, und die Zwinge ist auf der linken Seite abgeschrägt. Sie greifen im Zangengriff, mit Daumen und Zeigefinger am Klingenansatz, und der Griff liegt so in der linken Hand, wie er soll.

Die Klinge ändert sich nicht. Sie ist in beiden Varianten dieselbe, mit beidseitigem Schliff, und schneidet mit jeder Hand gerade. Sie müssen nur in der Auswahl die Variante wählen, die zu Ihrer Hand passt.

Schneide mit 16° auf japanischem Stahl mit 61 HRC

Die Klinge ist mit 16° pro Seite geschärft, einem spitzeren Winkel als bei den meisten europäischen Küchenmessern. Sie dringt in die Tomate ein, ohne sie zu zerdrücken, und schneidet Knoblauch in fast durchsichtige Scheiben. Das heben Nutzer als Erstes hervor: „kommt extrem scharf aus der Schachtel“ (Nutzermeinung).

Im Inneren steckt ein Kern aus japanischem VG-MAX-Stahl, gehärtet auf 61 ± 1 HRC. Ein harter Stahl behält seine Schärfe im täglichen Gebrauch lange. Außen umhüllt ihn ein rostfreier, mehrlagiger Damast, der den Kern schützt und auf der Klinge die Wellen zeichnet, an denen Kenner einen Shun sofort erkennen.

Hergestellt in Seki, der Messerstadt Japans

KAI fertigt die Shun-Classic-Messer in Seki, dem Zentrum der japanischen Messerherstellung. Alle Messer der Serie haben denselben Stahl, denselben Damast und denselben D-Griff aus Pakkawood. So passt das Allzweckmesser zu den anderen, wenn Sie Ihre Sammlung nach und nach ergänzen.

Spülen, Brett und Schleifstein: So bleibt das Shun-Allzweckmesser scharf

Spülen Sie es von Hand mit warmem Wasser und trocknen Sie es sofort ab: nur Handwäsche, nicht in die Spülmaschine. Schneiden Sie auf einem Brett aus Holz oder Kunststoff, nie auf Glas, Marmor oder einem Teller.

Wenn es nachgeschärft werden muss, nehmen Sie einen Wasserschleifstein mit 16° statt eines gerillten Wetzstahls. Und überlassen Sie Knochen, Tiefgefrorenes und ganze Kürbisse einem anderen Messer: Diese Klinge zeigt ihr Bestes beim präzisen Schnitt.

Das KAI Shun Classic Allzweckmesser bei Lecuine kaufen

Den Kundendienst übernehmen wir selbst, auch nach dem Kauf. Wir führen es für Rechts- und für Linkshänder, auf derselben Seite. Sie wissen nicht, welche Variante Sie verschenken sollen? Schreiben Sie uns, und wir helfen Ihnen.

Das ist Ihr Messer, wenn …

• Sie ein Messer für jeden Tag suchen, für Gemüse, Obst, Fisch und Fleisch ohne Knochen.
• Ihnen eine feine Schneide, die lange hält, und eine in Japan gefertigte Damastklinge wichtig sind.
• Sie Linkshänder sind und endlich ein japanisches Messer möchten, das richtig in der Hand liegt.
• Sie jemandem, der jeden Tag kocht, ein gutes Messer schenken möchten.

Kurz gesagt: Was ist das KAI Shun Classic Allzweckmesser?

Das 15-cm-Allzweckmesser aus der Shun-Classic-Serie von KAI, mit schmaler Klinge aus mehrlagigem Damast, Kern aus VG-MAX-Stahl mit 61 HRC und Schneide mit 16° pro Seite. Es wird für Rechtshänder (DM-0701) und für Linkshänder (DM-0701L) angeboten, mit D-Griff aus Pakkawood, und in Seki (Japan) hergestellt.

Häufige Fragen zum KAI Shun Classic Allzweckmesser

Wie wähle ich zwischen der Rechtshänder- und der Linkshänder-Variante?

Nach der Hand, mit der Sie schneiden. Wählen Sie die Variante in der Auswahl auf dieser Seite.

Was ist bei der Linkshänder-Variante anders?

Nur der D-Griff und die Zwinge, die für die linke Hand gespiegelt sind. Klinge und Stahl sind dieselben.

Hat die Linkshänder-Variante einen anderen Schliff?

Nein. Beide haben einen beidseitigen Schliff mit 16° pro Seite und schneiden gleich.

Darf es in die Spülmaschine?

Nein, nur Handwäsche: von Hand spülen und sofort abtrocknen.

Eignet es sich für Knochen oder Tiefgefrorenes?

Nein. Es ist ein Präzisionsmesser: Für Knochen und Tiefgefrorenes nehmen Sie besser ein Messer mit dickerer Klinge.

Eignet es sich für Fleisch?

Ja, für Fleisch ohne Knochen: filetieren, parieren und in Streifen schneiden.

Wie wird es geschärft?

Mit einem Wasserschleifstein, mit 16° pro Seite. Verwenden Sie keinen gerillten Wetzstahl.

Ist es besser als ein Gemüsemesser oder ein Santoku?

Es liegt dazwischen: länger als ein Gemüsemesser und schmaler und wendiger als ein Santoku.

Welche Gewährleistung gilt?

Es gelten 2 Jahre gesetzliche Gewährleistung.

Technische Daten

• Marke: KAI
• Serie: Shun Classic
• Typ: Allzweckmesser mit schmaler Klinge
• Für Rechtshänder: Art.-Nr. DM-0701 · EAN 4901601556605
• Für Linkshänder: Art.-Nr. DM-0701L · EAN 4901601429800
• Klingenlänge: 15 cm
• Kern: japanischer VG-MAX-Stahl
• Klinge: rostfreier, mehrlagiger Damast
• Härte: 61 ± 1 HRC
• Schliff: beidseitig, 16° pro Seite (bei beiden Varianten gleich)
• Griff: Pakkawood, schwarz, D-Form (bei der Linkshänder-Variante gespiegelt)
• Zwinge: Edelstahl
• Reinigung: nur Handwäsche, nicht in die Spülmaschine
• Knochen und Tiefgefrorenes: nein
• Herstellung: Seki (Japan)
• Gewährleistung: 2 Jahre gesetzliche Gewährleistung

Stimmen von Käufern

Was Käufer aus anderen Ländern hervorheben (sinngemäß wiedergegeben; keine Kunden von Lecuine).

• Schnitthaltigkeit: Nach Monaten im Einsatz schneidet es noch genauso. (Käufer aus den USA)
• Handhabung: leicht und sehr gut ausbalanciert. (Käufer aus den USA)
• Präzision: volle Kontrolle bei feinen Schnitten. (Käufer aus den USA)
• Sauberer Schnitt: geht mühelos durch Kartoffeln und Äpfel. (Käufer aus den USA)
• Verarbeitung: Es schneidet nicht nur sehr gut, er findet es auch wunderschön. (Käufer aus den USA)