Wüsthof Performer Santoku 17 cm mit Kullenschliff

Jede Kulle an der Schneide lässt ein kleines Luftpolster entstehen. Deshalb haften Kartoffel- oder Gurkenscheiben weniger an der Klinge des Wüsthof Performer Santoku, geschmiedet in Solingen.

Warum wir das Wüsthof Performer Santoku ausgewählt haben

Das Santoku ist ein Kochmesser nach japanischem Vorbild. Es hat eine breite Klinge, eine fast gerade Schneide und eine Spitze, die zum Brett hin abfällt. Man arbeitet damit in einer sauberen Bewegung, von oben nach unten und nach vorn, ohne die Klinge zu wiegen.

In der Serie Performer fertigt Wüsthof es in Solingen mit allem, was diese Linie ausmacht: die schwarze Klinge mit DLC-Beschichtung, der Griff in Wabenoptik, der sicher in der Hand liegt, und der PEtec-Schliff. Dazu kommen Kullen entlang der Schneide. Deshalb haben wir es für alle ausgewählt, die täglich Scheiben schneiden, hacken und filetieren.

Kullenschliff und DLC-Beschichtung: Scheiben haften weniger an der Klinge

Die Kullen sind ovale Vertiefungen an der Schneide. Beim Schneiden lässt jede etwas Luft zwischen Klinge und Schnittgut, und das verringert den Saugeffekt bei Kartoffeln, Zucchini oder Gurken.

Die DLC-Beschichtung trägt ihren Teil bei. DLC steht für Diamond-Like Carbon, also diamantähnlichen Kohlenstoff, der der Klinge ihr tiefes Schwarz gibt. Die Klinge gleitet mit weniger Reibung durch Hartes und Weiches. Wer es schon benutzt, erzählt, dass es Gemüse fast ohne Druck schneidet (Nutzermeinung).

Außerdem schützt die Beschichtung die Klingenoberfläche vor Hitze, Kratzern und täglichem Verschleiß. Sie ist eine Kohlenstoffschicht, keine Antihaftbeschichtung.

Hexagon Power Grip: sicherer Halt mit nassen Händen

Der Griff des Performer trägt erhabene Sechsecke wie eine Bienenwabe, mit eingeprägtem Wüsthof-Dreizack. Er sorgt dafür, dass sich das Messer in der Hand nicht dreht und nicht rutscht.

Das merken Sie, wenn Sie Fisch hauchdünn für ein Carpaccio schneiden oder frisch gewaschenes Gemüse zerkleinern. Die Hand bleibt sicher, und der Schnitt gelingt gerade.

PEtec-Schliff und 58 HRC, geschmiedet in Solingen

Jedes Performer-Messer wird in über 40 Fertigungsschritten in Solingen aus einem einzigen Stück rostfreiem Stahl geschmiedet. Es trägt die Herkunftsbezeichnung „Made in Solingen“, die gesetzlich geschützt ist.

Die Klinge hat eine Härte von 58 HRC: Sie hält den täglichen Einsatz aus und lässt sich mühelos nachschärfen. Den letzten Schliff bekommt die Schneide mit PEtec, dem computergesteuerten Präzisionsschliff von Wüsthof. Sie kommt sehr scharf aus der Verpackung und bleibt es zu Hause mit Wetzstahl und Schleifstein.

Santoku oder Kochmesser: Wann wählen Sie welches?

Das Performer Santoku hat eine 17 cm lange Klinge, kürzer und dünner als die eines europäischen Kochmessers, bei 4,6 cm Klingenbreite. Es ist wendig und liegt auch in kleinen Händen bequem. Seine Stärke ist der Schnitt von oben nach unten: Gemüse in feinen Scheiben, Kräuter, Fleisch und Fisch in Tranchen, Aufschnitt.

Das Performer Kochmesser mit seiner stärker gebogenen Schneide eignet sich besser, wenn Sie im Wiegeschnitt auf dem Brett hacken. Wenn Sie viel kochen, ergänzen sich beide: das Kochmesser für große Stücke und das Santoku für die feine Arbeit.

Ihr Wüsthof Performer Santoku bei Lecuine

Unser Kundendienst hilft Ihnen bei allen Fragen, vor und nach dem Kauf.

Für wen ist das Wüsthof Performer Santoku gedacht?

• Für alle, die viel Gemüse schneiden und ein geschmiedetes deutsches Santoku suchen, das sie viele Jahre begleitet.
• Für alle, die den Schnitt von oben nach unten dem Wiegeschnitt des Kochmessers vorziehen.
• Für alle, die ein wendiges Messer suchen, das auch in kleinen Händen bequem liegt.

Kurz gesagt: Was ist das Wüsthof Performer Santoku?

Das Santoku aus der Serie Performer von Wüsthof, mit 17 cm langer Klinge mit Kullenschliff, aus einem Stück in Solingen geschmiedet, mit 58 HRC und PEtec-Schliff. Seine schwarze DLC-beschichtete Klinge schneidet mit weniger Reibung, und sein Hexagon Power Grip hält sicher, auch mit nassen Händen.

Häufige Fragen zum Wüsthof Performer Santoku

Wozu dienen die Kullen?

Sie lassen kleine Luftpolster zwischen Klinge und Schnittgut entstehen. So haften dünne Scheiben weniger.

Santoku oder Kochmesser?

Das Santoku, wenn Sie von oben nach unten schneiden und eine kürzere, wendigere Klinge suchen. Das Kochmesser, wenn Sie im Wiegeschnitt hacken.

Was ist die DLC-Beschichtung?

Diamantähnlicher Kohlenstoff, der auf die Klinge aufgebracht wird. Er verringert die Reibung beim Schneiden und macht die Oberfläche kratzfester.

Was unterscheidet es vom Wüsthof Classic?

Beide werden aus einem Stück in Solingen geschmiedet und haben 58 HRC. Das Performer hat zusätzlich die schwarze DLC-Klinge und den rutschfesten Hexagon-Griff.

Kann man es zu Hause schärfen?

Ja. Mit dem Wetzstahl halten Sie es in Form, mit Schleifstein oder Messerschärfer bringen Sie die Schärfe zurück.

Darf es in die Spülmaschine?

Nein, es ist nicht spülmaschinengeeignet. Spülen Sie es von Hand mit Wasser und mildem Spülmittel und trocknen Sie es sofort ab.

Eignet es sich für Linkshänder?

Ja. Die Schneide ist beidseitig geschliffen und funktioniert mit beiden Händen gleich.

Kann man damit Knochen schneiden?

Nein. Es ist ein Messer zum Schneiden, nicht zum Zuschlagen. Für Knochen nehmen Sie besser ein Hackbeil.

Wo wird es hergestellt?

In Solingen, aus einem Stück Stahl geschmiedet.

Welche Gewährleistung gilt?

Es gelten 2 Jahre gesetzliche Gewährleistung.

Technische Daten

• Marke: Wüsthof
• Serie: Performer
• Typ: Santoku (Kochmesser nach japanischem Vorbild)
• Farbe: Schwarz (Klinge und Griff)
• Maße: Klinge 17 cm · Klingenbreite 4,6 cm · Griff 11,4 cm
• Artikelnummer: 1061231317
• EAN: 4002293112039
• Schneide: glatt mit Kullen, beidseitiger Schliff
• Klingenbeschichtung: DLC (diamantähnlicher Kohlenstoff)
• Härte: 58 HRC
• Schliff: PEtec
• Herstellung: aus einem Stück rostfreiem Stahl geschmiedet
• Griff: Hexagon Power Grip, schwarz, rutschfeste Struktur
• Verwendung: Rechts- und Linkshänder
• Lieferumfang: 1 Messer
• Reinigung: von Hand, nicht spülmaschinengeeignet
• Herkunft: Solingen (Deutschland)
• Gewährleistung: 2 Jahre gesetzliche Gewährleistung

Stimmen von Käufern

Was Käufer hervorheben (sinngemäß wiedergegeben; keine Kunden von Lecuine).

• Optik und Haptik: „Optisch das Auffälligste in der Küche, und es liegt wunderbar in der Hand.“ (Käufer aus Deutschland)
• Schneide: Er erzählt, dass es Gemüse fast ohne Druck schneidet. (Käufer aus den USA)
• Balance: „Gewicht und Balance sind tadellos.“ (Käufer aus den USA)
• Griff: Er hatte schon ein anderes Santoku der Marke und mag den etwas kleineren Griff dieses Modells lieber. (Käufer aus den USA)
• Täglicher Einsatz: „Mit Abstand mein neues Lieblingsmesser.“ (Käufer aus den USA)