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Die Kartoffel bleibt nicht an der Klinge kleben. Die Kullen lassen Luft heran, und jede Scheibe fällt von selbst aufs Brett: So schneidet das Santoku-Messer Tramontina Century mit 18 cm.
Santoku mit 18 cm für Gemüse, Fisch und Fleisch
Das Santoku ist das japanische Messer mit breiter Klinge und nach unten abgerundeter Spitze. Sein Name wird meist mit „drei Tugenden“ übersetzt, weil es Gemüse, Fisch und Fleisch gleichermaßen gut schneidet.
Seine Schneide ist kaum gebogen und verlangt einen senkrechten Schnitt: Sie senken die Klinge und schieben sie nach vorn, ohne zu wiegen. Das ist die Bewegung, mit der Sie Champignons in Scheiben schneiden, Lauch in feine Ringe oder eine Zwiebel in gleichmäßige Würfel.
Wir haben es für die Serie Century ausgewählt, weil es die Messerschublade aller ergänzt, die viel Gemüse kochen. Seine 18 cm bewegen sich leicht über das Brett, und die hohe Klinge lässt den Fingerknöcheln Platz.
Kullen in der Klinge, damit nichts haften bleibt
Entlang der Schneide hat die Klinge eine Reihe ovaler Kullen. Jede Vertiefung bildet ein kleines Luftpolster zwischen Stahl und Schnittgut und verringert den Saugnapfeffekt.
Das merken Sie bei allem, was viel Wasser enthält: Kartoffeln, Gurken, Zucchini, Auberginen. Die Scheiben lösen sich von selbst, und Sie müssen sie nicht nach jedem Schnitt mit den Fingern abstreifen.
Bei Fisch ist es genauso. Sie schneiden ein Lachsfilet in Würfel für ein Tatar oder Thunfisch in dünne Scheiben, und das Fleisch löst sich sauber von der Klinge.
Santoku oder Kochmesser: der Unterschied
Beide sind Alltagsmesser und teilen in der Serie Century Stahl, Griff und Zertifizierung. Was sich ändert, ist die Art zu schneiden.
Das Kochmesser hat eine gebogene Spitze und arbeitet mit einer Wiegebewegung auf dem Brett. Das Santoku hat eine flachere Schneide und eine höhere Klinge: Es schneidet von oben nach unten, mit kurzen, präzisen Bewegungen.
Wenn Sie beim Hacken das Messer wiegen, fühlen Sie sich mit dem Kochmesser zu Hause. Wenn Sie senkrecht schneiden und feine, gleichmäßige Schnitte mögen, mit dem Santoku. Und beide vertragen sich sehr gut in derselben Schublade.
Geschmiedetes Santoku aus rostfreiem Stahl mit NSF-Griff
Die Klinge wird aus einem Stück rostfreiem Stahl geschmiedet, gehärtet, tiefgekühlt und angelassen, bis auf 55-58 HRC. So hält die Schneide eine dünne Scheibe nach der anderen durch und lässt sich zu Hause mit ein paar Zügen über den Wetzstahl auffrischen.
Der Griff aus glasfaserverstärktem Polycarbonat mit drei Nieten gibt festen Halt, während Sie Gemüse waschen und schneiden. In die Klinge ist das NSF-Siegel für Lebensmittelhygiene graviert, das Messer ist spülmaschinenfest und wird in Brasilien hergestellt, wo Tramontina seit 1911 Messer fertigt.
Ihr Santoku Tramontina Century bei Lecuine
Wir arbeiten mit Tramontina als Premium-Fachhändler zusammen. Das Santoku erreicht Sie über den offiziellen Vertriebsweg.
Und Sie haben unser Team an Ihrer Seite. Wenn Sie nicht wissen, ob Ihnen das Santoku oder das Kochmesser besser liegt, erzählen Sie uns, wie Sie kochen, und wir beraten Sie.
Kurz gesagt: Was ist das Santoku-Messer Tramontina Century?
Das 18-cm-Santoku der Profilinie Century von Tramontina, mit geschmiedeter Klinge aus rostfreiem Stahl mit Kullen, gehärtet auf 55-58 HRC, und einem Griff aus glasfaserverstärktem Polycarbonat. Es hat NSF-Zertifizierung, ist spülmaschinenfest und wird in Brasilien hergestellt.
Ihre Fragen zum Santoku Tramontina Century
Wozu dienen die Kullen?
Sie lassen Luft zwischen Klinge und Schnittgut, sodass sich dünne Scheiben von selbst lösen.
Santoku oder Kochmesser?
Das Santoku schneidet mit seiner flachen Schneide senkrecht. Das Kochmesser wiegt über die gebogene Spitze. Wählen Sie nach Ihrer Art zu schneiden.
Eignet es sich für Fleisch?
Ja, für Fleisch ohne Knochen: Steaks, Streifen zum Anbraten oder Würfel für ein Gulasch.
Kann ich Knochen oder Tiefgekühltes schneiden?
Nein. Es ist zum Schneiden und Hacken von Lebensmitteln ohne Knochen gedacht, die nicht tiefgekühlt sind.
Ist es geschmiedet?
Ja. Die Klinge wird aus einem einzigen Stück rostfreiem Stahl geschmiedet, mit Kropf.
Ist es spülmaschinenfest?
Ja. Damit die Schneide lange hält, spülen Sie es besser von Hand und trocknen es sofort ab.
Wie wird es geschärft?
Mit dem Wetzstahl im Alltag und mit Schleifstein oder Messerschärfer, wenn es nicht mehr richtig greift.
Wird es mit Klingenschutz geliefert?
Es wird in einem Kartonetui geliefert, ohne Klingenschutz.
Wo wird es hergestellt?
In Brasilien, von Tramontina.
Welche Gewährleistung gilt?
Es gelten 2 Jahre gesetzliche Gewährleistung.
Technische Daten
- Marke: Tramontina
- Serie: Century (NSF-Profilinie)
- Typ: Santoku mit Kullenschliff
- Klingenlänge: 18 cm
- Art.-Nr.: 24020107
- EAN: 7891112075955
- Klinge: rostfreier Stahl, aus einem Stück geschmiedet, mit Kropf
- Kullen: Reihe ovaler Kullen entlang der Schneide
- Wärmebehandlung: Härten, Tiefkühlen und Anlassen
- Härte: 55-58 HRC
- Schneide: glatt
- Griff: glasfaserverstärktes Polycarbonat, schwarz, mit drei Nieten
- Zertifizierung: NSF
- Verwendung: Gemüse, Fisch und Fleisch ohne Knochen schneiden und hacken; nicht für Knochen oder Tiefgekühltes
- Reinigung: spülmaschinenfest (Handwäsche empfohlen)
- Farbe: satinierte Stahlklinge, schwarzer Griff
- Lieferumfang: 1 Messer im Kartonetui
- Herstellung: Brasilien
- Gewährleistung: 2 Jahre gesetzliche Gewährleistung