KAI Shun Classic Set: Santoku 18 cm und Allzweckmesser 15 cm

Ein japanisches Messerset aus zwei Teilen, ohne Messerblock und ohne Messer, die in der Schublade liegen bleiben: Das Santoku erledigt die große Arbeit auf dem Brett, das Allzweckmesser alles Kleine. Das Paar für jeden Tag, in der Holzbox.

Warum wir dieses Set mit Santoku und Allzweckmesser ausgewählt haben

Wenn uns jemand um Rat fragt, weil er auf japanische Messer umsteigen möchte, empfehlen wir fast nie einen Messerblock mit sieben Teilen. Wir empfehlen zwei: ein großes Messer fürs Brett und ein kleines für alles andere. Das ist es, was in jeder Küche am meisten gebraucht wird.

Dieses KAI Shun Classic Set ist genau das. Ein Santoku mit 18 cm und ein Allzweckmesser mit 15 cm, aus derselben Serie und aus demselben Stahl, in einer Holzbox. Hergestellt in Seki, der Messerstadt Japans.

Wir haben es wegen dieser Schlichtheit ausgewählt. Zwei Messer, die Sie jeden Tag in die Hand nehmen, ohne Füllteile.

Das Santoku mit 18 cm für die große Arbeit auf dem Brett

Das Santoku ist das Alltagsmesser der japanischen Küche. Seine Klinge ist breit und hoch, mit abgerundeter Spitze, und für einen Schnitt nach unten und nach vorn gedacht, immer mit dem Brett darunter.

Damit hacken Sie die Zwiebeln fürs Gulasch, schneiden eine Zucchini in dünne Scheiben, zerteilen ein ausgelöstes Hähnchen oder schneiden ein Lachsfilet. Und weil die Klinge breit ist, nehmen Sie das Gehackte vom Brett auf und bringen es in einem Mal in die Pfanne.

Am deutlichsten merkt man es bei hartem Gemüse. Karotte, Kartoffel oder Kürbis lassen sich teilen, ohne dass Sie sich mit dem Körpergewicht darauflehnen müssen. „Geht mühelos durch Wurzelgemüse“, erzählt ein Käufer (Nutzermeinung).

Das Allzweckmesser mit 15 cm für das Kleine und Präzise

Das Allzweckmesser (bei KAI auch Universalmesser genannt) hat eine schmale 15-cm-Klinge mit leichter Biegung. Es ist das Messer, zu dem Sie greifen, wenn das Santoku zu viel Messer ist.

Es löst die Röschen vom Brokkoli, putzt grüne Bohnen, schneidet eine reife Tomate, ohne sie zu zerdrücken, und bringt Käse oder Aufschnitt in saubere Scheiben. Es arbeitet auch gut in der Hand: eine halbe Zwiebel, eine Zitrone, ein Apfel, den Sie nebenbei schälen und zerteilen.

Es ist das Messer für die Pausenbrote am Morgen und die Käseplatte am Abend. „Leicht, ausgewogen und sehr scharf, sobald es aus der Schachtel kommt“, fasst ein anderer Nutzer zusammen (Nutzermeinung).

VG-MAX-Stahl mit mehrlagigem Damast

Beide Klingen sind gleich aufgebaut. In der Mitte ein Kern aus VG-MAX-Stahl, gehärtet auf 61 ± 1 HRC, der die Schneide bildet. Ein so harter Stahl schneidet sehr fein und bleibt lange scharf.

Um den Kern liegt ein mehrlagiger Damast aus rostfreiem Stahl. Er schützt den Stahl in der Mitte und erzeugt das gewellte Muster, durch das keine Klinge der anderen gleicht. Die Schneide ist glatt und beidseitig geschliffen.

D-Griff aus Pakkawood

Der Griff ist aus Pakkawood, mit Harz verpresstem Schichtholz: Er fühlt sich an wie Holz und verträgt die Feuchtigkeit der Küche gut. Er ist schwarz und D-förmig, der klassische Querschnitt japanischer Griffe.

Die flache Seite des D liegt an den Fingern, der gerundete Rücken in der Handfläche. Das Messer dreht sich nicht in der Hand, und das wissen Sie beim Santoku zu schätzen, wenn Sie schnell hacken.

Die Shun-Classic-Serie von KAI

Shun Classic ist die Serie von Damastmessern, die KAI in Seki fertigt. Alle Teile haben denselben Stahl, denselben Griff und dieselbe Optik. So lässt sich dieses Set um weitere Messer der Serie ergänzen, ohne aus dem Rahmen zu fallen: ein Brotmesser, ein Tranchiermesser oder ein Schälmesser.

Ein japanisches Messerset zum Verschenken

Die beiden Messer kommen in einer Holzbox, bereit zum Einpacken. Ein Geschenk, das nicht im Regal verstaubt: zur Hochzeit, zum Ruhestand oder für jemanden, der gerade eine neue Küche eingeweiht hat und richtige Messer möchte.

Und unter den Küchengeschenken hat es einen klaren Vorteil: Beide Messer sind vom ersten Tag an im Einsatz.

So pflegen Sie das Shun-Santoku und das Allzweckmesser

• Spülen Sie sie von Hand mit lauwarmem Wasser und Spülmittel und trocknen Sie sie sofort ab. Nur Handwäsche, nicht in die Spülmaschine.
• Schneiden Sie auf Holz oder Kunststoff. Glas, Stein und Marmor setzen der Schneide zu.
• Schärfen Sie sie mit dem Wasserschleifstein. So wird eine so harte japanische Schneide richtig behandelt.
• Setzen Sie sie für das ein, was sie gut können: keine Knochen, nichts Tiefgefrorenes.

Warum Sie es bei Lecuine kaufen

Wir wählen die japanischen Messer, die wir anbieten, einzeln aus, und dieses Set haben wir genommen, weil es mit zwei Teilen abdeckt, wofür andere Sets sieben brauchen. Den Kundendienst übernehmen wir selbst, für jede Frage zu Verwendung oder Pflege.

Kurz gesagt: Was ist das KAI Shun Classic Set DMS-230?

Ein Set aus zwei japanischen Messern der Shun-Classic-Serie von KAI: ein Santoku mit 18 cm und ein Allzweckmesser mit 15 cm, aus mehrlagigem Damast über einem Kern aus VG-MAX-Stahl mit 61 HRC und mit Griff aus Pakkawood. Hergestellt in Seki (Japan) und in einer Holzbox geliefert.

Ihre Fragen zum KAI Shun Classic Set mit Santoku und Allzweckmesser

Was unterscheidet es vom Shun Classic Set mit Kochmesser?

Beide enthalten dasselbe Allzweckmesser mit 15 cm. Das große Messer ist anders: In diesem Set ist es ein Santoku mit höherer Klinge und abgerundeter Spitze, ideal zum senkrechten Hacken; im anderen ein Kochmesser mit längerer, gebogener Klinge für den Wiegeschnitt.

Ist das ein Filiermesser?

Nein. Das 15-cm-Messer ist ein Allzweck- oder Universalmesser mit schmaler Klinge zum Putzen, Schälen und Schneiden kleiner Stücke.

Brauche ich zusätzlich ein Kochmesser?

Für den Alltag nicht. Das Santoku übernimmt das Hacken, das Schneiden in Scheiben und das Zerteilen von Fleisch und Fisch ohne Knochen.

Dürfen sie in die Spülmaschine?

Nein, nur Handwäsche: von Hand spülen und sofort abtrocknen.

Wie werden sie geschärft?

Mit dem Wasserschleifstein. Bei einer so harten Schneide funktioniert der Stein besser als ein Wetzstahl.

Können Linkshänder sie benutzen?

Die Schneide ist beidseitig geschliffen, aber der D-Griff ist auf die rechte Hand ausgerichtet. KAI fertigt von einigen Messern der Serie Varianten für Linkshänder.

Ist es VG-10- oder VG-MAX-Stahl?

VG-MAX, die Weiterentwicklung des VG-10, die KAI heute in der Shun-Classic-Serie verwendet.

Wo werden sie hergestellt?

In Seki (Japan).

Welche Gewährleistung gilt?

Es gelten 2 Jahre gesetzliche Gewährleistung.

Technische Daten

• Marke: KAI
• Serie: Shun Classic
• Artikelnummer des Sets: DMS-230
• EAN: 4260163210050
• Lieferumfang: Santoku DM-0702 (18-cm-Klinge) und Allzweckmesser DM-0701 (15-cm-Klinge)
• Verpackung: Holzbox
• Klingenkern: VG-MAX-Stahl
• Ummantelung: mehrlagiger Damast aus rostfreiem Stahl
• Härte: 61 ± 1 HRC
• Schneide: glatt, beidseitiger Schliff
• Griff: Pakkawood, schwarz, D-Form
• Hand: Rechtshänder
• Reinigung: nur Handwäsche, nicht in die Spülmaschine
• Herstellung: Seki (Japan)
• Gewährleistung: 2 Jahre gesetzliche Gewährleistung

Stimmen von Käufern

Was Käufer aus anderen Ländern an diesem Set und an denselben Messern einzeln hervorheben (sinngemäß wiedergegeben; keine Kunden von Lecuine).

• Schneide: „geht mühelos durch Wurzelgemüse“. (Käufer aus den USA)
• Alltag: „ist das Messer geworden, zu dem ich für alles greife“. (Käufer aus den USA)
• Qualitätssprung: „liegt weit über den japanischen Messern, die ich vorher hatte“. (Käufer aus Großbritannien)
• Präzision: „leicht, ausgewogen und sehr scharf, sobald es aus der Schachtel kommt“. (Käufer aus den USA)
• Verarbeitung: „hervorragende Qualität, das merkt man, sobald man es in der Hand hat“. (Käufer aus Frankreich)