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Es schneidet Scheiben wie ein Santoku, hackt im Wiegeschnitt wie ein Kochmesser und bringt das Gemüse vom Brett in die Pfanne. So arbeitet das Wüsthof Performer Rotoku, eine Messerform, die in Solingen entstanden ist.
Was ist ein Rotoku, und warum haben wir es ausgewählt?
Das Rotoku ist eine von Wüsthof entwickelte Klingenform. Es geht vom Santoku mit seiner breiten Klinge aus und gibt ihm die gebogene Schneide eines Kochmessers. Es ist kein traditionelles japanisches Messer, sondern die Weiterentwicklung einer japanischen Idee durch die deutsche Marke.
Das Santoku hat eine fast gerade Schneide und schneidet von oben nach unten. Für feine Scheiben ist es hervorragend, doch wenn Sie die Spitze aufsetzen und die Klinge wiegend hacken möchten, stößt es an seine Grenzen. Das Rotoku löst das, ohne auf die breite Klinge zu verzichten.
Wir haben es für alle ausgewählt, die zwischen Santoku und Kochmesser schwanken. Mit einem einzigen Messer beherrschen Sie beide Techniken, in der Qualität der Serie Performer.
Warum es Rotoku heißt: sechs Aufgaben in einer Klinge
Laut Wüsthof steht Santoku für drei Tugenden: Fleisch, Fisch und Gemüse schneiden. Roku bedeutet auf Japanisch „sechs“, und das Rotoku fügt drei weitere Aufgaben hinzu: Hacken im Wiegeschnitt, Servieren und Transportieren.
Was Transportieren heißt, versteht man auf dem Brett sofort. Sie hacken die Zwiebel, schieben die breite Klinge darunter und bringen alles auf einmal in die Pfanne oder die Schüssel, ohne die Hälfte unterwegs zu verlieren.
Gebogene Schneide für den Wiegeschnitt
Die Krümmung der Schneide unterscheidet das Rotoku. Sie setzen die Spitze auf das Brett, heben und senken die Ferse, und die Klinge hackt in gleichmäßigem Rhythmus.
Es ist die Technik des Kochmessers in einer Santoku-Klinge mit 17 cm, kompakt und leicht zu führen. Es hackt Petersilie, Knoblauch oder Schalotten sehr fein und schneidet Zucchini oder Karotten mit sauberen Schnitten von oben nach unten in Scheiben. Wer es schon benutzt, hebt seine „interessante Form und sehr gute Balance“ hervor (Nutzermeinung).
Kullen und DLC-Beschichtung: weniger haftende Scheiben
An der Schneide hat die Klinge Kullen: kleine Vertiefungen, die Luftpolster zwischen Messer und Schnittgut bilden. So haften Kartoffel-, Gurken- oder Käsescheiben weniger an der Klinge.
Dazu kommt die Beschichtung der gesamten Serie Performer. DLC steht für Diamond-Like Carbon, einen diamantähnlichen Kohlenstoff, der der Klinge ihre schwarze Farbe gibt. Er verringert die Reibung, sodass das Messer ohne Bremsen durch Hartes und Weiches gleitet, und schützt die Oberfläche vor Kratzern und Verschleiß.
Hexagon Power Grip: sicher mit feuchten Händen
Der Griff trägt ein Relief aus Sechsecken wie eine Bienenwabe, mit eingeprägtem Wüsthof-Dreizack. Er liegt sicher in der Hand und verhindert, dass sich das Messer dreht.
Das merken Sie, wenn Sie vom Waschen des Gemüses direkt zum Hacken übergehen oder Fisch und Fleisch mit feuchten Händen verarbeiten.
Geschmiedet in Solingen, 58 HRC und PEtec-Schliff
Wie die gesamte Serie Performer wird das Rotoku aus einem einzigen Stück rostfreiem Stahl in Solingen geschmiedet. Es trägt die Herkunftsbezeichnung „Made in Solingen“, die gesetzlich geschützt ist.
Die Klinge hat eine Härte von 58 HRC: Sie hält die tägliche Arbeit aus und lässt sich zu Hause nachschärfen. Den letzten Schliff bekommt die Schneide mit PEtec, dem computergesteuerten Präzisionsschliff von Wüsthof, und sie ist vom ersten Schnitt an sehr scharf.
Für wen ist das Wüsthof Performer Rotoku gedacht?
- Für alle, die sich nicht zwischen Santoku und Kochmesser entscheiden können und ein Messer für alles mit dem Besten aus beiden möchten.
- Für alle, die im Wiegeschnitt hacken und eine breite Klinge vermissen, die das Gehackte aufnimmt.
- Für alle, die schon ein Performer Kochmesser haben und ein zweites, kompakteres Messer aus derselben Serie suchen.
Kurz gesagt: Was ist das Wüsthof Performer Rotoku?
Ein Messer aus der Serie Performer von Wüsthof mit 17 cm langer Klinge in der von der Marke entwickelten Rotoku-Form: die breite Klinge eines Santoku mit der gebogenen Schneide eines Kochmessers. Es hat Kullen, eine schwarze DLC-Beschichtung, den Hexagon Power Grip, 58 HRC und PEtec-Schliff und wird aus einem Stück in Solingen geschmiedet.
Häufige Fragen zum Wüsthof Performer Rotoku
Was unterscheidet ein Rotoku von einem Santoku?
Beide haben eine breite Klinge. Das Santoku hat eine fast gerade Schneide, das Rotoku eine gebogene, damit Sie im Wiegeschnitt hacken können.
Rotoku oder Kochmesser?
Das Performer Kochmesser mit 20 cm ist länger, für große Stücke. Das Rotoku mit 17 cm und Santoku-Klinge ist kompakter und dient als Schaufel, um das Gehackte aufzunehmen.
Wozu dienen die Kullen?
Sie bilden Luftpolster zwischen Klinge und Schnittgut, sodass Scheiben beim Schneiden weniger haften.
Darf es in die Spülmaschine?
Nein, es ist nicht spülmaschinengeeignet. Spülen Sie es von Hand mit Wasser und mildem Spülmittel und trocknen Sie es sofort ab.
Eignet es sich für Linkshänder?
Ja. Die Schneide ist beidseitig geschliffen und funktioniert mit beiden Händen gleich.
Wie bleibt es scharf?
Ziehen Sie die Schneide regelmäßig mit dem Wetzstahl ab und schärfen Sie es mit Schleifstein oder Messerschärfer, wenn Sie merken, dass die Schärfe nachlässt.
Kann man damit Knochen schneiden?
Nein. Es ist ein Messer zum Schneiden und Zerkleinern, nicht zum Zuschlagen. Für Knochen nehmen Sie besser ein Hackbeil.
Wo wird es hergestellt?
In Solingen, aus einem Stück Stahl geschmiedet.
Wie lange dauert die Lieferung?
Lieferung in 2 bis 3 Werktagen. Wenn Sie vor dem Kauf Fragen haben, hilft Ihnen unser Kundendienst.
Welche Gewährleistung gilt?
Es gelten 2 Jahre gesetzliche Gewährleistung.
Technische Daten
- Marke: Wüsthof
- Serie: Performer
- Typ: Rotoku (Santoku-Klinge mit gebogener Schneide, Design von Wüsthof)
- Farbe: Schwarz (Klinge und Griff)
- Klingenlänge: 17 cm
- Schneide: gebogen, mit Kullen, beidseitiger Schliff
- Klingenbeschichtung: DLC (diamantähnlicher Kohlenstoff)
- Härte: 58 HRC
- Schliff: PEtec
- Herstellung: aus einem Stück rostfreiem Stahl geschmiedet
- Griff: Hexagon Power Grip, schwarz, rutschfeste Struktur
- Verwendung: Rechts- und Linkshänder
- Lieferumfang: 1 Messer
- Reinigung: von Hand, nicht spülmaschinengeeignet
- Herkunft: Solingen (Deutschland)
- Artikelnummer: 1061237317
- EAN: 4002293132617
- Gewährleistung: 2 Jahre gesetzliche Gewährleistung
Stimmen von Käufern
Was Käufer hervorheben (sinngemäß wiedergegeben; keine Kunden von Lecuine).
- Balance: Ihm fällt die „interessante Form und sehr gute Balance“ auf. (Käufer aus den USA)
- Schnitt: Er fasst seine Erfahrung so zusammen: „Es schneidet wunderbar.“ (Käufer aus den USA)
- Täglicher Einsatz: „Im Moment ist es mein Lieblingsmesser.“ (Käufer aus den USA)
- Haltbarkeit: Er rechnet damit, dass es ihn Jahrzehnte begleitet. (Käufer aus den USA)
- Qualität: Er besitzt hochwertige westliche und japanische Messer und kehrt nach eigener Aussage immer wieder zu seinen Wüsthof-Messern zurück, dieses eingeschlossen. (Käufer aus den USA)
