Wüsthof Performer Tranchiermesser 26 cm

Der Sonntagsbraten kommt in dünnen, ganzen Scheiben auf den Tisch, ohne Sägen und ohne zerrissenes Fleisch. Dafür gibt es das Wüsthof Performer Tranchiermesser: 26 cm schwarze Klinge, geschmiedet in Solingen.

Warum wir das Wüsthof Performer Tranchiermesser ausgewählt haben

Manche Schnitte schafft das Kochmesser nur halb. Eine ganze Pute, eine Lammkeule oder ein Roastbeef verlangen eine längere, dünnere Klinge, die das Stück von einer Seite zur anderen durchquert.

Das ist die Aufgabe des Tranchiermessers. In der Serie Performer gibt Wüsthof ihm dieselbe schwarze Klinge mit DLC-Beschichtung und denselben Griff in Wabenoptik wie dem Rest der Linie. Wir haben es ausgewählt, um das Performer Kochmesser zu ergänzen, wenn ein Braten auf den Tisch kommt.

26 cm Klinge für dünne Scheiben in einem Zug

Die Klinge ist 26 cm lang und 4 cm breit. Sie ist lang und schmal und läuft in eine Spitze aus. Mit dieser Länge gelingt die Scheibe in einem einzigen Zug, von oben nach unten, ohne die Klinge hin und her zu bewegen.

Die Schneide ist glatt, ohne Kullen. Sie schneidet die goldbraune Kruste des Bratens sauber und lässt das Fleisch ganz, mit seinem Saft im Inneren. Wer es schon benutzt, fasst es so zusammen: „Es schneidet Fleisch wie Butter“ (Nutzermeinung).

Auch abseits von Fleisch teilt es großes Gemüse und Obst. Eine Melone, eine Wassermelone oder ein Kohlkopf lassen sich schneiden, ohne das Stück mit Gewalt festhalten zu müssen.

Scharfe Spitze für die Arbeit am Knochen

Die schmale Klinge endet in einer scharfen Spitze. Damit lösen Sie das Fleisch vom Knochen, etwa an einer Lammschulter oder einer Putenkeule, und folgen der Kontur, ohne Fleisch zurückzulassen.

Es eignet sich auch, um Stücke vor dem Garen zu parieren: Fett, Haut oder Sehnen von einem Filet entfernen oder dünne Scheiben aus einem großen Stück schneiden.

Schwarze DLC-Klinge und Hexagon-Griff der Serie Performer

Die Klinge hat eine DLC-Beschichtung (diamantähnlicher Kohlenstoff), die ihr die schwarze Farbe gibt. Sie verringert die Reibung, sodass die Klinge ohne Bremsen durchs Fleisch gleitet, und schützt die Oberfläche vor Kratzern und Verschleiß.

Der Hexagon Power Grip hat eine Struktur aus erhabenen Sechsecken. Beim Tranchieren haben Sie bald Fett oder Bratensaft an den Händen, und genau dann hält dieser Griff weiterhin sicher.

Geschmiedet in Solingen, 58 HRC und PEtec-Schliff

Das Performer Tranchiermesser wird aus einem einzigen Stück rostfreiem Stahl in Solingen geschmiedet und trägt die Herkunftsbezeichnung „Made in Solingen“, die gesetzlich geschützt ist.

Die Klinge hat 58 HRC, und die Schneide erhält ihren Schliff mit PEtec, dem Präzisionsschliff von Wüsthof, mit 14° pro Seite. Sie ist sehr scharf und bleibt es zu Hause mit Wetzstahl und Schleifstein.

Durchgehender Kropf: ein sicherer Anschlag beim Tranchieren

Zwischen Klinge und Griff sitzt ein geschmiedeter durchgehender Kropf. Beim Tranchieren schieben Sie die Klinge nach vorn und nach unten, und dieser Anschlag aus Stahl verhindert, dass die Finger zur Schneide rutschen.

Das Gewicht des Kropfes am Griff gleicht die lange Klinge aus. Sie führen das Messer kontrolliert von der Spitze bis zur Ferse, ohne dass die Hand mitten im Stück ermüdet.

Für wen ist das Wüsthof Performer Tranchiermesser gedacht?

• Für alle, die Braten, ganzes Geflügel oder große Fleischstücke zubereiten und sie in dünnen, ganzen Scheiben servieren möchten.
• Für alle, die schon das Performer Kochmesser haben und den passenden Begleiter für den Braten suchen.
• Für alle, die zu Hause parieren und zerlegen und eine präzise Spitze am Knochen brauchen.

Kurz gesagt: Was ist das Wüsthof Performer Tranchiermesser?

Das Tranchiermesser aus der Serie Performer von Wüsthof: 26 cm lange, schmale Klinge mit scharfer Spitze, glatter PEtec-Schliff mit 14° pro Seite und 58 HRC, aus einem Stück in Solingen geschmiedet. Seine schwarze DLC-Beschichtung verringert die Reibung, und sein Hexagon Power Grip hält sicher, auch mit fettigen Händen.

Häufige Fragen zum Wüsthof Performer Tranchiermesser

Was unterscheidet ein Tranchiermesser von einem Kochmesser?

Das Tranchiermesser hat eine längere und schmalere Klinge. Es ist dafür gemacht, Braten und große Stücke in einem Zug in Scheiben zu schneiden.

Eignet es sich für Schinken am Knochen?

Es ist kein Schinkenmesser: Seine Klinge ist nicht flexibel. Es ist für Braten, Geflügel und Fleischstücke gedacht.

Hat es Kullen?

Nein. Die Schneide ist glatt und beidseitig geschliffen.

Kann man damit Knochen schneiden?

Nein. Mit der Spitze arbeiten Sie am Knochen entlang, aber Sie schneiden ihn nicht. Für Knochen nehmen Sie besser ein Hackbeil.

Passt es in den Messerblock der Serie Performer?

Laut einem Käufer aus den USA nicht gerade, sondern schräg. Wenn Sie es senkrecht aufbewahren möchten, ist eine Magnetleiste eine gute Wahl.

Welchen Schleifwinkel hat es?

14° pro Seite. Mit dem Wetzstahl halten Sie es in Form, mit Schleifstein oder Messerschärfer bringen Sie die Schärfe zurück.

Darf es in die Spülmaschine?

Nein, es ist nicht spülmaschinengeeignet. Spülen Sie es von Hand mit Wasser und mildem Spülmittel und trocknen Sie es sofort ab.

Eignet es sich für Linkshänder?

Ja. Die Schneide ist symmetrisch und funktioniert mit beiden Händen gleich.

Wo wird es hergestellt?

In Solingen, aus einem Stück Stahl geschmiedet.

Welche Gewährleistung gilt?

Es gelten 2 Jahre gesetzliche Gewährleistung.

Technische Daten

• Marke: Wüsthof
• Serie: Performer
• Typ: Tranchiermesser
• Farbe: Schwarz (Klinge und Griff)
• Klingenlänge: 26 cm
• Klingenbreite: 4 cm
• Klingenform: lang und schmal, mit scharfer Spitze
• Schneide: glatt, ohne Kullen, beidseitiger Schliff
• Klingenbeschichtung: DLC (diamantähnlicher Kohlenstoff)
• Härte: 58 HRC
• Schliff: PEtec, 14° pro Seite
• Herstellung: aus einem Stück rostfreiem Stahl geschmiedet
• Kropf: durchgehend
• Griff: Hexagon Power Grip, schwarz, rutschfeste Struktur
• Verwendung: Rechts- und Linkshänder
• Lieferumfang: 1 Messer
• Reinigung: von Hand, nicht spülmaschinengeeignet
• Herkunft: Solingen (Deutschland)
• Artikelnummer: 1061204826
• EAN: 4002293132075
• Gewährleistung: 2 Jahre gesetzliche Gewährleistung

Stimmen von Käufern

Was Käufer hervorheben (sinngemäß wiedergegeben; keine Kunden von Lecuine).

• Schnitt: „Es schneidet Fleisch wie Butter.“ (Käufer aus den USA)
• Profieinsatz: Ein Metzger hat es zu seinem Lieblingswerkzeug zum Filetieren und Aufschneiden gemacht und lobt den Griff. (Käufer aus den USA)
• Präzision: Das Parieren einer Kalbszunge ist ihm damit sehr leicht gefallen. (Käufer aus den USA)
• Klinge: Ihn überrascht, wie dünn die Klinge ist, und die Länge gefällt ihm. (Käufer aus den USA)